El Locro ຜັກ ມັນມີມາກ່ອນ Columbian ກ່ອນ. ຄໍາ "Locro" ມາຈາກ Quechua ແລະມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າມັນເປັນອາຫານຂອງພຣະເຈົ້າທີ່ມີການຄຸ້ມຄອງການແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວພາກພື້ນ Andean ທັງຫມົດຂອງອາເມລິກາໃຕ້. ແຕ່ລະປະເທດມີການປ່ຽນແປງຂອງຕົນກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າສະເຫມີໄປຊອກຫາທີ່ຈະຮັກສາພື້ນຖານຫນາແຫນ້ນແລະລົດຊາດຂອງຜັກຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ນອກຈາກນີ້ locro ເຮັດດ້ວຍຜັກ ມັນເປັນອາຫານຄລາສສິກຈາກປະເທດເປຣູ. ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍກ ແກງຄີມທີ່ເຮັດດ້ວຍມັນຕົ້ນແລະຜັກນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິຂອງເຂດເນີນສູງເປຣູແລະເປັນທີ່ນິຍົມໂດຍສະເພາະໃນພາກເຫນືອຂອງປະເທດທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ. "Locro Arequipeño".
ໃນມື້ນີ້, ໃນທົ່ວປະເທດເປຣູແລະໂດຍສະເພາະໃນພາກພື້ນ Sierra, ໄດ້ Locro de Verduras ແມ່ນແກງທີ່ຫຼີກລ່ຽງບໍ່ໄດ້ໃນເມນູຄອບຄົວ, ຮັກສາຮີດຄອງປະເພນີການບໍລິໂພກເປັນຂອງກິນເປັນອາຫານ ຫຼື ກ່ອນກິນ, ຂ້ອນຂ້າງຮ້ອນ ແລະ ມີການສໍາຜັດກັບຜັກຊີເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງມັນ.
ສູດ Locro ຜັກ
ສ່ວນຜະສົມ
- 7 ມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງຕັດເປັນສີ່ຫລ່ຽມ
- ຫົວຜັກທຽມ 2 ໜ່ວຍ, ບົດໃຫ້ລະອຽດ
- 2 tbsp. cumin
- 2 tbsp. achiote ດິນ
- 2 tbsp. ນ້ໍາມັນພືດ
- ½ ຖ້ວຍຂອງຖົ່ວທີ່ປຸງແຕ່ງ
- ໝາກສາລີ 1 ໜ່ວຍ
- ¼ ກິໂລຫມາກຖົ່ວອ່ອນ
- ຜັກບົ່ວຟັກ ½ ຖ້ວຍ
- ½ ຖ້ວຍ carrot ຟັກ
- ½ ຖ້ວຍສະວິດສະວິດຟັກ
- broccoli ຟັກ ½ ຖ້ວຍ
- ນົມ 1 ແລະ½ຈອກ
- ເນີຍແຂງ Creole ½ຈອກ
- ຜັກຫົມ 2 ຖ້ວຍ
- ຈອກນໍ້າ 7
ວັດສະດຸຫຼືເຄື່ອງໃຊ້
- ຈືນ
- ຫມໍ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ
- ມີດ
- ກະດານຕັດ
- ບ່ວງ
ການກະກຽມ
- ໃນ ໝໍ້, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຈືນຜັກບົ່ວດ້ວຍນ້ໍາມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມື່ອຜັກບົ່ວເປັນສີທອງ, ຕື່ມມັນຕົ້ນແລະ stir ເລັກນ້ອຍ.
- ກວມເອົາສ່ວນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາແລະເພີ່ມ cumin, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະ ໃຫ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 20 ນາທີ.
- ໃນປັດຈຸບັນ, ເພີ່ມຣາວກັບແກະ, carrot, ຫມາກຖົ່ວກວ້າງ, ສາລີ, ຜັກແລະ achiote ໄດ້. ປັ່ນຢ່າງແຂງແຮງແລະປຸງແຕ່ງທຸກຢ່າງສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ.
- ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ປະສົມນົມ, broccoli ແລະ chard ຕັດລະອຽດເປັນເສັ້ນດ່າງ.
- ເພື່ອສິ້ນສຸດ, ຄັດຕິດຕ່ອນເນີຍແຂງ. ກວດເບິ່ງເກືອແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ພາດມັນ, ເພີ່ມ pinch ຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ.
- ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນໃນອາຫານເລິກ, ເພື່ອໃຫ້ຜັກພຽງພໍເຂົ້າໄປໃນ. Garnish ກັບ cilantro ຟັກແລະມີຄວາມສຸກ.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຊື້ ຜັກສົດທັງຫມົດ, ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການກະກຽມແສງສະຫວ່າງ, cheeky ແລະດຶງດູດ.
- ລ້າງຜັກແຕ່ລະຊະນິດດ້ວຍນ້ໍາຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກວ່າ impurities ຂອງສະພາບແວດລ້ອມສາມາດຍັງຄົງຕິດກັບຫອຍຫຼືໃບຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ຟັກຜັກທັງຫມົດລ່ວງຫນ້າ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ໄດ້ຫວ່າງອາຫານວ່າງໃນນາທີສຸດທ້າຍ.
- ທ່ານສາມາດທົດແທນນ້ໍາມັນໄດ້ ມັນເບີ ຫຼືນໍ້າມັນ, ສຸດທ້າຍຈະໃຫ້ລົດຊາດຫມູແຊບຫຼາຍ.
- ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນອາຫານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕ່ອນຂອງ ເນີຍແຂງອ່ອນ o ໂດຍບໍ່ມີການເກືອ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ວິທີທີ່ເຈົ້າກິນ.
