Sejarah piring terkenal Mee merah Ia dicerminkan antara tahun 1840 dan 1880 apabila sebilangan besar orang Itali berhijrah ke Peru tertarik dengan pembelian dan penjualan baja daripada penguraian najis burung laut yang terkumpul di pantai dan pulau tertentu di Amerika Selatan, di mana kelimpahan guano menonjol, bahan kompos berprestasi tinggi dengan hasil yang menakjubkan dari Chile dan Peru.
Ramai daripada orang Itali ini terkejut bukan sahaja dengan produk yang mereka cari, bercakap tentang baja dan guano, tetapi juga oleh keindahan dan budaya negara Peru. Menghadapi ini, beberapa kekal di Peru, di mana mereka menetap dan menggabungkan akar dan gen mereka dengan orang-orang asal Inca, menjana pertukaran budaya dan gastronomi dalam semua aspeknya.
Atas sebab ini, Mee merah datang terus dari spageti bolognese, Ini disebabkan fakta bahawa pada akhir abad ke-XNUMX, orang-orang yang berasal dari Barat ini cuba membuat hidangan yang sama tetapi, tidak mempunyai bekalan daging di kawasan itu, mereka mula menggunakan ayam dan cuba menggabungkan perisa bahan baru bahawa sehingga kini tidak diketahui oleh mereka, ají panca.
Sedikit demi sedikit, hidangan itu disepadukan ke dalam setiap bilik dan ruang makan di Peru, pertama kerana rasa yang unik dan kemudian kerana kemudahan, serba boleh dan kebolehcapaian bahan-bahannya yang membenarkannya diterbitkan semula tanpa sebarang masalah dan dimakan pada masa yang berbeza dalam setahun.
Namun, buat semua pembaca yang bersama kami hari ini dan yang masih belum mengetahui penyediaan dan rasa hidangan ini, di sini kami sajikan resepi lengkap mee merah, serta beberapa cadangan dan data yang akan membantu anda memasak dengan cara yang terbaik dan mengapa tidak, pelbagai maklumat yang akan membawa anda untuk mengetahui lebih sedikit tentang hidangan ini.
Resepi Mee Merah
Ramuan
- 1 Pollo
- 1 cawan minyak zaitun dara
- 1/2 kilo tomato besar
- 3 Cebolla
- 2 biji lobak merah besar
- 1 kepala bawang putih, kupas dan parut
- 1 cawan cili panca yang banyak
- Daun bay 4
- ½ sudu besar jintan
- Sal
- Lada hitam tanah
- 250 gram tagliatelle
Perkakas
- Tuala pinggan mangkuk
- Kertas penyerap
- bungkus plastik
- Cuchillo
- Kuali
- periuk dalam
- Mangkuk kaca atau plastik
- Pencengkam
- Blender atau pembantu dapur
- Sudu atau garfu kayu
- parutan sayur
- pinggan rata
Persediaan
Mulakan dengan mencuci dan membersihkan ayam dengan baik dengan a kain dapur lembap, apabila ayam betul-betul bersih, pergi ke kelembapan kering dengan tuala atau kertas penyerap.
Luego, keluarkan kesan lemak dengan pisau, serta ketidaksempurnaan haiwan atau beberapa tulang yang tidak diingini, pada akhirnya mula perasakan setiap bahagian dengan garam dan lada. Pastikan tiada bahagian ayam terbiar tanpa perasa. Biarkan selama kira-kira 30 minit dalam mangkuk kaca yang ditutup dengan plastik.
Apabila masa rehat telah berlalu, panaskan kuali dengan api sederhana dan masukkan minyak, sebatikan setiap ketul ayam secara beransur-ansur dan goreng selama 10 minit atau sehingga setiap bahagian ayam berwarna perang keemasan. Apabila anda selesai menggoreng, simpan ayam dalam mangkuk tanpa menutupnya, supaya kepingan haiwan tidak dipenuhi dengan kelembapan dan merosakkan masakan yang rangup dan keemasan.
Tambahan pula, basuh tomato, bawang dan lobak merah dengan baik, keluarkan daun dan potong setiap sayur kepada empat bahagian. Masukkan mereka ke dalam pengisar, tambah sedikit air untuk mendapatkan campuran homogen dan pekat, apabila anda mendapat tekstur ini matikan pengisar dan simpan.
Seterusnya, panaskan semula minyak di tempat ayam tadi digoreng dan tambah sedikit minyak jika perlu. Masukkan ulas bawang putih yang telah dikupas dan parut, pes cili, daun salam, jintan manis, garam dan lada hitam. Kacau semuanya selama kira-kira 5 minit dan masukkan sayur-sayuran yang telah dihancurkan sebelum ini.
Apabila sos ini mula mendidih, masukkan ayam, segera kecilkan api dan biarkan masak lebih kurang 20 minit. Tutup kuali supaya sos tidak terpercik ke atas kita, ini juga mengelak daripada mengotorkan dapur secara berlebihan.
Sementara itu, menunggu sos masak bersama ayam, letakkan periuk dengan banyak air untuk merebus pasta, masukkan juga satu sudu garam. Apabila air sampai ke titik wap, letakkan mee dan masak sehingga ia mencapai titik yang dikehendaki.
Setelah mee siap kami akan mengalirkannya dan menyegarkannya di bawah paip air sejuk untuk menghentikan memasak.
Akhir sekali, lihat sama ada sos telah mencapai a konsistensi ringan dan licinJika ini positif, tutup api dan masukkan mee. Kacau semuanya dan edarkan ayam sepanjang penyediaan.
