iċ-chicha arġentina Hija xarba ppreparata bil-qamħ mill-indiġeni, li għaddew id-drawwiet tagħhom minn ġenerazzjoni għal oħra. Fl-Arġentina u f’pajjiżi oħra fl-Amerika, in-nies indiġeni jew settlers oriġinali għamlu din il-preparazzjoni fejn jomgħodu l-qamħ u akkumulawh fi qsari, aktarx magħmulin mit-tafal, qargħa jew qargħa, u ħallewha jiffermenta.
Meta kienet iffermentata sal-punt li għoġobhom, ħaduha fiċ-ċelebrazzjonijiet u l-offerti. Jingħad li fil-Grigal tal-pajjiż għadhom jagħmlu hekk. F'xi pajjiżi Amerikani, bħall-Venezwela, komunement ma tkunx iffermentata u hija xarba mhux alkoħolika, ħlief għal chicha Andina, li hija ffermentata u miżjuda l-ananas. Allura kull pajjiż għandu l-verżjoni tiegħu.
Bħalissa, fil-biċċa l-kbira tat-territorju Arġentin fejn il- Chicha Arġentina il-bżieq tal-bniedem użat mill-indiġeni bħala aġent tal-ħmira huwa sostitwit għall-amylase li fih, għall-ħmira użata biex isir il-ħobż.
Storja ta 'chicha Arġentina
Matul eluf ta’ snin, il- Chicha Arġentina Kien ikkunsmat min-nies indiġeni indiġeni tal-pajjiż matul iċ-ċerimonji u ċ-ċelebrazzjonijiet reliġjużi tagħhom. Il-konsum tiegħu beda fil-grigal tal-pajjiż, fejn in-nies indiġeni ta’ dak iż-żmien kienu jinġabru biex jomogħdu l-qamħ u jibżgħuh fil-qsari. Ħallewh hemm sakemm iffermentat bl-azzjoni tal-enzimi preżenti fil-bżieq, u bidlu l-lamtu tal-qamħirrum f’zokkor.
Sabiex jistabbilixxu l-komunikazzjonijiet tagħhom mal-allat tagħhom, skond it-twemmin tagħhom, in-nies indiġeni użaw alluċinoġeni u chicha ppreparati kif spjegat qabel, u b'hekk isolvu l-problemi tagħhom fil-komunità tagħhom.
Eluf taʼ snin ilu, infirxet id- drawwa li bdiet fil- grigal tal- Arġentina. Il-klassijiet ta 'kultura ogħla ma żiedux mal-konsum tagħhom minħabba l-użu tal-bżieq. Kien aktar tard meta żiedu li jużaw metodi oħra biex jiksbu l-fermentazzjoni.
Riċetta chicha Arġentina
Ingredjenti
10 litri ta 'ilma, 1 litru ta' għasel, żewġ kilogrammi u nofs ta 'qamħ artab, felċi selvaġġa.
Preparazzjoni
- Itħan il-qamħ, żid għasel u ilma biżżejjed biex tagħmilha ħoxna, għaġna sakemm l-ingredjenti jiġu integrati.
- Il-preparazzjoni ta’ qabel titferra’ f’kontenitur li jista’ jkun tafal moħmi u jitħalla hemm mingħajr ma tħawwad sakemm jiffermenta (madwar 14-il jum).
- Meta tkun saret il-fermentazzjoni skont it-togħma tal-persuna li tagħmel iċ-chicha, tittieħed l-għaġina u jiżdiedu biss ilma u għasel jekk ikun hemm bżonn biex issir għaġina malleabbli li biha jsiru l-blalen.
- Il-blalen tal-għaġina miksuba fil-pass preċedenti u l-friegħi tal-felċi selvaġġi jitpoġġew biex issajjar, ġo borma bl-ilma għal madwar 12-il siegħa, fuq nar baxx. F'din il-parti, l-ilma jiġi miżjud jekk jidher niexef ħafna.
- Imbagħad ferra t-taħlita miksuba, żid għasel u ilma mgħolli sakemm tinkiseb il-konsistenza mixtieqa.
- It-taħlita miksuba fil-pass preċedenti hija inkorporata f'borma tat-tafal, u titħalla hemm mgħottija għal madwar 10 ijiem.
- Kuljum għandek żid ftit għasel u ħawwad sakemm ikun integrat.
