Riċetta Masato Peruvjan

El Masato Peruvjan huwa xarba iffermentata li huwa tradizzjonalment ippreparat bi kassava mgħollija, li titħallat mal-ilma, mimgħuda fil-ħalq u titħalla toqgħod biex il-lamtu tal-yucca jinbidel f’zokkor u fl-aħħar jiffermenta u jipproduċi l-alkoħol.

Din il-forma ta’ preparazzjoni tipprevali fost il- gruppi etniċi amażoniċi indiġeni, iżda madankollu, kummerċjalment jitlesta tħin il-kassava u żżid ħmira tal-ħobż għall-fermentazzjoni, u b'hekk jiffaċilitaw il-konsum minn nies barra mill-gruppi etniċi tal-Amażonja, li b'mod mhux tradizzjonali "jirrifjutaw" il-konsum tiegħu, peress li l-kassava qabel tiġi mimgħuda.

Din il-preparazzjoni, flimkien ma tifla ta' Jora, huwa xarba millennjali u għeruq aktar profondi fit-tradizzjonijiet tal-Amażonja, għalhekk f'dan iż-żmien titgħallem kif tagħmel dan kummerċjalment, sabiex tkun taf u tgawdi t-togħma tiegħu lil hinn mill-ittri ta 'test.

L-ingredjenti huma ħafna bażiku u komdu biex takkwista, mela ejja naħdmu u ma naħlux ħin b’din ir-riċetta

Riċetta Masato Peruvjan

Ingredjenti

• 3 kilos yucca
• 500 gr zokkor jew panela
• 500 ml ta 'ilma mgħolli

Materjali jew utensili

• Sikkina
• Borma tat-tisjir
• Furketta
• Passatur
• buqar tat-tafal

Preparazzjoni

1. aħsel il-kassava b'ħafna ilma, imbagħad neħħi l-qoxra y aqsam f'biċċiet żgħar.
2. Issa, ġo borma poġġi l-yucca u għattiha bl-ilma. Ħalliha sajjar sakemm tkun ratba għal kollox.
3. tkun lest, neħħiha mill-borma u ħalliha tixxotta ġo colander.
4. Żid il-yucca ma’ skutella u agħfasha bl-għajnuna ta’ furketta. Żid gradwalment iz-zokkor, tipprova tintegra ingredjent wieħed mal-ieħor.
5. Imbagħad żid l-ilma mgħolli u ħawwad kollox tajjeb ħafna sakemm ikollok a għaġina ratba.
6. Minnufih ferra t-taħlita kollha ġo borma tat-tafal y ħalli jimmarina għal madwar ġimgħa.
7. Wara l-maċerazzjoni għaż-żmien rakkomandat, Ħallat l-għaġina tajjeb ħafna bi ftit aktar ilma u ferragħha biex tevita l-impuritajiet.
8. Servi au naturel ġewwa nuċċalijiet wiesgħa jew jekk tkun l-għażla tiegħek, żid kubi tas-silġ biex tifforma xarba kiesħa u iġjeniċi.

Rakkomandazzjonijiet biex tagħmel Masato Peruvjan tajjeb u aħjar

• Jekk inti wieħed minn dawk in-nies li jogħġobhom togħmiet qawwija, tista' tħalli l-preparazzjoni timmaċera għal bejn wieħed u ieħor 10 jiem sabiex tieħu togħma b’aċidità akbar.
• Biex tgawdi t-togħma tax-xorb, zid flixkun brandi mat-tahlita qabel ma tqieghed biex timmaceraDan jippermettilek li jkollok lest f'inqas jiem u żżid togħma intensa mar-riċetta.
• B'din l-istess riċetta tista' tagħmel kassava chicha, l-unika differenza tkun il-ġranet tal-maċerazzjoni, peress li biċ-chicha għandek bżonn biss 3 sa 4 ijiem biex it-taħlita tiffermenta.

