Tiġieġ Aji

Ir-riċetta ta ' Tiġieġ Aji Huwa ieħor mill-meravilji kbar tal-ikel Peruvjan, li huwa marbut mill-qrib mal-kċina Spanjola.

Dan id-dixx għandu taħlita ta’ ingredjenti interessanti li jagħtuh a togħma unika u estremament DeliciousBarra minn hekk, id-dehra jew il-preżentazzjoni tagħha hija dik ta’ dixx kremuż simili għal stufat u l-kulur tiegħu huwa tant pjaċevoli grazzi għall-isfar taċ-chili Peruvjan.

Mill-bidu, il-gastronomija Peruvjana kienet a adattament minn kulturi oħra, madankollu, irnexxielha tivvinta mill-ġdid lilha nnifisha bit-togħmiet matul is-snin, tadatta l-platti tar-rebħiet tagħha għall-istil u l-metodu tat-tisjir tagħha stess u, għaliex le, għall-mod ta’ ħajja tagħha stess.

Chicken Chili Ricetta  

Ingredjenti

• Sider tat-tiġieġ 1 jew tiġieġ sħiħ bl-għadam
• 3 Bżar isfar tal-Peru
• 1 basla kbira
• Imsiemer tal-qronfol XNUMx
• ½ tazza ħalib evaporat
• 4 nofsijiet tal-ġewż
• 2 pakketti ta 'crackers tas-soda
• 2 flieli ta 'ħobż imfellel
• 2 imgħaref ġobon Parmesan
• 2 patata maqtugħa fi flieli
• 4-il żebbuġa sewda
• 1 bajda mgħollija jew mgħollija
• Melħ għat-togħma
• Bżar għat-togħma

Materjali

• 3 skutelli jew tazzi tal-plastik
• 2 qsari
• Sikkina
• Tikħil
• Taqli
• Bord tat-tqattigħ
• Passatur
• xugaman tal-platti
• Pjanċa ċatta kbira
• Blender

Preparazzjoni

L-ewwel, poġġi s-sider jew it-tiġieġ kollu biex issajjar ġo borma bl-ilma mingħajr melħ. Meta jkun sajjar, għal madwar 30 minuta, neħħi l-borma minn fuq in-nar u neħħi t-tiġieġ biex jiksaħ. Irriżerva l-brodu f'kontenitur.

Aktar tard, meta t-tiġieġ ikun kompletament kiesaħ, ħollha, neħħi l-għadam u rriżerva fil-friġġ.

Imbagħad, f'tazza oħra, agħmel pejst bil-bżar isfar, Biex tagħmel dan, neħħi ż-żrieragħ u l-vini bl-għajnuna ta 'kuċċarina, u għaffeġ sakemm ikollok konsistenza lixxa.

Ħu l-pejst taċ-chili mal-blender bi ftit brodu tat-tiġieġ, ħallat sal-krema u riżerva. Issa, itħan il-ġewż ġo mehrież sakemm ikunu mgħaffġa sew.

Qatta' l-crackers tas-soda b'idejk sakemm kważi bħal dqiq, agħmel l-istess proċedura mal-ħobż u, jekk ikollok ingredjent ieħor ibbażat fuq dqiq tal-qamħ, agħmel l-istess.

F'dan iż-żmien, saħħan it-taġen u tkun f'temperatura medja qalli t-tewm u l-basla mqatta’ qabel f’biċċiet żgħar. Meta l-basla tkun trasparenti, żid il-pejst taċ-chili. Ħallat kollox sew u żid il-melħ u l-bżar.

F'kontenitur ieħor, skutella jew tazza tal-plastik, żid il-crackers jew il-ħobż bi ftit brodu mis-sider tat-tiġieġ. Għaqqad iż-żewġ ingredjenti sakemm tibqa' taħlita ħoxna. Żid din it-taħlita mal-qali bis-sofrito, ħawwad sew biex tintegra kull ingredjent. Ukoll, Żid gradwalment ġewż imfarrak, ħalib evaporat u tiġieġ. Żomm ħawwad sakemm ikollok pejst oħxon.

Fl-istess livell, żid tazza brodu tat-tiġieġ. Sajjar kollox fuq nar baxx għal 10 minuti mikxuf.

Waqt li kollox qed jissajjar Poġġi l-flieli tal-patata li għandhom jiġu msajra f’borma b’ilma biżżejjed. Jekk tixtieq, inti tista 'wkoll fwar minnhom.

Wara l-ħin tat-tisjir tat-taħlita prinċipali, żid il-ġobon Parmesan u sajjar għal 5 minuti oħra biex il-ġobon jitħakkek. Bl-għajnuna ta 'passatur, neħħi l-patata mill-ilma u ħalliha tiksaħ ftit. Baxxi l- Tiġieġ Aji minn fuq in-nar u ħalliha tiksaħ għal ftit minuti.

Fuq platt, servi porzjon skortat ta 'patata, żejjen bi sprig kosbor, bajda mgħollija u żebbuġ iswed. Akkumpanja b'porzjon ross u tazza meraq frisk.

