babi yang menyusu Ia adalah hidangan tipikal yang lazat sepadan dengan jabatan Tolima di Colombia, di mana ia biasanya disediakan untuk dinikmati pada perayaan Krismas atau dalam pertemuan dengan ramai tetamu. Penyediaannya adalah berasaskan daging rangup, biasanya dipanggil kulit babi, digabungkan dengan bahan lain. Bersama-sama, bahan-bahan ini membentuk resipi yang menarik dan mudah yang tidak boleh kita abaikan.
Ia adalah hidangan tradisional yang sepadan dari jabatan Colombia ini, yang penyediaannya adalah kebiasaan di seluruh pusat negara, dengan dominasi di El Espinal dan majlis perbandaran Tolimense yang lain. Ia adalah sumber kebanggaan bagi orang asli, ia mewakili salah satu pilihan gastronomi yang dipamerkan oleh penduduk tanah tersebut.
sejarah babi menyusu
Hidangan tradisional yang sepadan dengan jabatan Tolima di Colombia, berasal dari Sepanyol. Terbitan hidangan yang sangat dihargai oleh orang Iberia yang dipanggil Castilian roast dan yang memerlukan penyediaan yang serupa dengan anak babi dari tolima. Orang Sepanyol yang tinggal di Tolima menyediakan barbeku untuk orang yang mempunyai kedudukan ekonomi tinggi dan ia telah diperolehi selama bertahun-tahun kepada apa yang hari ini babi menyusu.
Tetapi walaupun apabila babi yang menyusu Boleh dikatakan bahawa ia sampai ke tanah Amerika dengan tangan Sepanyol beberapa abad yang lalu, dikatakan bahawa asal usulnya adalah di tanah Timur Tengah. Hanya ia sampai ke Semenanjung Iberia semasa pencerobohan Arab dan penyediaan dan penggunaannya tersebar di seluruh Mediterranean dan di seluruh rantau Eropah.
Selama bertahun-tahun, hidangan dengan variasinya kekal di Tolima sebagai hidangan biasa dan dikaitkan dengan cerita rakyatnya, muziknya dan pelbagai perayaan. Sehingga pada 2003 satu ordinan jabatan mengisytiharkan 29 Jun sebagai hari kebangsaan La Lechona, sekali gus mencetuskan acara gastronomi penting yang disambut setiap tahun pada tarikh tersebut.
Resepi Lechona
anak babi itu
Plato Daging
Dapur Colombia
Masa persediaan Minit 45
Masa memasak 2 jam setengah
Jumlah masa 3 jam 15 minit
Hidangan 4 orang
Kalori Kcal 600
Ramuan
Satu paun kulit babi, empat sudu besar lemak babi, setengah cawan kacang kuning masak, dan satu paun daging babi. Secawan nasi putih, 4 ulas bawang putih, tiga bawang besar, satu sudu teh kunyit dan satu lagi jintan manis, dua biji limau, lada hitam dan garam.
Biasanya, dalam penyediaan babi yang menyusu dari wilayah Tolimense, beras tidak ditambah, walaupun ia digunakan dalam penyediaan yang dibuat di kawasan lain di Colombia.
Penyediaan La Lechona
Mulakan dengan memotong daging babi menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan tiga ulas bawang putih yang dicincang atau dihancurkan, bawang merah dan separuh dicincang menjadi jalur nipis, garam, lada sulah dan jintan manis. Selepas sebati, ia dibiarkan untuk diperap selama dua atau tiga jam.
Kulit yang telah keluar dari lemak babi, meninggalkan kesan lemak, dibasuh dengan air sejuk yang mencukupi dan kemudian dikeringkan. Masukkan garam dan jus lemon.
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan masukkan lemak babi dalam kuali dan goreng baki bawang di sana.
Kemudian, dalam periuk yang cukup besar untuk kuantiti yang dikendalikan, campurkan nasi putih, kacang kuning, bawang goreng, seulas bawang putih yang ditumbuk, annatto dan secawan air.
Kemudian kulit babi diletakkan di atas hidangan pembakar, yang sepatutnya ditutup di bahagian bawah dengan aluminium foil dan lapisan daging yang diperap ditambah, kemudian lapisan campuran yang mengandungi kacang, satu lagi lapisan daging dan seterusnya sehingga bahan habis.
Satu lagi bahagian kulit babi diletakkan di atas supaya ia menutup lapisan dengan baik. Semuanya diikat dengan tali dapur untuk mengekalkan kulit bersama. Kemudian ia dipernis dengan jus lemon dan teruskan membakar selama 40 minit tanpa menutup kulit babi supaya ia memperoleh warna keemasan tanpa gangguan.
Selepas 50 minit pertama memasak, tutup kulit babi dengan aluminium foil dan biarkan ia masak selama 55 minit lagi.
Akhir sekali, dulang dikeluarkan dari ketuhar dan kandungannya dipindahkan ke papan pemotong. babi yang menyusu selepas membiarkannya berehat sekurang-kurangnya 15 minit.
Dan bersedia! Penyediaan La Lechona telah berjaya disiapkan! Anda boleh menambah beberapa hirisan lemon untuk menghias dan anda boleh mengiringinya dengan beberapa arepa yang lazat atau dengan kastard buatan tempatan.
Petua membuat Lechona yang sedap
Berikut adalah beberapa petua yang perlu diingat semasa menyediakan yang lazat babi menyusu dan itu akan membantu anda menyerlahkan rasa pelbagai bahan:
- Daging babi yang digunakan dalam penyediaan babi susuan mestilah segar, kelas pertama, lembut dan berair. Pulpa atau pinggul babi boleh menyediakan daging yang akan membantu untuk mendapatkan hasil yang lebih baik.
- Masakan kacang dan nasi, yang digunakan dalam penyediaan Lechona tersebut, mestilah cukup untuk menjadikannya lembut tetapi konsisten. Mereka harus cukup lembut tetapi tidak terlalu masak. Dalam penyediaannya, bahan-bahan biasa mesti digunakan supaya mereka mendapat rasa yang enak dan menyumbang kepada memberikan rasa khas Lechona.
Adakah kamu tahu ….?
- Babi adalah haiwan yang menyediakan paling banyak jenis makanan kepada manusia, menjadi bahan mentah yang digunakan untuk membuat pelbagai produk: ham, sosej, sosej, chorizo, dll.
- Daging khinzir Ia mengandungi tiamin, yang menyokong asimilasi zink dan, oleh itu, mencegah penyakit jantung dan tulang.
- Lemak yang terdapat dalam daging babi lebih bermanfaat daripada yang terkandung dalam daging lembu atau daging lembu. Ia mengandungi asid lemak yang serupa dengan yang terdapat dalam ikan, bunga matahari, walnut dan minyak biji lain. Ia juga mengandungi vitamin B kompleks, penting untuk badan kita.
- Daging khinzir Ia mengandungi protein, merangsang sistem imun, memihak kepada kesihatan mulut dan penggunaannya pada usia awal membantu tulang menjadi kuat.
