Zalzett tad-demm Hija preparazzjoni komuni ħafna fil-Kolombja, magħmula prinċipalment bid-demm tal-majjal. Li huwa mħawwar b'addittivi li jvarjaw skond kull reġjun Kolumbjan fejn isir, f'kull post għandu l-mess partikolari tiegħu. B'din il-preparazzjoni, kisi tal-majjal imnaddfa qabel jimtlew u moqli fiż-żejt, ġeneralment majjal jew imsajjar f'ilma mielaħ imħawwar.
Storja tal-Morcilla jew mimli
Huwa sostnut li l-oriġini ta zalzett tad-demm Kien fl-antik fil-Greċja, minn hemm marret Spanja fejn għaddiet minn varjazzjonijiet. Fi Spanja fl-1525 inkisbet l-ewwel deskrizzjoni taz-zalzett tad-demm miktuba minn Rupert de Nola. Hemmhekk kien inizjalment magħmul minn familji ta 'oriġini umli li użaw il-partijiet kollha tal-ħanżir. Bħalissa, biex zalzett tad-demm Jiġi kkunsmat mill-Ispanjoli tal-klassijiet soċjali kollha f'tapas jew bħala parti minn platti oħra.
Minn hemm l-Ispanjol fiż-żmien tal-konkwista introduċewha fil-Kolombja u pajjiżi oħra fir-reġjun. Maż-żmien infirxet fit-territorju Kolombjan kollu, fejn f'kull reġjun zalzett tad-demm kien arrikkit bl-ingredjenti u l-ħwawar użati hemmhekk.
Mocilla jew riċetta mimli
Ingredjenti
2 litri demm frisk tal-majjal
1 ½ libbra ta' spalla tal-majjal ikkapuljat
Ross bil-piżelli msajra qabel
2 imgħaref tursin imqatta’ fin
6 zkuk tal-basal imqattgħin
2 imgħaref ta 'mint
2 imgħaref bżar
4 imgħaref qamħirrum
Melħ għat-togħma
Naddaf kisi tal-majjal mxarrba f'ilma sħun bil-lumi jew oranġjo
Preparazzjoni
- Preċedentement, ir-ross u l-piżelli jitħejjew separatament, u kull wieħed iħawwar b'dak li huwa soltu fil-post fejn ikun ippreparat, sabiex b'dan il-mod iżidu aktar togħma lid-dixx, u jħalluhom niedja u maħlula.
- Meta jkollok demm frisk tal-majjal, żid melħ u tablespoon ħall abjad sabiex ma titbaqtax u tevita l-kontaminazzjoni. Tħabbat biżżejjed.
- Aħsel sew l-imsaren tal-majjal u xarrabhom f'ilma fietel bil-lumi jew oranġjo.
- Qatta l-ispalla tal-majjal, it-tursin u l-basla.
- F'kontenitur, ħallat demm tal-ħanżir, ross, piżelli, spalla tal-majjal, tursin u basla, li jkunu ġew imqatta' qabel, żid ukoll il-qamħirrum, mint u bżar. Jintegraw tajjeb sakemm tinkiseb taħlita omoġenja.
- Ixxotta l-imsaren tal-majjal u orbot tarf wieħed u imla bit-taħlita miksuba fil-pass deskritt hawn fuq.
- Dawk mimlijin huma msajra għal sigħat 2 fl-ilma f'borma fuq nar medju, imħawwar bil-melħ, u l-ħwawar mixtieqa, xi wħud saħansitra jżidu kubi ta 'brodu. Qabel ma żżid iz-zalzett ma’ l-ilma, din trid titnaddaf bix-xewka tal-larinġ b’snien jew għodda oħra f’diversi partijiet biex ma titkisserx il-musrana.
- Dawn jitneħħew mill-ilma, jitbattlu u jitħallew jiksħu u mbagħad jitkessħu. Jittieklu moqlija jew maqsuma f'porzjonijiet.