Storja tal-Masato Peruvjan

Masato huwa xarba iffermentata ta 'oriġini pre-Ispanika, ta’ konsum lokali u ta’ ċerta importanza fil-Perù, l-Ekwador u l-Bolivja, li qabel kienet issir taħt l-istess prinċipju bħaċ-chicha, jiġifieri l-fermentazzjoni tagħha bdiet billi tomgħodha u beżquha f’ borma jew zkuk maqtugħ u minqux f’forma ta’ kenura żgħira, fejn tħalliet tistrieħ matul il-lejl jew saħansitra diversi jiem biex tikseb il-maċerazzjoni tagħha. Kultant din ir-riċetta kienet imħallat patata ħelwa jew yam, minflok tuża kassava.

Metodu aktar modern huwa l-użu tal- kannamieli u ż-żieda ta 'ħmira jew saqajn biex tibda l-fermentazzjoni. Jieħu ġurnata jew tnejn qabel ma tkun lesta, iżda b'mod ġenerali dejjem ikun hemm xi ħadd li jiddeċiedi li jipprovaha ftit jiem qabel.

Dan Masato għandu togħma bħal atole jew jogurt qares, iżda bħala tessut kemmxejn qamħ. Ħafna jgħidu li Masato għandu togħma birra qarsa, billi tqabbelha wkoll mal- togħma ta art jew injam.

Kurżitajiet tal-Masato Peruvjan

• F'diversi oqsma tal- Amazon tal-Peru huwa totalment validu tomgħod u bżiq yucca biex tkun tista’ tiffermenta u tittrasformaha malajr kemm jista’ jkun f’a xarba alkoħolika sagrada.
• Il-Masato huwa ħelu bil-panela biex tagħmilha jiskura. L-użu taz-zokkor huwa totalment miċħud, peress li jibdel totalment it-togħma.
• Fil-Venezwela, għandhom Masato ibbażat fuq ross u qamħ, dan jissejjaħ chicha u jikkunsmawh bih ħalib ikkondensat u trab tal-kannella.
• Mhux rakkomandabbli li tixrob masato għal dawk li għandhom dijabeteminħabba l-kontenut għoli taz-zokkor tiegħu.
• Fil- Amazone Peruvjana el masato Huwa meqjus bħala xarba nutrittiva, li ġejja biex tintuża fil- ambitu soċjali u fil - ċerimonji antenati.

Benefiċċji tal-Yucca

La yuca huwa l-ingredjent ewlieni ta’ din il-preparazzjoni, li għaliha rridu nenfasizzawha proprjetajiet tajbin għas-saħħa, fosthom hemm:

• indiċi wiesgħa ta vitamina Ċ u kumpless b.
• Għandha Fibra li jnaqqas l-aptit.
• jibbenefika l- sistema diġestiva.
• Ġlieda kontra stitikezza.
• Jipprovdi lamtu mingħajr glutina, huwa alleat kbir għall-coeliacs.
• Hija rikka fih vitamini K, B1, B2 u B5.
• Għandu sinifikanti provvista ta 'manjeżju, kalċju u potassju.
• Il-kontenut baxx ta 'xaħam tiegħu jagħmilha ideali għal pazjenti bi Piż żejjed.
• Huwa ikel ta 'enerġija ideali għall-atleti.

Kontra-indikazzjonijiet Yucca

Manjoka jew kassava hija nutrittiva, irħisa u Delicious. Huwa eċċellenti għal dawk li għandhom ftit riżorsi biex jieklu b'saħħtu, iżda għandu dejjem jiġi kkunsmat imsajjar, ir-raġuni għal dan hija li din il-ħaxix fiha ċjanur, li jinħall wara t-tisjir.

Issa, trid tkun speċjalment attent bil-kassava morr. Fiha komponenti tossiċi; livelli ta 'cyanide jew aċidu idroċjaniku li teħtieġ proċess usa’ minn tisjir sempliċi. Hawnhekk, yucca morra tista 'tkun letali.

Għandek tkun konxju tal-yucca ħelwa u morra, Għalhekk, jekk wara 20 minuta tat-tisjir ikun iebes jew ikollu togħma ħażina meta jittiekel, aħjar li ma tikkunsmahx.