Pariri u suġġerimenti

• Dan id-dixx huwa servut fi a pjanċa tal-pranzu kbira, l-ewwel iżżid porzjon ġeneruż tar-ross, imbagħad, fuq naħa waħda, titqiegħed il-patata mgħollija qabel y fuq kollox hemm kwantità kbira ta’ Ají de Pollo.
• Biex iżejnu l-pjanċa uża nofs bajda mgħollija u 2 żebbuġ iswed jew aktar; jekk tippreferiha b'togħma aktar pikkanti, tista' tpoġġi ċ-chili fuq ir-ross, li se żżid ukoll aktar kulur għall-preżentazzjoni.
• Meta tkun se tagħmel il-pejst taċ-chili isfar, oqgħod attent li ma tgħaddix idejk fuq wiċċek, aħseb u ara għajnejk, peress li ċ-chili huwa estremament pikkanti. Jekk għandek bżonn tmiss xi parti ta 'wiċċek, għandek taħsel idejk b'ħafna ilma.
• jekk iz-zalza hija ħoxna ħafna, tista' tpoġġi aktar brodu tat-tiġieġ y jekk ikun idemmgħu ħafna tista 'tħawwelha aktar ġobon parmesan.
• Tradizzjonalment, dan id-dixx jista 'jkun akkumpanjat ross abjad, ross chifa, ħaxix mgħolli, patata ta’ kull tip kemm jekk mgħollija, moqlija jew bil-fwarr. Il-ħobż normalment ma jkunx integrat bħala anëillari, minħabba li l-preparazzjoni diġà għandha biżżejjed dqiq u smid ibbażati fuq il-qamħ biex iżżid aktar.
• Wieħed mill-vantaġġi ta ' Tiġieġ Aji huwa dak jista 'jiġi mkessaħ għal 3 ijiem mingħajr ma jitlef it-togħma tiegħu u mingħajr ma ssirlu ħsara.

Nutrijenti u benefiċċji ta 'Ají de Pollo  

Prinċipalment, it-tiġieġ huwa wieħed mill-aktar ikel ikkunsmat fil-Peru, li nistgħu nieħdu f’varjetà wiesgħa ta’ platti, bħal biċċiet, moħmija, stewed jew saħansitra mixwi, akkumpanjati b’ħaxix, brodi u għaġin. Ukoll, hija proteina versatili ħafna u Delicious, li tikkontribwixxi benefiċċji multipli li se nsemmu hawn taħt:

• Laħam tat-tiġieġ huwa sors importanti ta 'nutrijenti, bħal proteini, lipidi, vitamini u minerali bħal kalċju, ħadid, żingu, sodju, potassju, manjesju, fost oħrajn.
• Ħafna mix-xaħam tal-ġisem tat-tiġieġ jinstab fil-ġilda, għalhekk it-tneħħija tnaqqas il-konsum tax-xaħam. Dan jagħmel il-laħam faċilment diġestibbli u jista 'wkoll jiġi kkunsmat minn nies ta' kull età.
• Billi hija laħam b'togħma newtrali, tiġieġ għandu l-abbiltà li jieħu fuq kull togħma jew ħwawar li aħna żid magħha fil-kċina. Il-versatilità tat-tiġieġ hija vantaġġ importanti, speċjalment fir-rikkezza kulinari tal-Perù.
• It-tiġieġ fil-Peru għandu valur bijoloġiku għoli, huwa prodott taħt kundizzjonijiet bi grad għoli ta 'speċjalizzazzjoni u jilħaq l-ogħla standards ta 'kwalità.
• Dan it-tip ta 'ikel huwa wieħed mill-proteini tal-laħam l-irħas u l-inqas spiża fis-suq dinji, li jagħmilha aċċessibbli ħafna għal kulħadd.

Min-naħa l-oħra, il-preparazzjoni ta tiġieġ Aji, li jġorr il-proteina tagħna stilla msemmija hawn fuq, jipprovdi ammont ta 774 kalorija, li minnhom il 23% huwa mill-proteina, 13% mill-karboidrati, u 64% huwa biss xaħam. Jiġifieri f’dan id-dixx l-akbar numru ta’ kaloriji huma xaħam miż-żejt tat-tisjir, mill-pacans, ix-xaħam mill-ħalib, mill-Parmesan u mill-polpa tat-tiġieġ innifsu.

Fir-rigward tal-kolesterol, jipprovdi 170 milligramma għat-tliet ikel ta 'oriġini mill-annimali, ħalib, ġobon u tiġieġ. Nutrijenti oħra pendenti huma vitamina A b'990 IU, sodju b'1369 milligramma u kalċju b'690 milligramma, dan tal-aħħar jissodisfa l-ħtiġijiet medji ta 'dieta bilanċjata.

istorja

Il-prinċipju ta ' Tiġieġ Aji tmur lura lejn Spanja (Katalan) matul is-seklu erbatax, fejn kien komuni fost iċ-ċittadini tagħha li jaqdu l- bajda, snack li fih sider tat-tiġieġ mgħolli, imħawwar biz-zokkor, ġewż u lewż u mħaxxna bid-dqiq tar-ross, li, bil-proċess tal-konkwista Laħqet ix-xtut tal-Perù f’idejn il-kolonizzaturi.

Madankollu, skont is-soċjologu u riċerkatur Peruvjana Isabel Álvarez Novoa, hija ssostni li dan il-platt ikun fid-delikatezza reali tal-Peru bħala deżerta tip Dungeon (ikel simili għall-porridge magħmul mill-qamħ u ppreparat b'diversi modi skont il-postijiet fl-Amerika) peress li dan kien magħmul mill-lewż u t-tiġieġ, u kien komuni ħafna f'diversi kotba tar-riċetti tas-seklu XNUMX.

Min-naħa l-oħra, skont il-ġurnalist u gastronomo Rodolfo Hinostroza, l-oriġini tal-Ají de Pollo tkun fil-fdalijiet tad-dixx Spanjol, għalkemm hemm storiċi oħra li jgħidu li tkun mixgegenation gastronomika bejn it-tiġrijiet Ispaniċi u l-Uchú Andin.