Te poaka He kai reka reka e rite ana ki te tari Colombian o Tolima, i te nuinga o te wa ka mahia hei kai i nga huihuinga Kirihimete, i nga huihuinga me nga manuhiri maha. Ko te nuinga o tana takahanga i runga i te poaka kirikiri, e kiia nei he kiri poaka, he mea hono ki etahi atu kai. Ko enei kai ka hanga i tetahi tohutao maamaa me te ngawari e kore e warewarehia.
He momo kai tuku iho o tenei tari Colombian, he mea rite tonu tana whakarite puta noa i te pokapū o te motu, me te nuinga o nga rohe o El Espinal me etahi atu taone nui o Tolimense. He mea whakahīhī mō te tangata whenua, he tohu tēnei i tētahi o ngā manakohanga kai e whakahīhītia ana e ngā tāngata o aua whenua.
Te hitori o te poaka
Ko tenei rihi tuku iho e rite ana ki te tari Colombian o Tolima i ahu mai i Spain. He takenga mai i tetahi rihi e tino whakanuia ana e nga Iberia e kiia nei ko te asado castellano me te whakarite kia rite ki tera o te poaka tolimense. Ko nga Spaniards e noho ana i Tolima i taka te rorerore mo nga tangata ohaoha teitei, a, i roto i nga tau, i ahu mai ki te poaka ngote i enei ra.
Engari ahakoa Te poaka Ka taea te kii i tae mai ki nga whenua o Amerika na nga Paniora i nga rau tau ki muri, e kiia ana ko tona takenga pono kei nga whenua o te Middle East. I tae noa ki te Iberian Peninsula i te wa o te whakaekenga o nga Arapi, ka horahia tana whakaritenga me te kai puta noa i te Mediterranean me te rohe o Uropi.
I roto i nga tau, ka noho tonu te rihi me ona momo rereke ki Tolima hei kai maataki me te hono ki nga korero tuku iho, ana waiata me nga momo whakanui. I te tau 2003 ka whakatauhia e te tari tari te 29 o Hune hei te ra motu o La Lechona, na reira i puta ai nga huihuinga nui o te gastronomic e whakanuia ana ia tau i taua ra.
La Lechona Recipe
Te Piglet
Plato Nga karaka
Te tunu Colombian
Te wa whakarite Ngā meneti 45
Te wa tunu 2 haora me te hawhe
Te wa katoa 3 haora me te 15 meneti
Nga Mahi Iwi 4
Ngaoetari 600 kcal
Kai
He haurua kirokara te kiri poaka, e wha punetēpu hinu poaka, he haurua kapu pī kowhai kua maoa, he hawhe kiro poaka. He kapu raihi ma, 4 karika karika, e toru nga aniana, he punetēpu hapirone me tetahi atu kumine, e rua rēmana, pepa pango me te tote.
I te nuinga o te wa, i roto i te whakaritenga o te Piglet I roto i te rohe o Tolimense, kaore i te taapirihia te raihi, ahakoa ka whakamahia i roto i te whakaritenga i mahia i etahi atu waahi o Colombia.
Whakaritenga o La Lechona
Me timata ma te tapahi i te kai poaka ki roto ki nga wahi iti, ka konatunatua ki nga karika tapatapahi e toru nga karika karika, te riki me te hawhe tapatapahi ki nga poro kikokore, te tote, te pepa me te kumine. I muri i te ranu pai, waiho mo te rua ki te toru haora.
Ko te kiri kua puta mai i te poaka poaka, ka waiho nga tohu o te ngako e piri ana, ka horoia ki te wai matao, ka whakamaroke. Tāpirihia te tote me te wai o te rēmana.
Whakawerahia te oumu ki te 200 °C ka tapirihia te hinu poaka ki te parai parai, ka tunua te toenga o te riki.
Na, i roto i te kohua nui mo nga rahinga e whakahaeretia ana, uruhia te raihi ma, te pi kowhai, te riki parai, te karika karika, te annatto me te kapu wai.
Katahi ka utaina te kiri poaka ki runga i te rihi tunu, me hipoki ki raro ki te pepa konumohe, ka tapirihia he paparanga o te mīti wai whakapūkara, katahi ka he paparanga o te ranunga kei roto te pī, tetahi paparanga mīti me te aha noa. kua pau nga kai.
Ko tetahi atu waahanga o te kiri poaka ka tukuna ki runga kia pai ai te hipoki i nga paparanga kua oti te hanga. Ka herea nga mea katoa ki te miro kihini kia noho tahi ai te kiri. Na ka pania ki te wai rēmana ka haere ki te tunu mo te 40 meneti me te kore e hipoki i te kiri poaka kia whiwhi ai ia i te tae koura kaore he aukati.
I muri i nga meneti 50 tuatahi o te tunu kai, hipokina te kiri poaka ki te konumohe konumohe ka waiho kia tunu mo te 55 meneti atu.
Ka mutu, ka tangohia te paepae mai i te oumu, ka whakawhitia nga mea o roto ki runga i te papa e taea ai te tapahi. te poaka i muri i te tuku kia okioki mo te iti rawa 15 meneti.
Na kua rite! Kua tutuki pai te whakaritenga o La Lechona! Ka taea e koe te tapiri i etahi poro rēmana hei whakapaipai, ka taea hoki te hono atu ki nga arepa reka, ki te kuihi ranei i hangaia e te rohe.
He tohutohu mo te hanga Lechona reka
Kei raro nei etahi tohutohu hei maumahara i a koe e whakarite ana i te reka poaka a ka awhina koe ki te whakanui i nga reka o nga momo kai:
- Ko te poaka e whakamahia ana i roto i te whakaritenga o te poaka ngote me hou, kounga teitei, ngawari me te reka. Ka taea e te penupenu, te hope ranei o te poaka te kai hei awhina i nga hua pai ake.
- Ko te tunu o te pī me te raihi, e whakamahia ana i roto i te whakaritenga o taua Lechona, me ranea kia ngohengohe engari kia rite. Me whakangohe noa engari kaua e tunua. I roto i tana whakaritenga, me whakamahi nga kai noa kia pai ai te reka me te whai waahi ki te hoatu i te reka o te Lechona.
I mohio koe….?
- Ko te poaka te kararehe e whakarato ana i te nuinga o nga momo kai ki te tangata, ko te mea te mata o nga momo momo hua: ham, hōtiti, hōtiti, chorizos, etc.
- Kai kikokiko Kei roto ko te thiamine, e whakatairanga ana i te whakauru o te zinc, na reira ka aukati i nga mate ngakau me nga wheua.
- Ko te ngako kei roto i te poaka he pai ake i te mea kei roto i te mīti, te poaka ranei. Kei roto nga waikawa ngako e rite ana ki era kei roto i te hinu ika, te putirā, te wōnati me ētahi atu kākano. Waihoki, kei roto he huaora B matatini, he mea nui mo to tatou tinana.
- Kai kikokiko He pūmua kei roto, he whakaihiihi i te rauropi mate, he pai ki te hauora o te waha me tana kohi i te wa nohinohi ka kaha te tipu o nga wheua.
