Skip isi
Panganan utama

Resep Oluquito

Resep Oluquito

Ora ana liyane sajian Creole sing makili Peru kaya ing Oluquito. Iki bisa disiapake karo daging, pitik utawa karo Charqui sing misuwur (resep khusus negara), kanggo nedha awan, nedha bengi utawa kanggo prasmanan ing pesta lan rapat.

El Oluquito Iki minangka sajian utama sing digawe karo daging lan Olluco, sawijining umbi Andes elongated, kuning, alus lan alus, ditanem ing Peru wiwit jaman kuna, sing bakal dadi interpreter lan protagonis resep sing disedhiyakake ing ngisor iki.

Resep Oluquito

Resep Oluquito
print Pin

Resep Oluquito

Plato Panganan utama
Masak Peru
Wektu persiyapan 30 menit
Wektu masak 1 gunung
Total wektu 1 gunung 28 menit
Pelayan 5
Kalori 125kcal

Ingredients

  • 1 kilo saka Ollucos
  • 30 gr daging llama
  • 1 trikatuka gedhe
  • 1 sendhok teh. sup saka papak lemah
  • 3 sendhok teh. sambal panca
  • 4 sendhok teh. Saka lenga
  • 2 bunch saka parsley
  • Uyah, mrico lan oregano kanggo rasa

Piranti

  • pengupas kentang
  • Piso
  • grater
  • Papan motong
  • Goreng pan
  • Garpu
  • Rak

Preparation

  1. Cuci Ollucos kanthi banyu sing akeh; mengko, Kanthi bantuan saka peeler kentang, mbusak kulit, kaya ngupas kulit saka kentang utawa wortel.
  2. Cuci Ollucos maneh kanggo mbusak kulit sing isih ana lan pindhah saiki kanggo chop mau ing wangun "julienne", Iki bisa digayuh kanthi njupuk piso lan papan motong, ngamanake potongan sing apik ing bahan kasebut. Uga, kanggo menehi wangun sing dikarepake sampeyan bisa njupuk grater lan pass saben Olluco liwat bukaan dawa iku. Yen wis rampung, disimpen ing mangkuk.
  3. Saiki, nyiapake daging. Pass liwat banyu lan Cut menyang kothak cilik. Mangsa saben potong karo uyah lan mrico lan ninggalake nganti 5 menit.
  4. Apa padha karo langkah sadurunge nanging saiki karo bawang bombay. Mbalik maneh.
  5. Panaskan wajan bebarengan karo sendok minyak. Priksa suhu kanthi terus-terusan lan yen sampeyan ngerteni manawa wis anget, nyelehake potongan daging lan supaya padha segel kanggo 10 menit.
  6. Nalika meat wis nutup, copot saka telusur lan sijine ing rak kawat kanggo kelangan.
  7. Ing wajan lan lenga sing padha, masak bawang nganti transparan kanthi garis emas. Ing titik iki nambah papak (sadurunge lemah) lan cook kanggo 2 menit.
  8. Tambah tempel ají panca ing wajan lan tumis ing geni cilik nganti 3 menit. Aduk terus supaya bawang ora nempel utawa bawang putih ora kobong.
  9. Gabungke daging lan Olluco sing disigar. Ayo masak nganti 15 menit. Lan ing setengah wektu nambahake parsley sacoro apik disigar.
  10. Tambah uyah, cumin lan mrico kanggo preparation lan supaya masak nganti 20 menit.
  11. Priksa tektur lan masak Ollucos, iki kudu Gamelan lan alusYen ora, cook kanggo tambahan 5 menit.
  12. Priksa tingkat uyah lan nambah sakepel parsley seger kanggo rasa.
  13. Ngawula lan ngiringi karo beras putih utawa roti telu.

Rekomendasi kanggo nyiapake Olluquito

  • Yen sampeyan tuku Olluco wis kegores nyoba kanggo mbilas mung sapisan, supaya umbi ora bakal ilang tekstur lan rasa.
  • Aja nggunakake banyu kanggo masak Ollucos, amarga iki nggawa banyu dhewe lan kudu ngeculake nalika kena panas.
  • luwih becik, masak kabeh ing pot crock, amarga potongan kasebut bakal menehi rasa sing unik lan ora bisa dingerteni.
  • Sampeyan bisa nambah sethitik Mrica kuning. Iki kudu dipanggang sadurunge ing griddle utawa wajan lan ulig (tanpa wiji lan vena) ing molcajete.
  • Yen sampeyan nambahake sethithik oregano garing (nggosok-gosok nganggo tangan supaya dadi crumble) yen daging dicoklat-coklat, rasane bakal luwih katon.
  • Sijine ing piring individu sing diiringi beras Cina, beras putih uga grated lan jus godhok cukup ing ndhuwur.

Nilai nutrisi saben bahan

Olluquito minangka sajian sing prasaja, sugih lan sehat, kang ora perlu akeh kanggo nggayuh exquisiteness lan bungahaken sing nyoba iku.

