ຫມູດູດ ມັນເປັນອາຫານປົກກະຕິທີ່ແຊບທີ່ກົງກັບພະແນກ Colombian ຂອງ Tolima, ບ່ອນທີ່ມັນມັກຈະຖືກກະກຽມເພື່ອສະຫລອງບຸນຄຣິສມາດຫຼືໃນກອງປະຊຸມກັບແຂກຫຼາຍໆຄົນ. ການກະກຽມຂອງມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນອີງໃສ່ bacon crispy, ໂດຍທົ່ວໄປເອີ້ນວ່າ rinds ຫມູ, ສົມທົບກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ຮ່ວມກັນ, ສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ປະກອບເປັນສູດທີ່ໂດດເດັ່ນແລະງ່າຍດາຍທີ່ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດລະເລີຍ.
ມັນເປັນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ສອດຄ້ອງກັນຂອງພະແນກ Colombian ນີ້, ການກະກຽມຂອງມັນແມ່ນປະເພນີໃນທົ່ວສູນກາງຂອງປະເທດ, ໂດຍມີຄວາມເດັ່ນໃນ El Espinal ແລະເທດສະບານ Tolimense ອື່ນໆ. ມັນເປັນແຫຼ່ງຂອງຄວາມພາກພູມໃຈສໍາລັບຊາວພື້ນເມືອງ, ມັນເປັນຕົວແທນຫນຶ່ງໃນຄວາມມັກ gastronomic ທີ່ອາໃສຂອງທີ່ດິນເຫຼົ່ານັ້ນພາກພູມໃຈສະແດງອອກ.
ປະຫວັດຂອງຫມູດູດ
ອາຫານພື້ນເມືອງນີ້ກົງກັບພະແນກ Colombian ຂອງ Tolima, ມາຈາກສະເປນ. ການມາຂອງອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງໂດຍຊາວ Iberians ເອີ້ນວ່າ Castilian roast ແລະທີ່ຕ້ອງການການກະກຽມຄ້າຍຄືກັນກັບຂອງ. ຫມູຈາກ tolima. ຊາວແອສປາໂຍນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ Tolima ກະກຽມບາບີຄິວສໍາລັບປະຊາຊົນທີ່ມີຕໍາແຫນ່ງເສດຖະກິດສູງແລະມັນໄດ້ມາຈາກຫລາຍປີກັບສິ່ງທີ່ເປັນຫມູດູດໃນທຸກມື້ນີ້.
ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ ຫມູດູດ ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າມັນມາຮອດດິນແດນຂອງອາເມລິກາດ້ວຍມືຂອງແອສປາໂຍນຫຼາຍສັດຕະວັດກ່ອນ, ມັນບອກວ່າຕົ້ນກໍາເນີດທີ່ແທ້ຈິງຂອງມັນແມ່ນຢູ່ໃນດິນແດນຂອງຕາເວັນອອກກາງ. ພຽງແຕ່ວ່າມັນມາຮອດແຫຼມ Iberian ໃນລະຫວ່າງການບຸກລຸກຂອງແຂກອາຫລັບແລະການກະກຽມແລະການບໍລິໂພກຂອງມັນໄດ້ແຜ່ລາມໄປທົ່ວ Mediterranean ແລະທົ່ວພາກພື້ນເອີຣົບ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ອາຫານທີ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນ Tolima ເປັນອາຫານປົກກະຕິແລະຖືກເຊື່ອມໂຍງກັບນິທານພື້ນເມືອງ, ດົນຕີແລະການສະຫລອງຕ່າງໆ. ໃນຂອບເຂດທີ່ປີ 2003 ໄດ້ປະກາດໃຊ້ວັນທີ 29 ມິຖຸນາ. ວັນຊາດຂອງ La Lechona, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງກິດຈະກໍາ gastronomic ທີ່ສໍາຄັນທີ່ໄດ້ຖືກສະເຫຼີມສະຫຼອງໃນແຕ່ລະປີໃນວັນນັ້ນ.
