El ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ ມັນເປັນອາຫານທີ່ຊາວເມັກຊິໂກໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງສູງ, ເຮັດດ້ວຍທ້ອງ, ຂາແລະກະດູກກະດູກຊີ້ນງົວ, ມີສາລີ pozalero ແລະການເພີ່ມເຕີມອື່ນໆເຊັ່ນ: ນ້ໍານາວເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນ. ໃນບາງກໍລະນີເຂົາເຈົ້າຕື່ມຫມາກເຜັດໃສ່ໃນການກະກຽມແລະໃນບາງກໍລະນີເຂົາເຈົ້າກະກຽມນ້ໍາຫມາກເຜັດແດງແລະອາຫານຄ່ໍາແຕ່ລະຄົນຖືກປະໄວ້ເພື່ອຕັດສິນໃຈຈໍານວນເຄື່ອງເທດທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການເພີ່ມໃສ່ອາຫານ. ມັນມັກຈະປະກອບດ້ວຍ tortillas.
ດ້ວຍການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບຫຼາຍດັ່ງນັ້ນ, ການໄດ້ຮັບຂອງອາຫານທີ່ສົມບູນຈາກຈຸດໂພຊະນາການຂອງທັດສະນະແລະຍັງມີລົດຊາດ exquisite ໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນ. ໃນທົ່ວປະເທດເມັກຊິໂກ, ແມ່ຕູ້ຫຼາຍຄົນເຕົ້າໂຮມຄອບຄົວຂອງເຂົາເຈົ້າໃນທ້າຍອາທິດແລະ pamper ເຂົາເຈົ້າໂດຍການກະກຽມ a ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອດ້ວຍເຫດນີ້ຈຶ່ງເສີມຂະຫຍາຍສາຍພົວພັນໃນຄອບຄົວ ແລະ ໄດ້ຮັບການຖ່າຍທອດຮີດຄອງປະເພນີຂອງຕົນໃຫ້ແກ່ຄົນລຸ້ນໃໝ່.
ໃນຂະນະທີ່ສູດການແຜ່ກະຈາຍ, ມັນເລີ່ມມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນແຕ່ລະພາກພື້ນຂອງເມັກຊິໂກ, ອີງຕາມລົດຊາດແລະການປູກພືດຂອງແຕ່ລະພາກພື້ນ. ມີສີຂາວ, ສີແດງແລະລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນເນື່ອງຈາກເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ໃນແຕ່ລະສະຖານທີ່. ນອກນັ້ນ, ແຕ່ລະຄອບຄົວຍັງຖ່າຍທອດລົດຊາດ ແລະ ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ສະໜອງໃຫ້ໂດຍເຄື່ອງປຸງສະເພາະຂອງແມ່ຕູ້ແຕ່ລະຄົນ ແລະ ກາຍເປັນເຄື່ອງປຸງສະເພາະຂອງຄອບຄົວໃນແຕ່ລະໄລຍະ.
ປະຫວັດຂອງເມນູພາກເຫນືອ
ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງ ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ບາງຄົນຢືນຢັນວ່າມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກແລະຄົນອື່ນເວົ້າວ່າມັນມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃຈກາງຂອງປະເທດ. ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າເຫັນວ່າເຫັນດີເປັນເອກະພາບກັນວ່າມັນມີຕົ້ນກຳເນີດຢູ່ເຂດຊົນນະບົດ, ໃນບັນດາຊົນຊັ້ນຜູ້ມີລາຍຮັບຕ່ຳ, ໄດ້ນຳໃຊ້ສິ່ງທີ່ຄົນຊັ້ນສູງສັງຄົມຖືວ່າເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອໂດຍການຂ້າງົວເປັນອາຫານ.
ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າມີຕົ້ນກໍາເນີດໃນພາກເຫນືອຂອງເມັກຊິໂກ, ຢືນຢັນວ່າໃນທ້າຍສະຕະວັດທີ XNUMX ແລະຕົ້ນສະຕະວັດທີ XNUMX, ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກມອບຫມາຍໃຫ້ຢູ່ໃນສະຫນາມຮົບເພື່ອລ້ຽງທະຫານແລະສິ່ງເສດເຫຼືອ, ໃນນັ້ນມີຂາແລະທ້ອງຂອງຊີ້ນງົວ. ໄດ້ຖືກສົ່ງໃຫ້ຊາວກະສິກອນ. ມັນເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ດັ່ງກ່າວ "ສິ່ງເສດເຫຼືອ" ແຜ່ນຂອງ ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ.
ຄຽງຄູ່ກັນນັ້ນ, ຜູ້ທີ່ເວົ້າວ່າມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກພາກກາງຂອງເມັກຊິໂກ, ຢືນຢັນວ່າຢູ່ພາກກາງແມ່ນພັດທະນາມາກ່ອນທາງພາກເໜືອຂອງປະເທດ, ສະນັ້ນ ຈິ່ງມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫຼາຍກວ່າອາຫານທີ່ມາຈາກພາກກາງ. ພວກເຂົາຍັງອີງໃສ່ການມີຢູ່ຂອງນິທານທີ່ລະບຸໄວ້ວ່າຫຼັງຈາກການມາຮອດຂອງ "ສີຂາວ", ຊາວສະເປນຄົນຫນຶ່ງໄດ້ປະຕິເສດທີ່ຈະຂາຍຊີ້ນໃຫ້ແກ່ຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ໂດຍຖືກກ່າວຫາວ່າ "ຊີ້ນບໍ່ແມ່ນອາຫານສໍາລັບຊາວອິນເດຍ".
ເພາະສະນັ້ນ, "ຊາວອິນເດຍ" ຕ້ອງໄດ້ຕົກລົງສໍາລັບການຊື້ສິ່ງທີ່ສໍາລັບຄົນຜິວຂາວຖືວ່າເປັນສິ່ງເສດເຫຼືອ. ໃນເວລານັ້ນ ສະຕິປັນຍາໄດ້ນຳພາຊາວທ້ອງຖິ່ນຄິດຄົ້ນວິທີໃຊ້ຂາ ແລະ ທ້ອງໃນຖ້ວຍອາຫານທີ່ຈົບລົງດ້ວຍການໃຫ້ອາຫານທີ່ປະຈຸບັນເອີ້ນວ່າ: ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ.
ບໍ່ວ່າຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດຢູ່ໃນພາກເຫນືອຫຼືຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງເມັກຊິໂກບໍ່ສໍາຄັນໃນຈຸດນີ້. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າມັນເປັນອາຫານທີ່ຂະຫຍາຍອອກໄປທົ່ວອານາເຂດທີ່ມີສາລີສໍາລັບ pozole ມັນປະກອບດ້ວຍ, ການສໍາພັດເຜັດແລະນາວ, ເຊິ່ງມີລັກສະນະເປັນ Mexican ຢ່າງເຕັມທີ່.
ສູດ Menudo norteño
ສ່ວນຜະສົມ
2 ກິໂລສະອາດ bald ທ້ອງ
ຂາງົວ 2 ຂາສະອາດ ແລະຕັດເປັນ 4
ນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງກະດູກໄຂກະດູກ
ສາລີ 1 ກິໂລສໍາລັບ pozole
ຜັກບົ່ວ 2
ໝາກເຜັດ 2 ໜ່ວຍ
ຫົວຜັກທຽມ 1 ຫົວໃຫຍ່
ພິກໄທ 1 ໜ່ວຍ
ພິກໄທ piquín 2 ບ່ວງແກງ
oregano 2 ບ່ວງແກງ
ຫົວຜັກທຽມສົດທີ່ຟັກ
ໝາກ ນາວ 4 ໜ່ວຍ
ເກືອແລະ ໝາກ ພິກໄທ
ການກະກຽມ
- ຕັດທ້ອງເປັນສີ່ຫຼ່ຽມນ້ອຍໆ.
- ໃນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຕ່ງກິນຂາແລະກະດູກດ້ວຍຜັກທຽມແລະຜັກບົ່ວຟັກກ່ອນຫນ້ານີ້. ເມື່ອມັນຕົ້ມ, ໂຟມຈະເອົາອອກແລະໃສ່ທ້ອງ, ລໍຖ້າໂຟມເພີ່ມຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອເອົາມັນອອກ. ສືບຕໍ່ປຸງອາຫານດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ, ໂດຍປິດຫມໍ້, ຈົນກ່ວາຂາແລະທ້ອງອ່ອນໆ.
- ຂາຊີ້ນງົວຖືກເອົາອອກຈາກຫມໍ້ເພື່ອເອົາຊີ້ນອອກແລະຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ເຊິ່ງຖືກລວມເຂົ້າໃນແກງຕໍ່ມາ.
- ຕື່ມເຂົ້າສາລີໃສ່ນ້ໍາຊຸບແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ປ່ອຍໃຫ້ການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປອີກ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາສາລີເລີ່ມແຕກ.
- ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ broth ໄດ້: ຫມາກພິກ, paprika, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ເກືອແລະ pepper. ຊີ້ນທີ່ເອົາອອກຈາກຂາຊີ້ນງົວແມ່ນໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນໃນເວລານີ້.
- ຈານແຍ່ຮັບປະທານຈາກໝໍ້ດຽວກັນ ແລະ ຢູ່ເທິງໂຕະອາຫານແມ່ນຈັດໃສ່ດ້ວຍຫົວຜັກກາດຟັກ, ໝາກເຜັດຟັກ, ໝາກພິກໄທ, ອໍຣິກາໂນ ແລະ ໝາກນາວຊອຍໃຫ້ບາງໆ, ເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະຄົນສາມາດປຸງອາຫານຕາມລົດຊາດສ່ວນຕົວຂອງເຂົາເຈົ້າ. Tortillas ຍັງຖືກວາງຢູ່ເທິງໂຕະເພື່ອໄປກັບ.
ເຄັດລັບສໍາລັບການເຮັດເມນູພາກເຫນືອທີ່ແຊບ
ຖ້າເຈົ້າເຮັດເປັນ ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ ສໍາລັບການປະຊຸມແລະທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກລົດຊາດຂອງອາຫານທັງຫມົດ, ທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນເຮັດນ້ໍາຫມາກພິກເພີ່ມໃສ່ອາຫານຂອງແຕ່ລະຄົນຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນກໍລະນີທີ່ບາງຄົນບໍ່ມັກເຜັດຫຼືມັນອາດຈະເກີດຂື້ນວ່າຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງມີອາການແພ້ຫມາກເຜັດ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ຫຼາຍ ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ ທ່ານສາມາດ, ແທນທີ່ຈະໃຊ້ນ້ໍາເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ຫຼືຊີ້ນຫມູ broth. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດ.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ ….?
- ໃນຫຼາຍປະເທດມີການປ່ຽນແປງຂອງ ເລື້ອຍໆ ພາກເຫນືອ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດມີທ້ອງຊີ້ນງົວທົ່ວໄປ. ນອກຈາກສູດແລ້ວ, ຊື່ຕ່າງໆຍັງແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເທດທີ່ເຮັດ. ໃນບາງກໍລະນີມັນຖືກເອີ້ນວ່າ tripe, tripe, ແລະອື່ນໆ.
- ໃນ ເມັກ ຊິ ໂກ ບໍ່ ມີ ກອງ ປະ ຊຸມ ຫຼື ສະ ເຫຼີມ ສະ ຫຼອງ ທີ່ ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນແຕ່ລວມເອົາມັນຢູ່ໃນ weddings.
- El ມັກຈະເປັນພາກເຫນືອ ມັນເປັນອາຫານຟື້ນຟູທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ເນື່ອງຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ມັນປະກອບດ້ວຍມັນເປັນຕົວແທນ multivitamin ທໍາມະຊາດ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ຄາໂບໄຮເດດ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດທີ່ໃນທຸກກໍລະນີຊ່ວຍໃຫ້ການເຮັດວຽກທີ່ເຫມາະສົມຂອງຮ່າງກາຍ.