Bahan-bahan kasebut sehat, umum banget lan nutrisi, karakteristik sing kudu digatekake nalika milih sing paling apik kanggo sampeyan lan kanggo konsumsi kulawarga.

Nanging, supaya sampeyan bisa mirsani saka amba sing luwih apik apa kita ngomong bab, sakcepete ing nilai nutrisi saben bahan lan kontribusi kanggo awak:

  • Kanggo saben 100 gr Olluco kita temokake:
    • Kalori: 62 Kkal
    • Protein: 1.6 g
    • Karbohidrat: 14.4 gr (kurang saka kentang putih sing ngandhut 22.3 gram karbohidrat)
    • Calcio: 3 g
    • Fosforus: 28 g
    • Hierro: 1.1 g
  • Kanggo saben 100 gram daging ana:
    • Kolesterol: 170 mg
    • Vitamin A: 18.66 mg
    • Vitamin B: 13.69 mg
    • Fosforus: 24.89 mg
    • Banyu: 11.69 mg
    • Kalium: 17.69 mg
  • Kanggo 100 gram cabe panca cocog:
    • Kalori: 0.6 Kkal
    • Natrium: 9 mg
    • Kalium: 4.72 mg
    • Karbohidrat9 ,XNUMXg
    • Serat panganan: 1.5 Art
    • Gula: 5 g
  • Kanggo tablespoon lenga ana:
    • Kalori: 130 Kkal.
    • Lemak: 22% (saka total isi)
    • Serat: 12%
    • Gula: 22%
    • Vitamin A: 24%
    • Calcio: 3.4%
  • Kanggo 100 gram bawang putih, kita nyerep:

A konsentrasi dhuwur saka vitamin C, A lan B6, Kalium, Besi, Magnesium lan antioksidan 22.9-34.7 ing proporsi 10 gram saben. Uga nduweni:

  • beta karoten: 340 mg
    • Calcio: 124 mg
    • Fosforus: 48 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Selenium: 3 mg
  • Kanggo saben 100 gram parsley kita temokake:
    • Kalium: 23.76 mg
    • Karbohidrat: 54 g
    • Serat nutrisi: 35 g
    • Gula: 10 g
    • Protein: 14 g
    • Hierro: 0.2 g

sajarah saucer

Olluquito minangka sajian khas dataran tinggi Peru, utamané saka departemen Cuzco lan kutha Cerro de Pasco.

Asal-usule yaiku prehispanic, amarga bahan-bahan kasebut utamane asli Peru. Nanging, sawise penaklukan Spanyol ing Amerika, sajian iki berkembang kanthi nggabungake bahan-bahan anyar kayata bawang lan papak, rong komponen dhasar kanggo nyiapake klamben lan godhok sing ngiringi protein.

Kanthi cara sing padha, Cathetan pisanan saka sajian enak iki diwiwiti ing abad kaping XNUMX lan ditemokake ing "Sakramental Otomatis" sing ditulis ing Quechua., (Wong-wong Amerindian sing manggon ing wilayah Andes ing Ekuador, Peru, Bolivia lan Argentina Lor utawa basa relatif sing dituturake dening anggota panggonan kasebut) ing ngendi Adán Felipe Mejías gastronomi nyritakake babagan Spanyol kaya ing ngisor iki:  

"Ing kana sampeyan duwe charqui

Ora kurang saka Uni karo Olluquito

Nyedhiyakake godhok sing migunani banget

Apik banget kanggo roso

banget Peru

Kanthi pucuk cabe warnane

Bawang bawang putih mentega lan cokotan ketumbar nalika dilayani

Kanthi tujuan mandheg kabeh ing piring lempung "

Data lan referensi sing menarik  

  • Olluco minangka tuber asli saka Andes. Nyedhiyakake kalori sing sithik banget amarga isi banyu sing dhuwur, meh 80%, lan pati sethitik.
  • Vitamin lan mineral ing Olluco adhedhasar jumlah cilik kalsium, fosfor lan vitamin B kompleks, Nanging, stands metu ing kesempatan liyane dicokot saka vitamin C lan wesi.
  • Olluco bisa dikonsumsi tanpa mbusak kulit.
  • Konsumsi konsumsi olluco dianjurake kanggo bocah-bocah, wanita ngandhut, wong tuwa lan atlit sing butuh re nguatake balung lan njaga massa otot.
  • Ana luwih saka 70 macem-macem jinis Ollucos, antarane kang Gamelan Ravelo, ijo; Cokotan kutu, abang utawa bintik-bintik lan Cusco, oranye kanthi bintik jambon.
  • Tuber iki migunani banget, amarga mbantu nglindhungi kulit, anti-inflamasi lan antibakteri, ndhukung bobot awak, duwe efek pencernaan sing migunani, minangka relaxant otot, nyegah kanker lan uga nduweni kegunaan Veteriner.
0/5 (0 Ulasan)