Skip isi

Resep Marinade Iwak

Resep Marinade Iwak

Panganan iki enak, sehat, ekonomis lan seger. Ing marinade iwak Iki minangka sajian musim panas (sing khas musim panas) ing pesisir negara Peru. Sejarahé bali menyang jaman Romawi antara abad kaping telu, ing ngendi kacarita pisanan ing "Malam Arab" ing kono wis ana rembugan bab stews daging karo cuka lan bahan liyane.

Ing wektu iku, ora ana kulkas utawa cara kanggo refrigerate pangan, lan ing ngendi wong Rum nemokake iku perlu kanggo invent cara mung kanggo ngreksa pangan: karo uyah utawa ing media asam kayata cuka utawa ing anggur, loro saka zat sing saiki digunakake kanggo preparation, kayata hektar. lumrahe, escabeche tegese saos utawa marinade sing digawe saka lenga goreng, anggur utawa cuka, godhong teluk lan papak, úa sing mbantu ngreksa lan uga menehi preparation rasa succulent.

Ing tangan liyane, ana telung teori liyane uga ditetepake babagan marinade iwak lan asalé: Pisanan TCTerms kanggo kasunyatan sing asalé saka ciptaan Arab-Persia sing diarani sikbagr, kang unsur utama cuka lan rempah-rempah lan kang pocapan iskabech. Kapindho sing nuduhake ngreksa iwak diarani "alacha utawa aleche" ditempelake ing ater-ater Latin "esca" kang tegese (pangan) lan katelu kang nuduhake apa iku wong Arab sing ngirim technique marinating iki kanggo Sisilia (pulo paling gedhe ing Mediterania) lan digawa menyang Peru nalika emigrasi Italia menyang Peru.

Resep Marinade Iwak

Resep Marinade Iwak

Plato Panganan utama
Masak Peru
Wektu persiyapan 45 menit
Wektu masak 30 menit
Total wektu 1 gunung 15 menit
Pelayan 5
Kalori 345kcal

Ingredients

  • 6 nganti 8 irisan iwak utawa fillet sing bisa dadi kerapu, sierra dorado utawa hake.
  • 4 sendok minyak sayur
  • 2 bawang kuning gedhe, diiris utawa diiris
  • 6 cengkeh bawang putih gedhe dipotong dadi irisan
  • 1 lonceng mrico dipotong dadi irisan (bisa kuning, ijo lan abang)
  • 3 godhong teluk
  • ¼ tuwung isi zaitun bisa wutuh utawa irisan
  • ½ tuwung cuka apel
  • ½ tuwung paca chili
  • 1 gelas tepung gandum
  • 1 tuwung minyak zaitun
  • Uyah lan lada kanggo rasa

Bahan utawa piranti

  • Piso
  • Papan motong
  • Mangkok
  • Goreng pan
  • klem pawon
  • Plato
  • handuk piring
  • Kertas nyerep

Preparation

Ing wadhah sijine iwak lan nambah uyah lan mrico lemah, banjur diendheg supaya bisa ngrasakake rasa.

Ing tray nambah glepung lan njupuk saben irisan iwak alon-alon ngliwati tray, Ngidini nyebar glepung ing sisih loro.

Sabanjure, panas telusur karo rong tablespoons saka lenga sayur-sayuran lan Fry iwak ing wektu kira-kira 5 menit ing saben sisih liwat kurang panas, njupuk menyang akun sing ora diobong, mung sing wis masak lan uga browned. Yen wis siyap, copot lenga lan sijine ing kertas absorbent.

Ing wajan sing padha, goreng bawang, bawang putih, lonceng mrico, mrico, godhong teluk, zaitun lan bagean mrico ing geni sing kurang. Kabeh kudu cetha kristal, sing bakal njupuk antarane 3 kanggo 5 menit kanggo entuk.

Yen wis siap, nambah lenga zaitun lan cuka, aduk kanthi becik lan ayo masak kanggo 15 menit ing kurang panas.

Saiki, ing mangkok sijine campuran lan nambah iwak masak ing ndhuwur. Ayo marinate sedina muput supaya iwak nyerep kabeh rasa. Ing pungkasan dina, njupuk menyang telusur lan segel kabeh rasa.

Nglayani diiringi beras, pasta utawa sup apa wae sing dipilih.  

Tips lan Rekomendasi

wetan sugih marinade iwak bisa ditambahake bêsik cilik saka wortel kanggo nambah sentuhan manis kanggo persiapan. Uga, kanggo njaluk sajian warna-warni, sampeyan bisa nggabungake mrico saka macem-macem werna, kayata ijo, abang, kuning lan oranye.

Ing wektu sing padha, sampeyan bisa dekorasi zaitun ijo, diiseni zaitun, utawa diced pickles lan, yen seneng, sampeyan bisa ngadeg metu sethitik liyane dening nambah sawetara godhong basil seger utawa parsley ndhuwur iwak.

Penting sadurunge miwiti persiapan mriksa kualitas lan kondisi iwak arep masak apa, supaya kulit ora rusak, tusukan utawa dibuwang lan daging bisa dipangan kabeh, tanpa getih utawa balung.

Kasunyatan sing nyenengake

  • El marinade iwak wis disiapake ing Perú minangka dhaharan tradisional ing mangsa saka Minggu Paskah, amarga ing akeh omah Kristen, iwak utawa kerang biasane dikonsumsi tinimbang daging.
  • Istilah kasebut "Marinade" Iki nuduhake marinade sing digunakake kanggo marinate macem-macem panganan supaya bisa disimpen nganti suwe. Ing kasus iki, cuka bebarengan karo banyu jamu, rempah-rempah lan panganan sing bakal diawetake bebarengan kanggo nggawé ulang sajian sing, nalika ora ana kulkas utawa liya kanggo kulkas, Iku mung cara kanggo ngreksa daging lan iwak.
  • Acar ora duwe mambu amis utawa daging sing kuwat. Media asam nyegah pembusukan jaringan organik liyane kayata daging, mulane diarani "Marinade” kanggo persiapan kuliner apa wae sing kalebu persiapan entheng ing cuka anggur minangka asam medium. Kajaba iku, ing tambahan saka mrico, dadi umum ing acar Spanyol, amarga fungsi fungisida sing diduweni.
  • Thanks kanggo panyebaran budaya Hispanik wiwit abad kaping XNUMX lan amarga kontak langsung karo macem-macem negara ing Amerika lan ekspansi pengaruhe ing saindenging Asia, "Marinade” dikenal minangka sajian nutrisi sing gampang disiapake lan Wis diadaptasi kanggo masakan Amerika lan Filipina sing beda-beda miturut sumber daya lan kabutuhan.
0/5 (0 Ulasan)