Hidangkan mi dalam hidangan cetek atau, jika anda mahukan bahagian yang besar, ambil pinggan dalam dan isi dengan sebahagian mee, sedikit lebihan sos dan seketul ayam. Diiringi dengan minuman sejuk dan sekeping roti.
Cadangan dan Syor
Hidangan ini adalah salah satu yang paling mudah dari segi bahan dan penyediaan semua masakan Peru, yang menjadikannya menarik dan digunakan secara meluas oleh penduduk tempatan dan pelancong yang mencari kemudahan dan keaslian dalam perisa makanan dan dalam persembahannya.
Namun, apabila berhadapan dengan penyediaan Mee merah, sentiasa perlu mengetahui cara membuat setiap perisa dan teksturnya berfungsi, tanpa membiarkan penampilannya yang tenang dan menarik menipu kita.
Memandangkan ini, hari ini kami membentangkan pelbagai cadangan dan cadangan supaya, jika anda ingin membuat sendiri resipi ini, semuanya menjadi seperti yang anda jangkakan. Cadangan ini diringkaskan seperti berikut:
- Untuk mendapatkan sos tomato yang lebih nipis dengan tekstur yang halus tanpa memerlukan pengisar boleh guna sayur tumbuk guna garfu. Juga, jika anda mahukan sos tanpa cengkerang atau ketulan besar, anda mesti mengupas tomato, ini dengan merendamnya dalam air panas atau membiarkannya masak selama kira-kira 6 minit di dalam air, dengan cara yang sama perlu mengupas bawang dan lobak merah dengan baik dan membawa semuanya ke pengisar.
- Sentiasa adalah perlu dan wajib untuk mengeluarkan benih dari tomato, ini menghalang mereka daripada keluar kemudian dalam sos atau menambah rasa pahit pada penyediaan.
- Jika sos mula kering masukkan sedikit air panas dan satu lagi titik garam dan rempah untuk menyedapkan air tambahan.
- mi mereka boleh dihidangkan kosong tanpa dicampur dengan sos, biarkan di atas mi dengan seketul ayam atau ke arah tepi pinggan.
- Jika kita tidak mempunyai mi di tangan kita boleh menggunakan apa-apa jenis pasta spageti panjang atau pendek.
- Kalau tak nak guna semua ayam anda hanya boleh menggunakan bahagian dada atau bahagian daging burung lain daripada kecenderungan.
- Jika anda tidak boleh mendapatkan pes cili, cuba gantikan daging lada chorizo. Ia tidak mempunyai rasa yang sama tetapi hasilnya juga baik.
Hidangan yang disyorkan
The Mee merah adalah sebahagian daripada sejenis makanan berkalori tinggi Apakah yang disyorkan untuk atlet?. Di samping itu, mereka disyorkan terutamanya untuk kanak-kanak dan orang dewasa yang lebih tua kerana kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, bahan utama mereka adalah sos tomato yang diperkaya dengan sentuhan jintan manis, daun salam dan cili panca, bahan asli Peru dengan kandungan kalium yang tinggi. .
Juga, yang terakhir adalah sejenis lada bersaiz kecil dengan rasa yang sangat lembut. Di Peru mereka digunakan untuk semua hidangan perwakilan, ia juga merupakan ramuan dengan sejarah berabad-abad dalam gastronominya, ini disebabkan oleh rasa dan jenis yang berbeza di antaranya kita dapati merah, kuning, hijau, rocoto, chapita, antara lain.
Sumbangan pemakanan
Sumbangan daripada kalori dan vitamin bahawa hidangan ini beraglutinasi berbeza antara jumlah produk dan jenis makanan, seperti sayur-sayuran dan pasta yang akan digunakan.
Sebahagian daripada sumbangan yang direkodkan oleh Mee merah kepada badan kita melalui bahan-bahan utamanya, diringkaskan seperti berikut:
Untuk setiap 100 gram ayam yang kami dapat:
- Calcio 160 gr
- Protein 30 gr
- jumlah lemak 70%
- Karbohidrat 2,4 gr
- Fosforus 43,4 gr
- Kalium 40.2 gr
- magnesium 3,8 gr
- Besi 0.1 gr
Antara 100 gram cili yang kita perhatikan:
- kepekatan tinggi daripada vitamin C, A dan B6
- Kalium 1178 mg
- Besi 398 mg
- magnesium dan antioksidan 22.9 34.7-mg
Dalam bahagian kecil 80 gram lobak merah kita ada:
- Protein 0,8 gr
- Jumlah lemak 0,2 gr
Untuk 10 gr bawang putih kami ada:
- Protein 0.9 mg
- Iodin 0.3 mg
- Fosforus 1 mg
- Kalium 0.5 mg
- Vitamin B6 0.32 mg
- Sebatian sulfur: allicin dan sulfida
Untuk 100 gram bawang kita dapati:
- Kalori 40 gr
- Natrium 9 mg
- Kalium 322 mg
- Karbohidrat 9 gr
- serat pemakanan 1.5 gr
- Gula 5 gr
- Protein 1.9 gr
- Vitamin C 143g
- Vitamin B6 0.5g
- Besi 1 gr
- Calcio 14 gr
Untuk setiap 100 gram mi yang kami perolehi:
- Kalori 130 gr
- Jumlah lemak 0.3 gr
- Natrium 0.2 gr
- Kalium 35 mg
- Karbohidrat 28 gr
- Serat 0.4 gr
- Protein 2.7 gr
- magnesium 12 gr
- Calcio 10 mg
Untuk setiap sudu minyak zaitun dara tambahan kami dapati:
- Kalori 130 gr
- Lemak 22%
- Lemak tepu 10%
- Lemak Politepu 15%
- Lemak Tak Tepu 16%
