Dan it-tip ta 'entree huwa wieħed mill-aktar ikkunsmati mill-Peruvjani, minħabba tiegħu varjazzjonijiet kbar u għall-modi differenti li bihom tiġi ppreparata u moqdija skont il-post fejn tkun kull persuna.
Fl-antik, dan il-brodu kien ikel ta’ kwalitajiet kbar ikkunsmat mill- INCAS; anke l-Ispanjol fil-Viciroyalty ħejjewha għall-pjaċir tagħhom, peress li dan huwa l-aktar mod sempliċi biex jiffissaw dan it-tip ta 'proteina.
Bħalissa, is-soppa hija serva bi trippa jew trippa, mingħajr ma ninsew li żżid il-laħam tal-ħaruf partikolari. Min-naħa tiegħu, huwa akkumpanjat minn ross chifa, ross abjad, tuberi mgħollija u għaliex le, bil-patata fil-preżentazzjonijiet kollha tagħha.
Riċetta tas-Soppa tal-ħaruf Peruvjana
Ingredjenti
- 1 ras tal-ħaruf jew għadam tal-ħaruf dgħif, għonq jew riġel
- 1 mazz kosbor frisk
- 1 tazza paprika friska
- 1 tazza tal-banana maħkuka
- 140 gr mote imqaxxar
- 1 chili mirasol imnixxef
- 1 tsp. menta
- 1 tbsp. bżar jaħraq mitħun
- 1 tbsp. Basla Ċiniża mqatta 'b'mod fin
- 3 karrotti, imfellel
- 3 zkuk tal-karfus imqatta
- Meraq ta 'lumi wieħed
- Paico
- patata għat-togħma
- Agua
- Melħ għat-togħma
Materjali jew utensili
- sikkina
- Borma tat-tisjir
- Mgħaref
- Bord tat-tqattigħ
- skimmer
- Skutella jew tazza tas-soppa
Preparazzjoni
Aħsel ir-ras tal-ħaruf b’ħafna ilma, imbagħad aqtagħha f’biċċiet żgħar. F'każ li tuża parti oħra tal-ħaruf, wettaq l-istess pass.
F'borma b'ħafna ilma, poġġi l-biċċiet flimkien mal-mija u erbgħin gramma ta' mote imqaxxar (maħsula qabel) u ħalli sajjar fuq nar baxx sakemm il-mote jilħaq il-punt tiegħu, dan ikun magħruf meta jkollok tneħħi r-ragħwa murija mill-biċċiet tal-ħaruf lejn il-wiċċ.
Imbagħad staġun bil-melħ għat-togħma u togħma l-brodu biex tirrettifika. Aktar tard, żid bżar mirasol imnixxef u l-patata għat-togħma, imnaddfa sew, imqaxxar u mqatta 'kwadri. Fil-każ tal-karrotta u l-karfus, aqtagħhom fi flieli żgħar u żidhom mal-preparazzjoni. Żid ukoll it-tazza tal-banana maħkuka biex is-soppa tieħu konsistenza.
Luego, neħħi u neħħi l-għadam tal-biċċiet tar-ras tal-ħaruf, biex b’hekk tirkupra l-laħam dgħif; fl-aħħar, erġa' lura l-laħam fil-brodu u sajjar għal madwar 15-il minuta.
Hekk kif jgħaddi ż-żmien, żid paico mat-togħma, kif ukoll kuċċarina ta 'mint, waħda ta' rocoto mitħun, paprika, meraq tal-lumi u tablespoon ta 'basla Ċiniża mqatta' fin. Ħawwad kollox sabiex kull ingredjent jintegra mal-ieħor. Irrettifika l-melħ u sajjar għal 20 minuta oħra.
Biex tispiċċa, servi fi platt tas-soppa u dekorazzjoni bil-kosbor fil-wiċċ.
Suġġerimenti
- Uża laħam u ħaxix frisk. Kun konxju tal-kwalità u l-kulur tal-laħam li se jintuża, peress li dan jinfluwenza t-togħma tas-soppa. Bl-istess mod, il-konsistenza, it-togħma u r-riħa tal-ħaxix jistgħu jkunu fattur fundamentali fil-kulur u s-sodezza tal-brodu.