- Lest il-ħin ta 'qabel, il- Chicha Arġentina hija lesta biex tiekol.
Varjazzjonijiet ta 'chicha f'pajjiżi oħra
Il-mod kif issir iċ-chicha bħalissa huwa speċifikat hawn taħt, f'kull wieħed mill-pajjiżi msemmija. Ta’ min jinnota li f’parti mill-pajjiżi msemmija għad hemm gruppi indiġeni li jkomplu jagħmlu ċ-chicha kif kien isir fil-passat. Huma ppreservaw dik u drawwiet oħra li jgħadduha minn ġenerazzjoni għal oħra.
Ċili
Fiċ-Ċili, isiru diversi preparazzjonijiet li jissejħu chicha, skont ir-reġjun tal-pajjiż. Fost dawn il-preparazzjonijiet jispikkaw fost l-oħrajn dawn li ġejjin: dak miksub bil-fermentazzjoni ta’ diversi frott, Muday li jagħmlu l-Mapuches bil-qamħ, Punucapa magħmul bit-tuffieħ, ferment rustic tal-għeneb.
Bolivja
L-iktar chicha Bolivjana popolari hija magħmula bil-qamħirrum, hija ffermentata u tibqa 'bi grad ta' alkoħol, tintuża fiċ-ċelebrazzjonijiet. F’dak il-pajjiż hemm varjazzjonijiet, fosthom jispikkaw dawn li ġejjin: chicha Chuspillo, chicha isfar, vjola, li jirreferu għall-kulur tal-qamħ li jintuża biex isir iċ-chicha, chicha magħmula bil-karawett, Tarija. Jsejħu wkoll preparazzjonijiet chicha bil-meraq tal-frott li magħhom iżidu brandi.
Kolombja
Fil-Kolombja wkoll, is-settlers oriġinali, il-Muiscas, għamlu ċ-chicha tagħhom bil-qamħ mimgħud u ffermentat. Bħalissa, fuq il-kosta huma jsejħu kwalunkwe meraq tal-frott (ananas, zunnarija, corozo) chicha. Wkoll iċ-chicha tar-ross, u f'partijiet oħra tal-pajjiż iċ-chicha tinkiseb billi tagħmel l-ilma panela, iżżid il-mazamorra magħmula mill-qamħ, tintegra sew u tħalliha tiffermenta.
Ekwador
Bħalissa, fl-Ekwador, iċ-chicha hija magħmula bil-fermentazzjoni tal-qamħ, ross, quinoa jew xgħir, ħelu b'zokkor granulat jew panela. Huwa magħmul ukoll f'xi reġjuni tal-pajjiż, fermentazzjoni tat-tut, tat-tadam tas-siġar, tal-palm chonta, tal-ananas u tan-narjilla.
Panama
Fil-Panama jsejħu chicha fuerte dik li ssir billi tħalli l-qamħirrum jiffermenta f’kontenituri tat-tafal. F'dak il-pajjiż isejħu wkoll kull meraq tal-frott chicha, pereżempju: chicha tamarind, chicha tal-ananas, chicha tal-papajja, fost frott ieħor. Jagħmlu wkoll chicha tar-ross jagħli, qoxra tal-ananas, ħalib u zokkor ismar.
Kont taf…?
L-ingredjent ewlieni tal- Chicha Arġentina Huwa qamħirrum, li jipprovdi lill-ġisem b'serje ta 'benefiċċji li huma enfasizzati hawn taħt:
- Jipprovdi karboidrati li l-ġisem jikkonverti f'enerġija.
- Fih fibra li tgħin il-proċessi diġestivi.
- Fih folic acid, li jipprovdi benefiċċji lin-nisa tqal u lin-nisa fl-istadju li jikkorrispondi għat-treddigħ.
- L-antiossidanti li fih il-qamħirrum jeliminaw ir-radikali ħielsa, u jgħinu lis-saħħa taċ-ċelloli.
- Jipprovdi vitamina B1 li tgħin is-saħħa kardjovaskulari.
- Jipprovdi minerali: potassju, kalċju, manjesju, fosfru, żingu u manganiż.
- Fih vitamini oħra: B3, B5, B1 u C.
- Jipprovdi vitamina B6 li tgħin il-funzjonament tajjeb tal-moħħ.
