El poblano mole Hija preparazzjoni b'togħma exquisite, li hija maħbuba mill-Messikani. Huwa preżenti fil-menu taċ-ċelebrazzjonijiet kollha, inklużi t-tiġijiet. Jikkostitwixxi platt li bih in-nanniet jagħtu l-kunsens għall-familja kollha meta jiddeċiedu li jippreparawh. Il-preparazzjoni tal-mole kompluta bl-ingredjenti kollha tagħha hija ħafna xogħol, u huwa għalhekk li qed jiġu ppubblikati aktar u aktar riċetti fejn il-proċedura hija ssimplifikata.
Fil-preparazzjonijiet għal a mole poblano sempliċi in-numru ta 'ingredjenti huwa mnaqqas, li jfisser li t-togħma m'għandhiex il-kumplessità ta' dik li tikkorrispondi għall-mole tradizzjonali. Madankollu, hija alternattiva valida ħafna, speċjalment għal nies li jħobbu t-togħma tagħha u li għandhom ftit ħin disponibbli biex jagħmluha.
Il-Mole hija preparazzjoni li l-oriġini tagħha għal xi seħħet f'Puebla, minn fejn l-isem ta ' mole poblano Fil-preżent it-togħma għal din il-preparazzjoni hija estiża għat-territorju kollu tal-Messiku. Bħal kull platti tipiċi, f'kull reġjun għandu xi differenzi partikolari. Dawn id-differenzi jilħqu l-gosti partikolari ta’ kull familja Messikana fejn finalment tiġi aġġustata r-riċetta oriġinali, fejn ġeneralment tkun akkumpanjata bit-tiġieġ.
komplut poblano mole
Ir-riċetta għal poblano mole Kienet tinbidel hekk kif infirxet madwar il-Messiku. Għalkemm hemm xi differenzi, il- poblano mole Tlesti, normalment ikollu diversi bżar chili: ancho, mulato, chipotle, fost oħrajn. Fih ukoll ċikkulata, lewż, żerriegħa tal-ġulġlien, karawett, ġewż, żbib, tadam, tadam, tewm, basal, bżar, sinniet, kannella, kemmun, ħlewwa, fost elementi oħra.
El poblano mole Ippreparat b'dawn l-ingredjenti kollha, hija bomba qawwija ta 'togħmiet u nisġa mħallta li ma tista' ġġib ebda konsegwenza oħra għajr id-deliciousness tal-mole. Huwa evidenti li l-għerf popolari arrikkiet il-mole li kienet ippreparata fil-Messiku qabel il-wasla tal-Ispanjol b'xi wħud mill-ingredjenti introdotti minnhom.
Storja ta 'mole poblano
Hemm kontroversji dwar l-oriġini tal- poblano mole, hemm diversi verżjonijiet, fosthom dawn li ġejjin huma msemmija:
- Oriġini pre-Ispaniku, huwa affermat li l-Aztecs qabel il-wasla tal-Ispanjol għamlu "mulli" li tfisser zalza, li kienet tinkludi fost l-ingredjenti tagħha kawkaw u diversi tipi ta 'chili, li huma mitħun f'ġebel vulkaniku.
- L - oriġini ta ' poblano mole Din ingħatat minn soru jisimha Sor Andrea de la Asunción fl-1681 fil-Kunvent ta’ Santa Rosa. Jingħad li waqt li kienet qed tipprepara l-platt b’ispirazzjoni divina, l-omm superjuri daħlet fil-kċina, konsegwenza tal-irwejjaħ li kienu ġejjin minn dik il-preparazzjoni, u rat lis-soru tħin dik itħan, flok qalet “itħan” qalet “. mole”. Għalkemm is-sorijiet ikkoreġuha, mole baqgħet.
- Fit-tielet verżjoni jingħad li l- poblano mole Inħoloq b’mod aċċidentali meta Fray Pascual ikkoordina l-preparazzjoni tal-menu biex jiġi servut f’ikla speċjali għal isqof. Jingħad li Fray Pascual tant ra l-kċina mħawda li ġabar l-ingredjenti kollha li kien fadal f’kontenitur u ħadhom fl-armarju meta tfixkel u kollox miġbur waqa’ fil-borma fejn kien imsajjar id-dundjani. Jingħad ukoll li għoġobhom ħafna l-platt miksub b’dan il-mod.