- tista' tinkorpora trippa, trippa, tiġieġ, ċanga jew majjalKollox jiddependi mit-togħma tal-konsumaturi.
- Biex tagħti l-istuffat tiegħek livell ogħla, tista' tissostitwixxi l-ilma għall-brodu tat-tiġieġ jew taċ-ċanga. Dan jippermettilek li żżid il-ħaxix, u tagħti togħma ġdida lid-dixx tiegħek.
- Huwa importanti li l-brodu jagħli 3 sa 4 siegħa skond il-kwantità, li jagħtik a kulur offwajt u togħma affumikata.
- Jekk waqt it-togħlija naraw li r-ras tkun diġà ratba, inneħħuha mill-borma u ħalli l-ingredjenti l-oħra jkomplu jagħli sakemm kollox ikun lixx ħafna.
- Il-preparazzjoni teħtieġ ħin għall-aħjar riżultati. Barra minn hekk, waħda miċ-ċwievet biex ikollok tisjir tajjeb hija sajjar kollox fuq nar baxx, b'dan il-mod il-laħam tal-ħaruf ikun aktar artab, u jilħaq tessut u sensazzjoni aħjar meta jinbelgħu.
Ma' xiex tista' takkumpanja s-soppa?
Biex iżżid togħma speċjali lill- Soppa tal-ħaruf Peruvjana tista' ssegwi l-istruzzjonijiet hawn taħt:
Akkumpanja din ir-riċetta ma bir de:
- Qorti Serrana
- Bżar jaħraq jew reġjonali
- Qtar tal-lumi
- Zalza Aji
- Basal aħdar
- Tursin
- ċassa ħadra
- Ross abjad jew chifa
- Cassava jew pjantaġġini mgħollija
li xarba, preferibbilment hija:
- Kull xarba frizzanti
- Meraq tal-lumi kesħa biżżejjed biex tnaqqas is-sħun mill-togħlija
- Frott naturali fil-meraq
Storja tas-Soppa tal-ħaruf Peruvjana
Dan il-brodu huwa wieħed mill-aktar popolari fil-Peru minħabba t-togħma indeskrivibbli tiegħu u l-faċilità ta 'preparazzjoni. Fi żminijiet antiki, dan consommé mitmugħa ammonti kbar ta settlers Inca u anke ammonti sinifikanti ta Spanjoli fil-Vicireyalty, għax kien l-aktar mod sempliċi u wkoll, bl-aqwa togħma fejn il-ħaruf kien l-ingredjent star.
Fil-Peru, bil-kultura gastronomika kollha tiegħu, dan id-dixx beda jiġi servut biss mal-ħaruf, madankollu, matul is-snin affarijiet bħal trippa jew trippa
Il- Soppa tal-ħaruf jista jingħad li kien il-predeċessur tal- patasca tal-ħaruf jew ta ' Brodu tar-ras, peress li bit-tidwir f’xi passi tagħha u bl-integrazzjoni ta’ ingredjenti oħra, is-soppa saret dixx ieħor.
Benefiċċji tas-Soppa tal-ħaruf Peruvjana
Hemm platt tradizzjonali li għandu aktar u aktar segwaċi, dan huwa l- Brodu jew Soppa tal-ħaruf Peruvjan, stew li ħafna jgħidu jiċċarġja mill-ġdid l-enerġiji u ċ-chakras.
Laħam tal-muntun żgħir huwa a sors tajjeb ta 'proteini, vitamini u minerali, karatteristiċi ta’ benefiċċju għas-saħħa tal-bniedem. Barra minn hekk, jipprovdi serje ta 'mikronutrijenti importanti, bħal vitamina B12, li jidher biss f'ikel ta 'oriġini mill-annimali u vitamini B oħra, bħal B6 u niacin.
Ukoll, dan it-tip ta 'laħam huwa sors ta' minerali bħal fosfru, ħadid u żingu, li jevita riskji ta’ anemija u alterazzjonijiet fis-sistema nervuża. Bl-istess mod, iġorr in-nutrijenti meħtieġa għall-formazzjoni tal-emoglobina, li hija ta 'azzjoni antiossidanti.
