El mol poblano Iki minangka persiapan kanthi rasa sing apik banget, sing disenengi wong Meksiko. Iku saiki ing menu kabeh perayaan, kalebu wedding. Iki minangka sajian sing diwenehake para nenek kanggo kabeh kulawarga nalika arep nyiyapake. Nyiyapake mole lengkap karo kabeh úa iku akèh karya, kang kok liyane lan liyane resep-resep sing diterbitake ing ngendi prosedur wis simplified.
Ing persiapan a mol poblano prasaja jumlah úa wis suda, kang tegese roso ora duwe kerumitan sing cocog karo mol tradisional. Nanging, iki minangka alternatif sing bener, utamane kanggo wong sing seneng rasa lan ora duwe wektu kanggo nggawe.
Mole minangka persiapan sing asale saka sawetara kedadeyan ing Puebla, saka ngendi jenenge mol poblano Saiki rasa kanggo preparation iki wis lengkap kanggo kabeh wilayah Meksiko. Kaya kabeh sajian khas, ing saben wilayah duwe sawetara beda tartamtu. Beda iki tekan raos tartamtu saka saben kulawarga Mexican ngendi resep asli pungkasanipun diatur, ngendi iku umume diiringi pitik.
mol poblano lengkap
Resep kanggo mol poblano Iku wis ganti nalika nyebar ing saindhenging Meksiko. Senajan ana sawetara beda, ing mol poblano Lengkap, biasane ana sawetara cabe: ancho, mulato, chipotle, lan liya-liyane. Uga ngandhut coklat, almond, wijen, kacang, walnut, kismis, tomat, tomat, bawang putih, bawang bombay, lada, cengkeh, kayu manis, jinten, anise, lan liya-liyane.
El mol poblano Disiapake karo kabeh bahan kasebut, iku bom sing kuat banget saka campuran rasa lan tekstur sing ora bisa nggawa akibat liyane, nanging kesenengan mole. Katon manawa kawicaksanan populer nambah mole sing disiapake ing Meksiko sadurunge tekane Spanyol kanthi sawetara bahan sing dikenalake.
Sajarah mol poblano
Ana kontrovèrsi bab asal saka mol poblano, ana sawetara versi, ing antarane sing kasebut ing ngisor iki:
- Asal saka pra-Hispanik, ditegesake manawa Aztec sadurunge teka Spanyol nggawe "mulli" sing tegese saos, sing kalebu ing antarane bahan-bahan coklat lan macem-macem jinis cabe, sing digiling ing watu vulkanik.
- Asale saka mol poblano Iki diwenehake dening biarawati sing jenenge Sor Andrea de la Asunción ing taun 1681 ing Biara Santa Rosa. Kacarita nalika lagi nyiapake pasugatan kanthi ilham ilahi, ibu luhung lumebu ing pawon, amarga ambune ambune saka persiapan kasebut, lan ndeleng suster nggiling, tinimbang ngomong "giling" dheweke ngomong "mol. ” ”. Sanajan para biarawati mbenerake dheweke, mole tetep.
- Ing versi katelu ngandika sing mol poblano Iki digawe kanthi ora sengaja nalika Fray Pascual ngoordinasi persiapan menu sing bakal disedhiyakake ing nedha bengi khusus kanggo uskup. Dicritakake yen Fray Pascual weruh pawon sing rame banget, mula dheweke nglumpukake kabeh bahan sing isih ana ing wadhah lan digawa menyang lemari nalika dheweke kesandung lan kabeh sing diklumpukake tiba ing panci sing dimasak kalkun. Dikandhakake uga dheweke seneng banget karo sajian sing dipikolehi kanthi cara iki.
Punapa mawon asal saka mol poblano, teka kanggo tetep antarane Mexicans, mbentuk bagéan saka salah siji tradhisi sing rego dening kabeh. Sajrone wektu, produksi mole nyebar ing kabeh wilayah Meksiko, ing ngendi bahan ditambahake lan akeh variasi sing diprodhuksi ing persiapane.
Resep kanggo poblano mol prasaja
Ingredients
1 pitik
Sup ayam
1 irisan bolillo, goreng
2 tablespoons wiji wijen panggang
2 chili mulatto
6 ancho chili
3 cengkeh saka papak
1 cebolla
4 uleg
2 paku
2 godhong teluk
1 tablet coklat
1 batang kayu manis
1 omelet emas
4 sendok makan daging babi
Preparation
- Resik pitik, dibagi dadi potongan lan masak. Cadangan.
- Nganggo sarung tangan, copot vena lan wiji saka chiles lan rendhem ing banyu panas nganti alus.
- Banjur, giling cabe, wijen, bawang bombay, bawang putih, bolilo goreng, kayu manis, godhong salam, cengkeh, lada, lan tortilla emas. Bisa digawe blender, tambahake kaldu ayam nganti alus banget. Banjur ketegangan dicampur sing dipikolehi.
- Ing panci sing dilebokake lemak babi lan campuran sing dipikolehi sadurunge digoreng, dibumbui karo uyah, nambah coklat lan nambah duduh kaldu pitik nganti kekandelan sing dikarepake.
- Yen mol wis rampung, tambahake pitik sing wis dimasak sadurunge.
- kanggo rasa Sekeca!
Tip
Wis ing Spanyol, Amerika Serikat lan negara liya ana presentasi tempel mole, sawetara sing diwenehi pasta lan liya-liyane ing bentuk glepung, sing dihidrasi karo duduh kaldu ayam kanggo nyiyapake mol. Ora ana sangsi manawa mole sing disiapake karo versi kasebut adoh saka rasa asli. Nanging, bagéan saka úa saka resep asli bisa digunakake lan ditambahake kanggo preparation lan kanthi mangkono nambah rasa.
Ngerti pora ….?
Tanggal 16 Juli 2019, 07 Oktober saben taun didegaké ing Puebla minangka dina mol poblano.
Amarga macem-macem bahan sing digunakake kanggo nyiapake, mole poblano minangka sajian kanthi tingkat nutrisi sing dhuwur. Mulane, angel kanggo negesake yen ana vitamin, mineral utawa komponen penting liyane kanggo fungsi organisme sing ora ana ing sajian kasebut.
Kejabi saka moles poblano, Ing Meksiko ana jinis mol liyane sing uga dihargai. Saben-saben uwong nduweni rerangkening bahan lan preparat kang jumbuh karo adat ing papan kang digawe. Antarane wong-wong mau kita bisa sebutno:
Mol ijo sing entuk werna saka tomat sing digunakake ing preparation, mol ireng sing populer ing Oaxaca, sing entuk werna saka coklat peteng sing digunakake ing preparation lan mole kuning uga saka Oaxaca sing werna kuning kanggo kuning. chili saka pesisir. Uga, mole prieto saka Tlaxcala, sing sacara tradisional disiapake ing bolongan ing lemah.
