Meta kont tifel niftakar il olluquito Mid-dar tiegħi ma ġibtx la jerky u lanqas xalel bħalma nsajjar is-soltu llum, imma laħam ikkapuljat u ftit patata bajda, imma għoġobni. Kien iħobb il-meraq żgħir tiegħu jitħallat mar-ross frisk. Inħobb meta t-tursin finali invada kull rokna tas-sjuf ta’ tfuliti bl-aroma tiegħu.
Maż-żmien skoprejt li l-olluquito kellu interpretazzjonijiet differenti skont id-dar li laqgħet, ippruvajtu bil-gambli, bit-tiġieġ, bil-majjal, bil-patata jew mingħajrha. Imma fl-aħħar dik it-togħma ċkejkna bil-mess tagħha ta’ chili pepper u tursin spiċċat dejjem l-istess, dejjem kienet hemm biex iġegħlna nivvjaġġaw lejn l-aroma tal-stew li għal dejjem ippenetrat qalbna. Lesti u gawdi din ir-riċetta delizzjuża għal Olluquito jerky homemade, faċli ħafna biex tipprepara. Mingħajr aktar ... idejn għall-kċina!
Olluquito with Charqui Recipe
Ingredjenti
- 200 gramma laħam jerky
- 500 ml żejt
- 1/2 kilo ta 'ollucos
- 1/2 kilo patata bajda
- 1 basla ħamra, imqatta' fin
- 1 tablespoon tewm ikkapuljat
- 1/4 tazza ají panca likwifikat
- 1/4 tazza bżar isfar likwifikat
- 1 bżar jaħraq
- Fergħa waħda tat-tursin
- 1 sprig ta 'pepermint
- Melħ għat-togħma
- Niskata bżar
- Niskata kemmun
Preparazzjoni ta ' Olluquito ma Charqui
- Nibdew billi nagħmlu dressing b'ġett ta' żejt, basla ħamra mqatta' fin, mgħarfa tewm mitħun u sajjar għal madwar 1 minuti.
- Żid kwart tazza ají panca likwifikat u kwart tazza bżar isfar likwifikat, melħ, bżar u niskata kemmun. Sajjar għal 10 minuti oħra.
- Sadanittant, naqtgħu 200 gramma steak taċ-ċanga fi strixxi rqaq (jekk ma ssibx jerky faċilment). Inżidu l-laħam mal-dressing. Ejja sajjar għal minuta.
- Żid 4 tazzi ta’ ollucos maqtugħin f’Julienne.
- Żid tazza patata bajda maqtugħa ftit eħxen mill-qatgħa olluco. Inżidu wkoll fergħa tursin, slice bżar jaħraq, sprig mint u għatti. Inħallu l-olluco sajjar u l-meraq jieħu ġisem.
- Żid ftit aktar tursin imqatta’ u hekk. Tista' takkumpanjaha ma' ross abjad qamħ tajjeb.
L-olluquito jmur tajjeb maż-żaqq tal-majjal, gambli jew riġel tat-tiġieġ fi strixxi. F'każ li ma tridx tipprepara xi waħda minn dawn il-varjanti, tista' tippreparaha mingħajr liċenzja.
Għajnuniet u sigrieti biex tagħmel Olluquito Delicious ma' Charqui
- Ftakar ... Meta tixtri l-ollucos, li huma iebsa ħafna u tleqq, mingħajr gdim jew xquq. Meta taħsilhom, huwa preferibbli li tuża pinzell żgħir biex tneħħi traċċi ta 'ħmieġ.
- Is-sigriet ċkejken tiegħi huwa li nipprepara smoothie chili isfar bil-melħ, lumi u ħafna tursin imqatta’ fl-aħħar. Dan kien miżjud mal-olluquito ladarba l-platt tiegħi kien servut. Ipprova, se jkun maġiku!
Kont taf…?
El olluco Huwa tuberu indiġenu għas-Sierra del Peru u r-reġjun Andin tan-Nofsinhar tal-Bolivja u l-Ekwador. Hija għandha aktar minn 10000 sena fil-Perù u hija parti mill-passat storiku tagħha u l-gastronomija millenarja tagħha. Huwa bla dubju ikel tajjeb għas-saħħa minħabba l-kontenut baxx ta’ kaloriji u dan grazzi għall-proporzjon għoli ta’ ilma, madwar 80%. Barra minn hekk, il-kuluri tiegħu huma dovuti għall-konċentrazzjoni għolja ta 'betalain, antiossidant li jipprevjeni l-ħsara taċ-ċelluli.