ໃນສະພາບອາກາດເຢັນຂອງພວກເຮົາ ເປຣູທີ່ຮັກແພງ, ມີລົດຊາດ ເຂົ້າຕົ້ມ, ເປັນແກງທີ່ແຊບທີ່ສຸດແລະພື້ນເມືອງຂອງວັດທະນະທໍາ Lima, ຖືວ່າເປັນຫນຶ່ງໃນການບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດແລະເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນປະເທດເປຣູທັງຫມົດ.
ອາຫານ delicious ນີ້ແມ່ນຈໍາເປັນສໍາລັບ ອາຫານທ່ຽງປົກກະຕິໃນມື້ຝົນຕົກ ແລະເປັນຫຍັງບໍ່, ສໍາລັບ ກິນເປັນຄອບຄົວສໍາລັບຄ່ໍາໃນຄືນເຢັນ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ກໍ່ເປັນການພິເສດເພື່ອຮັບໃຊ້ຄົນເຈັບ ແລະ ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ຜູ້ຢູ່ໃກ້ເຂດເນີນພູຂອງປະເທດ.
ພວກເຮົາເປັນໜີ້ລົດຊາດທັງໝົດຂອງມັນຍ້ອນການມາເຖິງຂອງຊາວເອີລົບ ແລະການໄດ້ຮັບເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານໃໝ່ທີ່ເປັນສູດຂອງຊາດ. Peru, ນັບຕັ້ງແຕ່ພວກເຂົາເຮັດການປຸງລົດຊາດທີ່ຍອດຢ້ຽມ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງໃຫ້ກໍາເນີດອາຫານປະເພດຕ່າງໆແລະສູດໃຫມ່ສໍາລັບອາຫານທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນ. ເຂົ້າຕົ້ມ, ນີ້ແມ່ນມາຈາກແກງພື້ນເມືອງພິເສດຈາກ Madrid, ເຮັດດ້ວຍຜັກກາດ, ຊີ້ນ alpaca ແລະຫົວຊະນິດຕ່າງໆ.
ສູດ Sancochado
ສ່ວນຜະສົມ
- ຊີ້ນງົວ 2 ກິໂລ
- ½ກິໂລມັນຕົ້ນ, ສີຂາວ
- onion ຜັກບົ່ວແດງ
- ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ 1
- ຫົວຜັກບົ່ວກາງ 1 ຫົວ
- 2 ກ້ອນ
- ໝາກ ເຜັດໃຫຍ່ 3 ໜ່ວຍ
- ½ ຜັກກາດ ຫຼືຜັກກາດ
- ມັນຕົ້ນ ½ ກິໂລ
- 300 gr ຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງແຊ່ນ້ໍາແລ້ວ
- ສາລີ ½ ກິໂລກຼາມ
- celery ½ກິໂລ
ວັດສະດຸ
- ກະດານຕັດ
- ມີດ sharpened ດີ
- ໝໍ້
- ເຄື່ອງສະກັດ
- ບ່ວງໄມ້
- ລາບ
- ຜ້າເຊັດຈານ
- ເຕົາ
ການກະກຽມ
- ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການກິນຊີ້ນແລະ ຟັກມັນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງໃນປັດຈຸບັນ, ມີຫມໍ້ແລະແຕ່ງກິນຊີ້ນທີ່ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ໃຫ້ມັນແຕ່ງກິນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.
- ໃນເວລານີ້, ເອົາຜັກທັງຫມົດເຊັ່ນ: carrots, leeks ແລະ turnips ແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ, ແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃສ່ຫມໍ້. ຕໍ່ມາ, ປະສົມປະສານຂອງຫມາກຖົ່ວແລະຫມາກຖົ່ວທີ່ກວ້າງຂວາງ ກັບການກະກຽມດຽວກັນ.
- ດຳເນີນການຕັດຜັກກາດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຫົວຜັກບົ່ວເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນຕົ້ນ ແລະມັນຕົ້ນ, ຕື່ມໃສ່ນ້ຳຕົ້ມແລ້ວ. ໃຫ້ແຕ່ງກິນປະມານ 15 ນາທີ.