- ມາພ້ອມກັບອາຫານທີ່ມີ ໝາກກ້ວຍ ຫຼືມັນຕົ້ນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ບາງ ເຂົ້າຫຼື pasta ເພີ່ມເຕີມ ເພື່ອປະສົມກັບແກງຫຼືພຽງແຕ່ກິນກັບເຂົ້າຈີ່ສາມແຈ, ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງຫຼືໂຊດາ crackers.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບແມ່ນຫຍັງ?
ຖ້າເຈົ້າສົງໄສວ່າແມ່ນຫຍັງ ການປະກອບສ່ວນ ຫຼືຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ ຂອງແຕ່ລະສ່ວນປະກອບ Locro ຜັກ? ພວກເຮົາຈະສະແດງໃຫ້ທ່ານເຫັນທັນທີ:
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ມລຂອງນົມ:
- ພະລັງງານ: 134 ແຄລໍຣີ.
- ວິຕາມິນ C: 1.9 ກ
- ທາດເຫຼັກ: 0,2 gr
- ວິຕາມິນບີ: 0,7 gr
ສໍາລັບທຸກໆ 100 gr ຂອງເນີຍແຂງ:
- ປະລິມານແຄລໍລີ່: 402 kcal.
- Cholesterol: 105 ກ
- ທາດແປ້ງ: 13 ກ
ສໍາລັບທຸກໆ 80 gr ຂອງ Carrot:
- ພະລັງງານ: 35 ກ
- ນ້ ຳ ຕານ: 0.8 ກ
- ໄຂມັນທັງ ໝົດ: 0.2 ກ
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຂອງຫມາກພິກ:
- ໄຂມັນທັງ ໝົດ: 0.6 ກ
- ໂຊດຽມ: 9 ມກ
- ໂພແທດຊຽມ: 322 ມກ
- Vitamin B6: 0.5 ກ
ສໍາລັບທຸກໆ 100 ກຼາມຜັກບົ່ວ:
- ພະລັງງານ: 40 ກ
- ທາດແປ້ງ: 9 ກ
- Calcio: 23 ມກ
- Magnesio: 10 ກ
ສໍາລັບບ່ວງນ້ໍາມັນ:
- ພະລັງງານ: 2000 kcal
- ນ້ ຳ ມັນ: 22%
- ໄຂມັນອີ່ມຕົວ: 10%
- ວິຕາມິນ C: 26%
- Calcio: 34%
ສໍາລັບທຸກໆ 10 gr ຂອງ Cilantro:
- ນ້ ຳ ມັນ: 17%
- ທາດແປ້ງ: 53%
- ທາດໂປຼຕີນ: 31%
ສໍາລັບມັນຕົ້ນ 1 ຈອກ:
- ພະລັງງານ: 167 ແຄລໍຣີ.
- ທາດໂປຼຕີນ: 0.8 ກ
- ໄຂມັນທັງ ໝົດ: 0.2 ກ
ສຳລັບສາລີ 1 ໜ່ວຍ:
- ພະລັງງານ: 125 ແຄລໍຣີ.
- ທາດແປ້ງ: 100 ກ
- ນ້ ຳ ຕານ: 19 ກ
ສໍາລັບ broccoli ໄດ້:
Broccoli ເປັນອາຫານ ໄຂມັນແລະແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ ທີ່ໂດດເດັ່ນສໍາລັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນ, ທາດການຊຽມແລະທາດໂປຼຕີນ. ມັນຍັງຖືກແນະນໍາສໍາລັບອາຫານທີ່ດີແລະສົມດູນ.
ສໍາລັບ Chard:
ສໍາລັບສ່ວນຫນຶ່ງ, ນັ້ນແມ່ນ, ຈອກສະວິດສະວິດ, ພວກເຮົາມີ ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ. ປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກບໍລິໂພກໂດຍປຸງແຕ່ງ, ປຸງລົດຊາດຫຼືເປັນສ່ວນປະກອບກັບຊີ້ນ, ປາ, ແລະອື່ນໆ. ລົດຊາດຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຜັກຫົມ, ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງອ່ອນກວ່າ.
ສໍາລັບ squash ໄດ້:
ນີ້ແມ່ນຜັກທີ່ໃຫ້ຮ່າງກາຍມີສານອາຫານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ວິຕາມິນ A, B, C ແລະ E, ເສັ້ນໃຍ, phosphorus, ທາດການຊຽມ, potassium ແລະ magnesium. ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນຂອງມັນ, ຜັກບົ້ງຊ່ວຍໃຫ້ສາຍຕາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ເສີມສ້າງຜິວຫນັງ, ຜົມແລະກະດູກ
ປະຫວັດຂອງຜັກ Locro
El Locro ໄດ້ຖືກຄົ້ນພົບ, ອີງຕາມການ Daniel Balmaceda (ນັກຂຽນອາເຈນຕິນາ, ນັກຂ່າວແລະນັກປະຫວັດສາດ, ຜູ້ຂຽນ "ອາຫານໃນປະຫວັດສາດອາເຈນຕິນາ" ຜູ້ຈັດພິມອາເມລິກາໃຕ້), ໃນປີ 1810 ພາຍໃຕ້ການເລັ່ງລັດຕ່າງໆໃນປະເທດເປຣູ. ຍ່າງຕາມເສັ້ນທາງ Quechua ແລະແບ່ງປັນກັບຄອບຄົວພື້ນເມືອງຂອງພາກພື້ນ, ຜູ້ທີ່ເຄີຍເຮັດອາຫານນີ້ເປັນອາຫານໂປດທົ່ວໄປສໍາລັບອາຫານຂອງພວກເຂົາແລະແບ່ງປັນກັບເພື່ອນບ້ານແລະຄົນຕ່າງປະເທດທີ່ເຂົ້າມາໃນພື້ນທີ່.
