L-isem ta 'dan id-dixx Delicious ġej mill- teknika magħruf bħala saute (qali ikel fiż-żjut jew xaħmijiet fuq sħana għolja), li jagħmilha waħda mill-aktar preparazzjonijiet importanti, sinjuri u interessanti fil-gastronomija kollha tal-Peru.
Il- Noodles Sauteed bil-Laħam huma normalment dixx għal kulħadd, dan ifisser li jista 'jinstab bħala dixx ewlieni ta’ xi ċerimonja, kif ukoll fuq il-mejda ta’ xi belt umli Peruvjana, peress li l-faċilità u l-ġenerożità tad-dixx ma jillimitawha bl-ebda mod.
Biex tippreparaha porzjon tal-taljarini imsajjar huwa sauteed flimkien ma’ porzjon ieħor ta’ laħam dgħif, Barra minn hekk, kollox imħawwar u mlibbes kif jixraq lill-konsumatur u akkumpanjat minn ħaxix imqatta’ fin, ftit zalza u daqqa ta’ ħwawar.
Riċetta tal-Noodle ħawwad fry tal-laħam
Ingredjenti
- 250 gr taljarini Ċiniżi msajra
- 1 kilo ċanga mqatta’ f’biċċiet żgħar
- 1 tazza żejt veġetali
- ½ tazza paprika
- ½ tazza fażola mung
- ½ tazza brodu tat-tiġieġ
- ½ kuċċarina ġinġer maħkuk
- 2 tbsp. zalza tas-sojja
- 1 tbsp. ta’ zalza tal-gajdra (huwa magħmul minn estratti tal-gajdra, ħwawar u salmura. It-togħma tagħha mhix ħelwa ħafna u tintuża fil-kċina Ażjatika)
- 1 tbsp. żejt taż-żebbuġa
- 1 tbsp. ta’ chuño dilwit fl-ilma (lamtu tal-patata)
- 1 tbsp. taz-zokkor
- 3 irjus ta 'basla Ċiniża mqatta' fin
- 1 sinna tat-tewm imqatta’ fin
- Melħ u bżar għat-togħma
Materjali
- Bol
- Sikkina
- Bord tat-tqattigħ
- Taqli
- Borma tat-tisjir
- Furketta
- Karta assorbenti
- pjanċa tas-servizz
Preparazzjoni
Fi skutella, ipprepara ħawwad il-biċċiet tal-laħam. Żid l-imgħarfa chuño u ħalliha tistrieħ għal 30 minuta sabiex il-proteina tassorbi t-togħmiet kollha. Hekk kif jgħaddi ż-żmien, ħallat tajjeb ħafna.
Imbagħad, ġo taġen, saħħan ftit żejt biex aqli l-laħam; issiġilla sew u ladarba tkun lesta, neħħiha minn fuq in-nar u rriżerva.
Separatament, għalli borma b’ħafna ilma flimkien ma’ ftit melħ, meta tkun qed tbaqbaq integra t-taljarini u ċċaqlaqhom biex ma jeħlux. Dejjem kun konxju li ma jissajrux iżżejjed.
Fl-istess taġen li jintuża biex taqli l-laħam, salt in-noodles (diġà msajra) mat-tewm, ras tal-basal, ġinġer, fażola mung u paprika sakemm kollox kannella.
Żid il-laħam riżervat, iz-zalza tal-gajdra, iz-zokkor, niskata melħ u ż-żejt taż-żebbuġa, ħalli sajjar għal 10 minuta. Fl-aħħar, żid il-brodu tat-tiġieġ, is-soy sauce u l-chuño (lamtu tal-patata) dilwit fl-ilma.
Ħallat kollox tajjeb ħafna u bħala touch finali, żid biss il-parti ħadra tal-basla tar-rebbiegħa mqatta’ fin. Servi għadu sħun fi platti fond, żid ftit ġobon maħkuk u kosbor biex iżejnu.
Suġġerimenti u rakkomandazzjonijiet
- Jekk m'għandekx zalza tal-gajdra, tista' tissostitwiha ma' xi wħud soppa tal-ħut tal-preferenza tiegħek.
- Inkella tista' żżid a karrotta maħkuka liz-zalza biex tintensifika t-togħma u l-kulur tas-sustanza.
- Sabiex jinkiseb riżultat ottimali, eleganti u appetizing, huwa meħtieġ li aqta 'l-ħaxix fi strixxi simili (mhux daqshekk twil) jew kif normalment tissejjaħ, fi “Julienne”. Għal dan għandek bżonn sikkina li taqta ħafna u ftit paċenzja.
- Noodles jew għaġin għandu jkun imsajjar għall-perfezzjoni, għal dan il-kontroll u ħawwad kontinwament waqt it-tisjir.
- Jekk trid preparazzjoni aktar mgħaġġla, trid tuża għaġin frisk, peress li l-ħin tat-tisjir ikun inqas minn dak tal-għaġin ipproċessat.
- Biex tagħtiha touch aktar orjentali, żid tixrid ta ' zalza teriyaki. F'dan il-każ, aġġusta l-punt tal-melħ minħabba li l- zalza teriyaki huwa daqsxejn mielaħ.
- Akkumpanja dan id-dixx mal- klassiku patata huancaina, bħalma jiġri bit-tiġieġ noodle stir-fry. Hekk ukoll, ma ħobż bi tliet kantunieri, ħobż mielaħ imqatta ', ħobż mimli ġobon jew sempliċiment ma 'tè kiesaħ.
istorja
Noodles huma tip tawwalija, iċċattjati għaġina (għaġin), li jintegra s-sett ta pejst asciute (pejst mill-qrib) ta’ oriġini Taljana.
Dwar l-oriġini tagħha hemm a kontroversja, peress li fiċ-Ċina noodles simili għal taljarini u spagetti ġew ippreparati għal aktar minn millennju qabel l-Italja, id-differenza ewlenija hija li d-dqiq tal- taljarini Ċiniżi huwa ross jew sojja filwaqt li tagliatelle Taljana huwa qamħ.
Madankollu, il- Il-kelma tagliatelle jew tagliatelle hija derivata mill-kelma Taljana ¨taglerini¨ u huwa fil-verb taglire ´´tavola tat-tqattigħ´´, peress li fin-Nofsinhar tal-Italja dan l-għaġin beda jinqata' b'modi differenti, eżempju ta' dan kien fi "strixxi" li kienu mdendla ma' ħabel u esposti għar-riħ u xemx.
Min-naħa l-oħra, il-kelma sauté tirreferi għat-teknika orjentali użata biex l-ingredjenti kollha jinqalgħu fi skutella kbira u b’hekk tiġi integrata kull togħma maz-zlazi korrispondenti. Allura, fi kliem ieħor, It-taljarini moqlija huma l-kombinazzjoni ta 'għaġin Taljan ma' tekniki kulinari Ċiniżi, iż-żewġ kulturi waslu fl-Amerika t'Isfel fis-sekli li għaddew.
Issa jekk nduru għal oriġini tat-taljarini fil-Peru, dawn imorru lura għas-snin bikrin tal-kolonja Spanjola, meta waslu l-ewwel Taljani fuq il-kosti tar-reġjun, għax dak iż-żmien ir-renju ta’ Ġenova kien suġġett għall-imperu Spanjol u riżultat ta’ din ir-relazzjoni ġew l-ewwel immigranti. ġġib il-kulturi tagħha u speċjalment il-gastronomija tagħha.