Tkun xi tkun l-oriġini ta poblano mole, ġew biex jibqgħu fost il-Messikani, li jiffurmaw parti minn waħda mit-tradizzjonijiet tagħhom stmata minn kulħadd. Maż-żmien, l-elaborazzjoni tal-mole nfirxet għar-reġjuni kollha tal-Messiku, fejn ġew miżjuda ingredjenti magħha u ġew prodotti ħafna varjazzjonijiet fil-preparazzjoni tiegħu.
Riċetta sempliċi tal-mole poblano
Ingredjenti
1 tiġieġ
Soppa tat-tiġieġ
1 bolillo imqatta', moqli
2 imgħaref żerriegħa tal-ġulġlien mixwi
2 chiles mulatti
6 ancho chili peppers
Imsiemer tal-qronfol XNUMx
1 cebolla
4 bżar xaħam
2 dwiefer
2 weraq tar-rand
1 pillola ċikkulata
1 stikka tal-kannella
1 omelette tad-deheb
4 imgħaref tal-lardu
Preparazzjoni
- Naddaf it-tiġieġ, aqsamha f'biċċiet u sajjar. Riżerva.
- Liebes ingwanti, neħħi l-vini u ż-żerriegħa miċ-chiles u xarrabhom f'ilma sħun sakemm irattab.
- Imbagħad, itħan iċ-ċajli, iż-żerriegħa tal-ġulġlien, il-basla, it-tewm, il-bolillo moqli, il-kannella, il-weraq tar-rand, il-qronfol, il-ħwawar, u t-tortilla tad-deheb. Jista 'jsir fi blender, żid brodu tat-tiġieġ sakemm jitħallat tajjeb ħafna. U mbagħad razza t-taħlita miksuba.
- F’borma fejn titpoġġa l-lardu u t-taħlita miksuba qabel titqiegħed taqli hemm, tħawwirha bil-melħ, żid iċ-ċikkulata u żid il-brodu tat-tiġieġ sakemm tinkiseb il-ħxuna mixtieqa.
- Meta l-mole tkun lesta, żid it-tiġieġ imsajjar qabel.
- għat-togħma Igawdu!
tips
Diġà fi Spanja, l-Istati Uniti u pajjiżi oħra hemm preżentazzjonijiet ta 'mole pasta, li wħud minnhom huma ppreżentati bħala pejsts u oħrajn fil-forma ta' dqiq, li jiġi idrat bil-brodu tat-tiġieġ biex jipprepara l-mole. M'hemm l-ebda dubju li mole ippreparat b'xi waħda minn dawn il-verżjonijiet hija 'l bogħod milli jkollha t-togħma oriġinali. Madankollu, parti mill-ingredjenti tar-riċetta oriġinali jistgħu jintużaw u jiżdiedu mal-preparazzjoni u b'hekk itejbu t-togħma tagħha.
Kont taf ….?
Fis-16 ta 'Lulju, 2019, is-07 ta' Ottubru ta 'kull sena ġie stabbilit fi Puebla bħala l-jum ta' poblano mole.
Minħabba l-varjetà ta 'ingredjenti użati fil-preparazzjoni tiegħu, mole poblano huwa dixx b'livell nutrittiv għoli. Għalhekk, huwa diffiċli li wieħed jafferma jekk hemmx xi vitamina, minerali jew komponent ieħor importanti għall-funzjonament korrett tal-organiżmu li ma jkunx preżenti fl-imsemmi dixx.
Minbarra massa poblano, Fil-Messiku hemm tipi oħra ta’ moli li huma wkoll apprezzati. Kull wieħed minnhom għandu sensiela ta’ ingredjenti u preparazzjoni li tikkorrispondi mad-drawwiet tal-post fejn isiru. Fost dawn jistgħu jissemmew:
Il-mola ħadra li tieħu l-kulur mit-tadam użat fil-preparazzjoni tagħha, il-mola sewda li hija popolari f'Oaxaca, li tieħu l-kulur tagħha miċ-ċikkulata skura użata fil-preparazzjoni tagħha, u l-mola isfar ukoll minn Oaxaca li hija kkulurita isfar għall- Ċili isfar tal-kosta. Ukoll, il-mole prieto minn Tlaxcala, li huwa tradizzjonalment ippreparat fi toqob fl-art.