- Iċ-zalzett takkumpanja diversi platti, fosthom il-bandeja paisa, il-fritanga popolari Kolombjana, bħala akkumpanjament għal barbecue kreol, jew sempliċement akkumpanjata b'arepa tipika tal-qamħ.
Suġġerimenti biex tagħmel pudina sewda jew mimli
- Naddaf il-kisi tal-ħanżir esternament u internament tajjeb ħafna għax din il-parti tiddependi ħafna fuq il-fatt li m'hemm l-ebda kontaminazzjoni fil-prodott lest.
- Biex timla l-kisi bit-taħlita ppreparata bid-demm tal-ħanżir, ross, piżelli u ingredjenti oħra, tista 'tgħin li tuża flixkun tal-plastik maqtugħ bejn wieħed u ieħor min-nofs. Tpoġġi l-casing li jmiss mal-post fejn kien it-tapp tal-flixkun, ferra t-taħlita fil-flixkun u agħfas sabiex it-taħlita tidħol fil-casing.
- It-taħlita m'għandhiex titħalla ssikkata fil-kisi għax tikkuntratta mat-tisjir. Jekk il-casing ikun mimli wisq, jista’ jinkiser waqt it-tisjir.
- meta tisjir iz-zalzett tad-demm Evita li tgħatti l-borma u b’hekk tevita li l-blood sausages jinfaqa’.
- m'għandux jiġi kkunsmat pudina sewda Ġew ippreparati għal żmien twil, anke meta mkessħa jistgħu jdumu massimu ta’ 4 ijiem fil-friġġ mingħajr ma jiffriżaw. Jistgħu jiġu ffriżati jekk ser jiġu kkunsmati diversi jiem wara li jkunu saru.
- Lanqas m'għandha tiġi kkunsmata l-pudina sewda jekk il-katina tal-kesħa tkun inkisret.
Kont taf….?
Jekk għandek pudina sewda Meta tkun ippreparat, tista’ tiftaħhom u tuża l-kontenut tagħhom biex takkumpanja għaġin, jew biex timla l-paprika jew il-brunġiel, fost affarijiet oħra.
Zalzett tad-demm Huwa ikel komplet ħafna, mil-lat nutrittiv, peress li huwa għani fi proteini, ħadid, manjesju, kalċju, żingu, potassju, selenju, vitamina B12 u fih karboidrati pprovduti prinċipalment mir-ross u l-piżelli. Dawn tal-aħħar jipprovdu fibra li tixbaħ u tgħin fid-diġestjoni.
Iva meta tipprepara Zalzett Ma tħobbx tnaddaf u taħdem ma 'casings tal-majjal, għandek l-għażla li tagħżel waħda mill- "imsaren" sintetiku jekk issibhom fil-lokalità tiegħek. Hemm tipi differenti, inklużi:
- Casing tal-kollaġen li jittiekel: huwa tip ta 'kisi għal zalzett magħmul bil-kollaġen, li jagħmilha flessibbli u jista' jiġi kkunsmat mingħajr ma joħloq problemi għall-ġisem.
- Kisi tal-plastik: huwa tip ta 'kisi għal zalzett magħmul b'materjal tal-plastik, li jippermetti l-elaborazzjoni tal- pudina sewda u anke tippersonalizzaha billi tpoġġi tikketti bl-informazzjoni ta 'min jagħmilhom u l-kontenut nutrittiv tagħhom. Nissuġġerixxi li tneħħi l-plastik fil-ħin tal-konsum.
- Casings fibrużi: huwa tip ta 'casing għal zalzett akbar bħal perżut, pepperoni, mortadella, fost prodotti oħra. Huma reżistenti u permeabbli, li jgħin biex jippreservaw prodotti refriġerati. Għandhom jitneħħew biex jikkunsmaw il-prodott lest.
- Casing veġetali: huwa magħmul minn ċelluloża veġetali u jintuża wkoll għal zalzett kbir.
- Tip oħxon, huma ta 'kwalità tajba u jippermettu l-immaniġġjar tal-prodott mingħajr kontaminazzjoni, għandu jitneħħa fil-ħin tal-konsum.