- ເວລາຄາດຄະເນໄດ້ຜ່ານໄປ ກວດເບິ່ງວ່າຜັກທັງຫມົດຖືກປຸງແຕ່ງດີ, ແລະປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອ. ທັນທີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜັກແຕ່ລະຄົນພ້ອມທີ່ຈະດໍາເນີນການເພື່ອເອົາຊີ້ນແລະຜັກອອກຈາກຫມໍ້ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ strainer.
- ເມື່ອຍ broth ແລ້ວ ທ່ານຕ້ອງແກ້ໄຂຖ້າຫາກວ່າມັນແມ່ນເກືອທີ່ດີແລະລົດຊາດ, ນີ້ແມ່ນສໍາຄັນຫຼາຍ.
- ເອົາເຂົ້າສາລີຕັດເປັນຕ່ອນກາງ, ແຕ່ງກິນພວກມັນໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາອ່ອນໆ, ອັນນີ້ເພື່ອປະສົມກັບຜັກທີ່ເຫຼືອໃນພາຍຫຼັງ.
- ຮັບໃຊ້ນ້ໍາຊຸບໃນຈອກຫນຶ່ງ, ເອົາ ladle ແລະວາງສອງບ່ວງຜັກທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຢູ່ຂ້າງຫນ້າຊີ້ນສອງຫຼືຫຼາຍກວ່າຕ່ອນຢູ່ໃຈກາງຂອງແຜ່ນ, sprinkle cilantro ກັບ parsley ຟັກ, ແລະກຽມພ້ອມ, ເພື່ອເພີດເພີນກັບແກງ Peruvian delicious ນີ້.
ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການນໍາໃຊ້ ຖົ່ວ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ ມັນຕົ້ນ ຫຼືປະເພດອື່ນໆຂອງ legume ກັບການກະກຽມ.
- ໃຊ້ຊີ້ນສົດ ການຕັດທີ່ຮັກສາສີແດງແລະມີໄຂມັນຫນ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າແຕ່ລະລັກສະນະແປກທີ່ທາດໂປຼຕີນມີຈະເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກັບການກະກຽມ.
- ແກງນີ້ບໍ່ໄດ້ເບິ່ງບໍ່ດີກັບອາຫານຂ້າງ, ສະນັ້ນບໍ່ຕ້ອງອາຍທີ່ຈະເພີ່ມ ຊອດ huacatay, ຄີມຫມາກເຜັດສີເຫຼືອງ, ຊອດ Creole, ຫຼືເຂົ້າຈີ່ພື້ນເມືອງ.
- ເພື່ອເອົາລົດຊາດອອກ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ a ປ່ຽງຂອງ pancetta ຫຼື bacon ກ່ອນຫນ້ານີ້ຂົ້ວແລະຟັກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
ການປະກອບສ່ວນດ້ານໂພຊະນາການ
ຄໍານຶງເຖິງຄວາມຖືກຕ້ອງແລະຄຸນນະພາບຂອງສ່ວນປະກອບຂອງແກງ delicious ນີ້ຈາກ Lima, ພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈ ການປະກອບສ່ວນ ແລະຜົນປະໂຫຍດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຄືກັນ, ແຕ່ລະສ່ວນຂອງອາຫານນີ້ມີຄຸນຄ່າສູງໃນໄຂມັນ, ຄາໂບໄຮເດຣດແລະທາດໂປຼຕີນ, ແຕ່ລະຄົນມີມູນຄ່າຄາດຄະເນຂອງ, ໄຂມັນ 13,75 ກຣາມ ຕໍ່ສ່ວນ, ຄາໂບໄຮເດຣດ 34,42 ກຣາມ y ໂປຣຕີນ 36,11 ກຣາມ, ໂດຍບໍ່ມີການນັບ 399kcal ທີ່ແຕ່ລະ servings ມີ, ເປັນອາຫານທີ່ສົມບູນແລະມີທາດບໍາລຸງຫຼາຍ, ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຂອງຄອບຄົວໃດ.
ປະຫວັດຂອງ Sancochado ໃນປະເທດເປຣູ
ຖ້າພວກເຮົາຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ມີປະມານຫລາຍປີ Peru ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນປະເທດຊາດ, ແນ່ນອນພວກເຮົາຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບການ ເຂົ້າຕົ້ມ, ແກງນີ້ເລີ່ມພັດທະນາໃນໄລຍະສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ, ກິນວັດທະນະທໍາເອີຣົບພື້ນເມືອງເລັກນ້ອຍ, ແລະປະເພນີດຽວກັນທີ່ວາງໄວ້ໃນວັດທະນະທໍາເປຣູໃນເວລານັ້ນ.
ທິດສະດີນີ້ຮັກສາວ່າແກງແມ່ນມາຈາກການ ຕີມປູເຊິ່ງມີສະ ໄໝ ກ່ອນຍຸກສະ ໄໝ ສະເປນ, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນແກງ Andean ໂດຍອີງໃສ່ຜັກກາດ, ເຊິ່ງມີສ່ວນປະສົມຂອງຜັກກາດຊະນິດຕ່າງໆ, ຊີ້ນ alpaca ແລະຫົວ, ລົດຊາດດຽວກັນນີ້ໄດ້ຖືກປະສົມເຂົ້າກັນກັບອາຫານອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ທີ່ໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແມ່ນຊາວເອີຣົບຢ່າງສົມບູນ, ເອີ້ນວ່າ ແກງ Madrid, ນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ເປັນຕົວແທນທີ່ສຸດຂອງອາຫານແອສປາໂຍນ, protagonist ຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງຫຼາຍແລະບໍ່ມີຫຍັງຫນ້ອຍກ່ວາ chickpea, ປະກອບດ້ວຍແນວພັນຂອງຜັກ, ຊີ້ນບາງແລະໄສ້ກອກຕາມລໍາດັບ.
ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້, Sancochado ຖືກບໍລິໂພກໂດຍຊົນຊັ້ນລຸ່ມຂອງປະເທດເທົ່ານັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະເນັ້ນ ໜັກ ວ່າມັນບໍ່ແມ່ນພວກຄົນຊັ້ນສູງໃນຍຸກສະ ໄໝ ທີ່ກ້າວເຂົ້າສູ່ການຍຶດເອົາດິນແດນອາເມລິກາຂອງພວກເຮົາ. ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງອາຫານ Madrid ລັກສະນະນີ້ແມ່ນຊາວຢິວ, ອີງຕາມນັກປະຫວັດສາດ Claudia Rodén, ມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກອາດາຟີນາ, ແກງນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນຄືນວັນສຸກ, ດັ່ງນັ້ນໃນມື້ Sabbat, (ວັນເສົາ) ຄົນໄດ້ພັກຜ່ອນຢ່າງສົມບູນແລະບໍ່ເຮັດໃຫ້ມີໄຟໄຫມ້ຕັ້ງແຕ່ມື້ນັ້ນມາ. ຫ້າມ.
ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ ເມືອງຂອງກະສັດ ທັງສອງ saucers ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນກາຍເປັນຫນຶ່ງ, ມັນເປັນອັນດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາຮູ້ໃນມື້ນີ້ເປັນຂອງພວກເຮົາ. ເຂົ້າຕົ້ມ, ເປັນ culinary delight ລົດຊາດຂອງວັດທະນະທໍາ mestizo; ມັນຄວນຈະສັງເກດວ່າຫນຶ່ງໃນການອ້າງອິງປະຫວັດສາດທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາມີກ່ຽວກັບ stew ນີ້ແມ່ນມາຈາກຫນັງສື ປະເພນີເປຣູ, ຂອງຜູ້ຂຽນ Ricardo Palma, ລາວໃຫ້ຄໍາຖະແຫຼງທີ່ຖືກຕ້ອງຫຼາຍກ່ຽວກັບອາຫານ, ລາວຂຽນວ່າ Sancochado ແມ່ນ "ນັກໄພ່ພົນຜູ້ທີ່ມີສັດທາຫລາຍທີ່ສຸດ", ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ຊາວເປຣູຈະເປັນຜູ້ທີ່ຊື່ສັດຂອງແກງນີ້, ເຊິ່ງຈະໄປກັບພວກເຂົາຕະຫຼອດໄປໃນປະເພນີການເຮັດອາຫານຂອງພວກເຂົາ.
