Nama hidangan lazat ini berasal dari teknik dikenali sebagai tumis (menggoreng makanan dalam minyak atau lemak dengan api yang tinggi), yang menjadikannya salah satu penyediaan yang paling penting, kaya dan menarik dalam semua gastronomi Peru.
The Mee Tumis dengan Daging Mereka biasanya hidangan untuk semua orang, ini bermakna ia boleh didapati sebagai Hidangan utama beberapa upacara, serta di meja beberapa bandar Peru yang sederhana, kerana kemudahan dan kemurahan hidangan tidak membatasinya dalam apa jua cara.
Untuk menyediakannya sebahagian daripada mee masak di tumis serta sebahagian lagi daging tanpa lemak, Di samping itu, semuanya dibumbui dan berpakaian mengikut kesesuaian pengguna dan disertakan dengan sayur-sayuran yang dicincang halus, sedikit sos dan sentuhan rempah.
Resepi Mee Tumis daripada daging
Ramuan
- 250 gr mee cina masak
- 1 kilo daging lembu dicincang kecil
- 1 cawan minyak sayuran
- ½ cawan paprika
- ½ cawan kacang hijau
- ½ cawan air rebusan ayam
- ½ sudu teh halia parut
- 2 sudu besar. sos soya
- 1 sudu besar. sos tiram (ia terdiri daripada ekstrak tiram, perasa dan air garam. Rasanya tidak begitu manis dan ia digunakan dalam masakan Asia)
- 1 sudu besar. minyak zaitun
- 1 sudu besar. chuño dicairkan dalam air (kanji kentang)
- 1 sudu besar. daripada gula
- 3 kepala bawang cina dicincang halus
- 1 ulas bawang putih dihiris halus
- Garam dan lada secukup rasa
Bahan
- Bol
- Cuchillo
- Papan pemotong
- Kuali
- Periuk memasak
- Garpu
- Kertas penyerap
- pinggan hidangan
Persediaan
Dalam mangkuk, sediakan perasakan kepingan daging. Masukkan sesudu besar chuño dan biarkan selama 30 minit supaya protein menyerap semua perisa. Apabila masa berlalu, gaulkan dengan baik.
Kemudian, dalam kuali, panaskan sedikit minyak goreng daging; tutup dengan baik dan setelah siap, keluarkan dari api dan simpan.
Secara berasingan, rebus periuk dengan air yang banyak bersama sedikit garam, apabila ia menggelegak satukan mee dan gerakkan supaya tidak melekat. Sentiasa sedar bahawa mereka tidak terlalu masak.
Dalam kuali yang sama digunakan untuk menggoreng daging, tumiskan mee (sudah masak) bersama bawang putih, kepala bawang merah, halia, kacang hijau dan paprik. sehingga semuanya menjadi perang.
Masukkan daging yang telah dikhaskan, sos tiram, gula, secubit garam dan minyak zaitun, biarkan masak selama 10 minit. Akhir sekali masukkan air rebusan ayam, kicap dan chuño (pati kentang) yang dicairkan dalam air.
Campurkan semuanya dengan baik dan sebagai sentuhan terakhir, masukkan bahagian hijau daun bawang yang dicincang halus sahaja. Hidangkan masih panas dalam pinggan dalam, tambah sedikit keju parut dan ketumbar untuk menghias.
Petua dan cadangan
- Jika anda tidak mempunyai sos tiram, anda boleh menggantikannya dengan sos tiram sup ikan pilihan anda.
- Sebagai alternatif anda boleh menambah a lobak parut kepada sos untuk memperhebat rasa dan warna bahan.
- Untuk mendapatkan hasil yang optimum, elegan dan menyelerakan, perlu potong sayur-sayuran menjadi jalur yang serupa (tidak begitu lama) atau seperti biasa dipanggil, in “julienne”. Untuk ini, anda memerlukan pisau yang sangat tajam dan sedikit kesabaran.
- Mi atau pasta mesti dimasak dengan sempurna, untuk semak ini dan kacau sentiasa semasa memasak.
- Jika anda mahukan penyediaan yang lebih cepat, anda mesti menggunakan pasta segar, kerana masa memasak akan kurang daripada pasta yang diproses.
- Untuk memberikan sentuhan yang lebih oriental, tambahkan percikan sos teriyaki. Dalam kes ini, laraskan titik garam kerana sos teriyaki ia agak masin.
- Iringi hidangan ini dengan klasik kentang huancaina, sama seperti yang berlaku dengan tumis mi ayam. Begitu juga, dengan roti tiga penjuru, roti masin yang dihiris, roti isi keju atau hanya dengan teh sejuk.
sejarah
Mi ialah sejenis doh yang memanjang dan dileperkan (pasta), yang mengintegrasikan set pes asciute (tutup pasta) berasal dari Itali.
Mengenai asal usulnya terdapat a kontroversi, kerana di China mi yang serupa dengan mi dan spageti telah disediakan selama lebih daripada satu milenium sebelum Itali, perbezaan utama ialah tepung daripada mee cina ialah nasi atau soya manakala tagliatelle Itali ia adalah gandum.
Walau bagaimanapun, Perkataan tagliatelle atau tagliatelle berasal daripada perkataan Itali ¨taglerini¨ dan ia adalah dalam kata kerja taglire ´´papan pemotong´´, memandangkan di selatan Itali pasta ini mula dipotong dengan cara yang berbeza, contoh ini adalah dalam "jalur" yang digantung pada tali dan terdedah kepada angin dan matahari.
Sebaliknya, perkataan tumis merujuk kepada teknik oriental yang digunakan untuk menggoreng semua bahan dalam mangkuk besar dan dengan itu mengintegrasikan setiap rasa dengan sos yang sepadan. Jadi, dengan kata lain, Mee tumis ialah gabungan pasta Itali dengan teknik masakan Cina, kedua-dua budaya tiba di Amerika Selatan pada abad yang lalu.
Sekarang jika kita beralih kepada asal usul mi di Peru, ini bermula pada tahun-tahun awal koloni Sepanyol, apabila orang Itali pertama tiba di pantai rantau ini, kerana pada masa itu kerajaan Genoa tertakluk kepada empayar Sepanyol dan akibat daripada hubungan ini pendatang pertama datang. membawa budayanya dan terutamanya gastronominya.
