La Puding hitam Antioquia Ia adalah salah satu sosej yang paling simbolik di rantau ini. Ia diperbuat daripada darah babi sebagai salah satu komponen utamanya dan merupakan antara persediaan yang secara tradisinya ditawarkan oleh gastronomi negara Amerika Selatan itu.
Mudah untuk disediakan, sosej darah Antioquian dimakan oleh penduduk tempatan dan pelawat yang menghargai rasa yang menakjubkan yang terhasil daripada adunan. darah babi segar dengan komponen lain seperti beras, lemak babi dan bawang. Semuanya diperkenalkan dalam kepingan usus babi, yang berfungsi sebagai bekas untuk bahan dan rasa mereka sendiri.
Dalam artikel yang didedikasikan untuk hidangan yang indah ini, kami akan memberitahu anda tentang bahan-bahan yang biasanya digunakan dalam penyediaannya dan juga langkah demi langkah yang mesti diikuti untuk membuatnya. Begitu juga, kami akan menasihati anda tentang beberapa tindakan untuk mencapai hasil yang lebih baik, kami akan menunjukkan perkara yang anda mungkin tidak tahu tentang sosej darah ini dan kami akan memberitahu anda tentang sejarah mereka, yang sentiasa menarik untuk diketahui.
Sejarah sosej darah Antioquia
Perjalanan sejarah hidangan ini nampaknya telah bermula di Greece purba, kerana sebutan tentang sosej darah dalam teks Odyssey, yang ditulis oleh Homer, seorang penyair dan penulis Yunani yang berprestij.
Testimoni lain mencari asal usul hidangan ini di tanah Sepanyol, khususnya di bandar Burgos, di mana ia ditubuhkan hasil evolusi warisan gastronomi di tempat itu. Di Sepanyol, sosej darah mengambil persembahan yang memberikan banyak prestij sebagai pembuka selera atau sebagai alternatif yang sangat baik dalam dunia tapas Sepanyol. Dari sana dan selepas bertahun-tahun penaklukan, produk ini dibawa oleh Sepanyol ke tanah Amerika.
Dengan cara ini, ia mula dikenali dan digunakan di pelbagai negara, termasuk Colombia dan Venezuela. Di Colombia, sosej darah telah dimasukkan ke dalam cadangan gastronomi pelbagai wilayah di negara ini. Tetapi popularitinya luar biasa di jabatan Antioquia, yang terletak di timur laut Colombia. Artikel ini didedikasikan untuk sosej darah terkenal dari Antioquia.
Resepi Puding Hitam Antioquian
Sosej Darah Antioquian
Plato Makan tengah hari
Dapur Colombia
Masa persediaan jam 2
Masa memasak jam 2
Jumlah masa jam 4
Hidangan 5
Kalori Kcal 560
Ramuan
Bahan-bahan yang digunakan dalam penyediaan puding hitam Antioquia adalah seperti berikut:
- Satu setengah liter darah babi dan jumlah air yang sama.
- Potongan usus babi atau babat
- Setengah kilo nasi masak.
- Sekilo bacon.
- Dua sudu pudina yang dicincang halus, serta dua sudu besar pennyroyal, dua pasli dan sekumpulan kecil ketumbar.
- Lima bawang, 2 sudu besar lada, 4 tepung jagung dan dua cuka.
- Empat ulas bawang putih, 2 sudu besar jintan manis, 1 sudu besar serbuk oregano dan garam secukup rasa.
- Benang atau sumbu untuk mengikat.
Penyediaan sosej darah Antioquia
Sebaik sahaja anda mempunyai semua bahan yang termasuk nasi yang telah dimasak sebelum ini, bekas dengan air yang sudah masak dan sudah mendidih, perasa cincang seperti yang diperlukan oleh resipi, anda teruskan untuk memasang sosej darah. Untuk ini kami menyediakan anda dengan langkah demi langkah yang akan membawa anda kepada keputusan yang cemerlang:
Masak nasi dengan semua bahan perasa yang biasa digunakan untuk memasaknya. Ia harus cukup masak, bijirin lembut dan sangat lembap apabila dikacau. Biarkan sejuk.
Semasa masih segar, garam dan cuka dimasukkan ke dalam darah babi supaya ia tidak berketul. Keadaannya yang baik menentukan kejayaan prosedur.
Usus babi perlu direndam selama beberapa jam dalam air dengan limau yang mencukupi. Kemudian mereka mesti dibilas di kedua-dua belah, dalaman dan luaran, dengan air yang banyak, dan letakkannya supaya air mengalir. Mereka harus kering dengan baik. Kemudian salah satu hujungnya mesti diikat. Jumlah sarung digunakan mengikut jumlah sosej darah yang perlu disediakan, dengan sedikit kendur sekiranya sekeping pecah semasa mengendalikannya.
Dalam bekas, yang sepatutnya bukan logam, tuangkan semua bahan dan kacau sehingga campuran dengan konsistensi tebal dan sangat homogen dihasilkan. Pastikan tiada ketulan tepung jagung.
Dengan sokongan corong, selongsong diisi secara manual dengan campuran supaya ia tidak terlalu disumbat, kerana selongsong biasanya mengecut semasa memasak. Hujung selongsong yang longgar diikat dan ia dimasak selama dua jam, dibuka supaya selongsongnya tidak pecah, dan dengan api yang perlahan. Adalah menjadi kebiasaan untuk menusuk mereka dengan duri dari semak oren sebelum ini.
Air di mana sosej darah Antioquia akan diperkenalkan untuk dimasak mestilah mendidih, dan mengandungi beberapa jenis spesies seperti oregano, daun bay dan thyme.
Selepas dua jam memasak, mereka digantung di tempat yang sejuk dan berventilasi. Setelah ia benar-benar sejuk, ia boleh disejukkan.
Bahagian yang perlu dimakan diasingkan daripada mereka.
Petua untuk membuat Morcilla Antioquian yang lazat
Sebagai tambahan kepada apa yang ditetapkan dalam resipi itu sendiri, terdapat cadangan yang menunjukkan pengalaman yang mesti diambil kira untuk membuat lazat. Puding hitam antioquian:
- Beras yang digunakan dalam penyediaan ini mesti padat sosej darah, itulah sebabnya ia mesti dimasak sehingga ia cukup lembut, cuba meninggalkannya dengan tahap kelembapan tertentu.
- Salah satu rahsia membuat sosej darah sedap adalah dengan mencuci usus babi dengan baik.
- Darah babi yang hendak digunakan mestilah segar, baru-baru ini. Ia mesti dilindungi daripada agen pencemar yang boleh menyebabkan penguraiannya.
- Sosej darah tidak boleh dimakan melebihi masa yang dijamin oleh penyejukan tanpa gangguan bahawa ia kekal dalam keadaan baik.
- Semasa penyediaan Puding hitam antioquian Perhatian yang besar mesti diberikan kepada kebersihan bekas dan perkakas yang digunakan.
Adakah kamu tahu….?
Komposisi daripada Puding hitam Antioquia mengubahnya menjadi sumber zat besi, protein dan karbohidrat. Bertentangan dengan apa yang difikirkan, kandungan lemaknya agak rendah.
