Hidangan jenis ini adalah salah satu yang paling banyak dimakan oleh orang Peru, disebabkan olehnya variasi yang besar dan kepada cara yang berbeza di mana ia disediakan dan dihidangkan mengikut tempat di mana setiap orang berada.
Pada zaman dahulu, kuah ini adalah makanan yang berkualiti tinggi yang dimakan oleh Inca; malah orang Sepanyol dalam Viceroyalty menyediakannya untuk menggembirakan mereka, kerana ini adalah cara paling mudah untuk membetulkan jenis protein ini.
Pada masa ini, sup dihidangkan dengan babat atau babat, tanpa lupa menambah daging kambing yang pelik. Sebaliknya, ia disertai oleh nasi chifa, nasi putih, ubi rebus dan mengapa tidak, dengan kentang dalam semua persembahannya.
Resepi Sup Kambing Peru
Ramuan
- 1 ekor kambing atau tulang kambing yang kurus, leher atau kaki
- 1 tandan ketumbar segar
- 1 cawan paprika segar
- 1 cawan pisang parut
- 140 gr mote dikupas
- 1 biji cili mirasol kering
- 1 sudu kecil. pudina
- 1 sudu besar. lada panas kisar
- 1 sudu besar. Bawang cina dicincang halus
- 3 biji lobak merah, dihiris
- 3 tangkai saderi dihiris
- Jus sebiji lemon
- Paico
- kentang secukup rasa
- Air
- Sal al gusto
Bahan atau perkakas
- pisau
- Periuk memasak
- Sudu
- Papan pemotong
- skimmer
- Mangkuk atau cawan sup
Persediaan
Basuh kepala kambing dengan air yang banyak, kemudian potong kecil-kecil. Sekiranya menggunakan bahagian lain dari kambing, lakukan langkah yang sama.
Dalam periuk dengan banyak air, letakkan kepingan bersama-sama dengan seratus empat puluh gram mote yang dikupas (sebelum ini dibasuh) dan biarkan masak dengan api perlahan sehingga sebati sampai ke titik, ini akan diketahui apabila anda perlu mengeluarkan buih yang dipaparkan oleh kepingan kambing ke arah permukaan.
Kemudian perasakan dengan garam secukup rasa dan rasa kuahnya untuk diperbetulkan. Kemudian, masukkan lada mirasol kering dan kentang secukup rasa, dibersihkan dengan baik, dikupas dan dicincang menjadi empat segi. Dalam kes lobak merah dan saderi, potong ke dalam kepingan kecil dan masukkannya ke dalam penyediaan. Masukkan juga secawan pisang parut supaya sup menjadi konsisten.
Luego, keluarkan dan nyahtulang bahagian kepala kambing, dengan itu memulihkan daging tanpa lemak; pada akhirnya, kembalikan daging ke dalam kuahnya dan biarkan ia masak selama lebih kurang 15 minit.
Masa berlalu, masukkan paico secukup rasa, serta satu sudu teh pudina, satu rocoto yang dikisar, paprika, jus lemon dan satu sudu besar bawang Cina yang dicincang halus. Kacau semuanya supaya setiap bahan sebati dengan yang lain. Betulkan garam dan masak selama 20 minit lagi.
Untuk selesai, hidangkan dalam pinggan sup dan hias dengan ketumbar di permukaannya.
Cadangan
- Gunakan daging dan sayur-sayuran segar. Berhati-hati dengan kualiti dan warna daging yang akan digunakan, kerana ini akan mempengaruhi rasa sup. Begitu juga, konsistensi, rasa dan bau sayur-sayuran boleh menjadi faktor asas dalam warna dan ketegasan sup.
- anda boleh menggabungkan babat, babat, ayam, daging lembu atau daging babiSemuanya bergantung pada citarasa pengguna.
- Untuk memberikan rebusan anda tahap yang lebih tinggi, anda boleh menggantikan air dengan sup ayam atau daging lembu. Ini akan membolehkan anda menambah sayur-sayuran, memberikan rasa baru pada hidangan anda.
- Adalah penting bahawa sup mendidih 3 hingga 4 jam bergantung pada kuantiti, yang akan memberi anda a warna putih pucat dan rasa berasap.
- Jika semasa mendidih kita nampak kepala sudah lembut, kami keluarkan dari periuk dan biarkan bahan-bahan lain terus mendidih sehingga semuanya sangat licin.
- Penyediaan memerlukan masa untuk hasil terbaik. Di samping itu, salah satu kunci untuk mempunyai masakan yang baik adalah masak semua dengan api perlahan, dengan cara ini daging kambing akan menjadi lebih lembut, mencapai tekstur dan sensasi yang lebih baik apabila menelannya.
Apa yang boleh anda iringi dengan sup?
Untuk menambah rasa istimewa pada Sup Kambing Peru anda boleh ikut arahan di bawah:
Iringi resipi ini dengan perigi de:
- Mahkamah Serrana
- Lada panas atau serantau
- Lemon titis
- sos aji
- Bawang hijau
- Parsley
- daun kucai hijau
- Nasi putih atau chifa
- Ubi kayu atau pisang rebus
kepada minuman, sebaik-baiknya ialah:
- Sebarang minuman berkilauan
- Jus lemon cukup sejuk untuk menolak panas daripada mendidih
- Buah-buahan semulajadi dalam jus
Sejarah Sup Kambing Peru
Kuah ini adalah salah satu yang paling popular di Peru kerana rasa yang tidak dapat digambarkan dan kemudahan penyediaannya. Pada zaman dahulu, consommé ini memberi makan sejumlah besar peneroka Inca dan juga sejumlah besar Orang Sepanyol dalam Viceroyalty, kerana ia adalah bentuk yang paling mudah dan juga, dengan rasa terbaik di mana kambing adalah bahan bintang.
Di Peru, dengan semua budaya gastronominya, hidangan ini mula dihidangkan hanya dengan kambing, namun, selama bertahun-tahun perkara seperti babat atau babat
di Sup Kambing boleh dikatakan bahawa ia adalah pendahulu daripada patasca daripada kambing atau del kuah kepala, kerana dengan kelainan dalam beberapa langkahnya dan dengan integrasi bahan-bahan lain, sup menjadi hidangan lain.
Kebaikan Sup Kambing Peru
Terdapat satu hidangan tradisional yang semakin ramai pengikut, ini adalah Sup atau Sup Kambing Peru, rebusan yang ramai kata mengecas semula tenaga dan chakra.
Daging kambing muda ialah a sumber protein, vitamin dan mineral yang baik, ciri-ciri yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Di samping itu, ia menyediakan satu siri mikronutrien penting, seperti vitamin B12, yang hanya terdapat dalam makanan yang berasal dari haiwan dan vitamin B lain, seperti B6 dan niasin.
Selain itu, daging jenis ini merupakan sumber mineral seperti fosforus, besi dan zink, yang mengelakkan risiko anemia dan perubahan dalam sistem saraf. Begitu juga, ia membawa nutrien yang diperlukan untuk pembentukan hemoglobin, sebagai tindakan antioksidan.