ສູດ Lechona
ຫມູ
Plato Carnes
ປຸງແຕ່ງອາຫານ ໂຄລົມເບຍ
ເວລາກຽມຕົວ 45 ນາທີ
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ 2 ຊົ່ວໂມງເຄິ່ງ
ເວລາທັງໝົດ 3 ຊົ່ວໂມງແລະ 15 ນາທີ
ການຮັບໃຊ້ ປະຊາຊົນ 4
ພະລັງງານ 600 kcal
ສ່ວນຜະສົມ
ໜັງໝູ 4 ບ່ວງແກງ, ນ້ຳມັນໝູ XNUMX ບ່ວງແກງ, ຖົ່ວເຫຼືອງເຫຼັ້ມໜຶ່ງຖ້ວຍ, ແລະ ຊີ້ນໝູ XNUMX ບ່ວງແກງ. ເຂົ້າຂາວ XNUMX ຖ້ວຍ, ຫົວຜັກທຽມ XNUMX ຫົວ, ຜັກບົ່ວ XNUMX ຫົວ, ຜັກຫອມປ້ອມ XNUMX ບ່ວງກາເຟ ແລະ ໝາກເຜັດອີກໜ່ວຍ, ໝາກນາວ XNUMX ຫົວ, ພິກໄທດຳ ແລະ ເກືອ.
ປົກກະຕິແລ້ວ, ໃນການກະກຽມຂອງ ຫມູດູດ ຈາກພາກພື້ນ Tolimense, ເຂົ້າບໍ່ໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມທີ່ເຮັດໃນຂົງເຂດອື່ນໆຂອງໂຄລໍາເບຍ.
ການກະກຽມຂອງ La Lechona
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັດຊີ້ນໝູອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ ແລະປະສົມກັບຫົວຜັກທຽມສາມຫົວຟັກ ຫຼືຕຳ, ຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຜັກບົ້ງເຄິ່ງເປັນເສັ້ນບາງໆ, ເກືອ, ພິກໄທ ແລະຜັກກູດ. ຫຼັງຈາກປະສົມດີ, ມັນໄດ້ຖືກປະໄວ້ເພື່ອ marinate ສໍາລັບສອງຫຼືສາມຊົ່ວໂມງ.
ຜິວໜັງທີ່ເອົາໄຂມັນໝູອອກມາ, ປ່ອຍໃຫ້ຕິດຢູ່ຕາມຮອຍຂອງໄຂມັນ, ລ້າງອອກດ້ວຍນ້ຳເຢັນພຽງພໍແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຕື່ມເກືອແລະນ້ໍານາວ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 200 ° C ແລະເພີ່ມໄຂມັນໃນແຊ່ແລະຈືນຜັກບົ່ວສ່ວນທີ່ເຫຼືອ.
ຈາກນັ້ນ, ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ພໍກັບປະລິມານທີ່ຈັບໄດ້, ປະສົມເຂົ້າຂາວ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກບົ່ວຈືນ, ຫົວຜັກທຽມບົດດີ, ໝາກອຶ ແລະ ນ້ຳຈອກໜຶ່ງ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜິວຫນັງຫມູແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນຖ້ວຍອົບ, ເຊິ່ງຄວນຈະປົກຄຸມຢູ່ດ້ານລຸ່ມດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະຊັ້ນຂອງຊີ້ນ marinated, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊັ້ນຂອງປະສົມທີ່ມີຣາວກັບແກະ, ຊັ້ນຂອງຊີ້ນອື່ນແລະອື່ນໆຈົນກ່ວາ. ສ່ວນປະກອບສໍາຫມົດ.
ອີກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜິວຫນັງຫມູແມ່ນວາງຢູ່ເທິງເພື່ອໃຫ້ມັນກວມເອົາຊັ້ນຕ່າງໆໄດ້ດີ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຜູກມັດດ້ວຍເຊືອກເຮືອນຄົວເພື່ອຮັກສາຜິວຫນັງຮ່ວມກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ໍານາວແລະດໍາເນີນການອົບສໍາລັບ 40 ນາທີໂດຍບໍ່ມີການກວມເອົາຜິວຫນັງຫມູເພື່ອໃຫ້ມັນໄດ້ຮັບສີທອງໂດຍບໍ່ມີການຂັດຂວາງ.
ຫຼັງຈາກ 50 ນາທີທໍາອິດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ກວມເອົາຜິວຫນັງຫມູດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນອີກ 55 ນາທີ.
ສຸດທ້າຍ, ຖາດແມ່ນເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະເນື້ອໃນຂອງມັນຖືກໂອນໃສ່ກະດານຕັດ. ຫມູດູດ ຫຼັງຈາກປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນຢ່າງຫນ້ອຍ 15 ນາທີ.
ແລະພ້ອມ! ການກະກຽມຂອງ La Lechona ໄດ້ສໍາເລັດ! ທ່ານສາມາດເພີ່ມບາງໆຫມາກນາວເພື່ອຕົກແຕ່ງແລະທ່ານສາມາດນໍາມັນໄປກັບອາຫານແຊບໆຫຼືກັບ custard ທີ່ຜະລິດໃນທ້ອງຖິ່ນ.
ເຄັດລັບເພື່ອເຮັດໃຫ້ Lechona delicious
ນີ້ແມ່ນ ຄຳ ແນະ ນຳ ບາງຢ່າງທີ່ຈະຈື່ໄວ້ໃນເວລາກະກຽມຄວາມແຊບ ເລໂກນາ ແລະມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດເນັ້ນໃສ່ລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ:
- ຊີ້ນຫມູທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງຫມູດູດຕ້ອງສົດ, ຊັ້ນທໍາອິດ, ອ່ອນແລະມີນ້ໍາ. ເນື້ອເຍື່ອຫຼືສະໂພກຂອງຫມູສາມາດສະຫນອງຊີ້ນທີ່ຈະຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຮັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ.
- ການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຣາວກັບແກະແລະເຂົ້າ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງ Lechona ກ່າວ, ຈະຕ້ອງພຽງພໍເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນໆແຕ່ສອດຄ່ອງ. ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະນ້ໍາພຽງພໍແຕ່ບໍ່ overcook. ໃນການກະກຽມຂອງມັນ, ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປຕ້ອງຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອໃຫ້ພວກມັນໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີແລະປະກອບສ່ວນໃຫ້ມັນມີລົດຊາດທີ່ເປັນລັກສະນະຂອງ Lechona.
ເຈົ້າຮູ້ບໍ່ ….?
- ໝູເປັນສັດທີ່ສະໜອງອາຫານປະເພດຕ່າງໆແກ່ມະນຸດໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເປັນວັດຖຸດິບທີ່ຜະລິດເປັນຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆຄື: ຊີ້ນໝູ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ, ໄສ້ກອກ ແລະ ອື່ນໆ.
- ຊີ້ນ ໝູ ມັນປະກອບດ້ວຍ thiamine, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການດູດຊຶມຂອງສັງກະສີ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈແລະກະດູກ.
- ໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນຫມູແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນງົວ. ມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບປາ, ດອກຕາເວັນ, ຫມາກຖົ່ວແລະນ້ໍາມັນເມັດອື່ນໆ. ມັນຍັງມີວິຕາມິນ B complex, ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
- ຊີ້ນ ໝູ ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ກະຕຸ້ນລະບົບພູມຕ້ານທານ, ສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງຊ່ອງປາກແລະການບໍລິໂພກຂອງມັນຢູ່ໃນອາຍຸຍັງນ້ອຍຊ່ວຍໃຫ້ກະດູກພັດທະນາແຂງແຮງ.
