Anak babi Iki minangka sajian khas sing enak sing cocog karo departemen Tolima Kolombia, sing biasane disiapake kanggo dinikmati ing perayaan Natal utawa ing rapat karo akeh tamu. Preparation utamané adhedhasar daging babi crispy, umum disebut kulit daging babi, digabungake karo bahan liyane. Bebarengan, bahan kasebut nggawe resep sing nyenengake lan gampang sing ora bisa ditolak.
Iki minangka sajian tradisional sing cocog karo departemen Kolombia iki, sing nyiapake minangka adat ing saindhenging tengah negara, kanthi dominasi ing El Espinal lan kotamadya Tolimense liyane. Iki minangka sumber kebanggaan kanggo pribumi, minangka salah sawijining pilihan gastronomi sing dipamerake dening para penduduk ing tanah kasebut.
Sajarah piglet
Panganan tradisional sing cocog karo departemen Kolombia Tolima asale saka Spanyol. A derivasi saka sajian sing paling dihargai dening wong Iberia sing diarani asado castellano lan mbutuhake persiapan sing padha karo anak babi tolimense. Wong-wong Spanyol sing manggon ing Tolima nyiapake barbecue kanggo wong-wong sing nduweni posisi ekonomi dhuwur lan wiwit pirang-pirang taun dadi babi sing nyusu.
Nanging sanadyan Anak babi Bisa diarani tekan ing tanah Amerika kanthi tangane Spanyol pirang-pirang abad kepungkur, dicritakake yen asline asli ana ing tanah Timur Tengah. Mung sing tekan Semenanjung Iberia nalika invasi Arab lan persiapan lan konsumsi nyebar ing saindhenging Mediterania lan ing saindhenging wilayah Eropah.
Sajrone pirang-pirang taun, sajian kanthi variasi kasebut tetep ana ing Tolima minangka sajian khas lan disambung karo folklor, musik lan macem-macem perayaan. Kanggo kuwi ombone sing ing 2003 peraturan departemen ngumumaké 29 Juni minangka dina nasional La Lechona, mangkono asalé acara gastronomic penting sing dirayakake saben taun ing tanggal kasebut.
La Lechona Recipe
The Piglet
Plato Meat
Masak Kolombia
Wektu persiyapan 45 menit
Wektu masak 2 jam setengah
Total wektu 3 jam lan 15 menit
Pelayan 4 wong
Kalori 600 kcal
Ingredients
Kulit daging babi setengah kilo, lemak babi papat sendok, kacang kuning masak setengah tuwung, lan daging babi setengah kilo. Sega putih sacangkir, bawang putih 4 siung, bawang bombay telu, safron siji sendok teh lan jinten liyane, linglang loro, mrico ireng lan uyah.
Biasane, ing preparation saka si Babi Ing wilayah Tolimense, beras ora ditambahake, sanajan digunakake ing persiapan sing digawe ing wilayah liyane ing Kolombia.
Preparation saka La Lechona
Miwiti kanthi ngethok daging babi dadi potongan-potongan cilik lan nyampur karo telung cengkeh bawang putih sing disigar utawa disigar, bawang lan setengah disigar dadi irisan tipis, uyah, mrico lan jinten. Sawise dicampur kanthi becik, supaya marinate rong utawa telung jam.
Kulit sing wis metu saka daging babi, ninggalake jejak lemak, dikumbah nganggo banyu adhem sing cukup, banjur garing. Tambah uyah lan jus lemon.
Preheat oven nganti 200 ° C lan tambahake lemak babi menyang wajan lan goreng bawang liyane.
Banjur, ing panci sing cukup gedhe kanggo jumlah sing ditangani, campur sega putih, kacang kuning, bawang goreng, bawang putih sing wis diremes, annatto lan banyu sagelas.
Banjur kulit daging babi dilebokake ing sajian manggang, sing paling ngisor kudu ditutupi aluminium foil lan lapisan daging sing diasinake ditambahake, banjur lapisan campuran sing ngemot kacang polong, lapisan daging liyane lan liya-liyane. bahane wis entek.
Bagian liya saka kulit daging babi diselehake ing ndhuwur supaya bisa nutupi lapisan sing dibentuk kanthi apik. Kabeh diikat nganggo benang pawon kanggo njaga kulit. Banjur varnished karo jus lemon lan nerusake kanggo panggangan kanggo 40 menit tanpa nutupi kulit babi supaya entuk werna emas tanpa gangguan.
Sawise 50 menit pisanan masak, tutup kulit daging babi nganggo aluminium foil lan supaya masak nganti 55 menit maneh.
Pungkasan, tray dicopot saka oven lan isine ditransfer menyang papan sing bisa dipotong. anak babi sawise ngaso paling sethithik 15 menit.
Lan siap! Persiapan La Lechona wis kasil rampung! Sampeyan bisa nambah sawetara irisan lemon kanggo dekorasi lan bisa diiringi arepa sing enak utawa custard buatan lokal.
Tips kanggo nggawe Lechona éca
Ing ngisor iki sawetara tips sing kudu digatekake nalika nyiyapake sing enak anak babi lan sing bakal mbantu nyorot rasa saka macem-macem bahan:
- Daging babi sing digunakake kanggo nyiapake babi sing nyusoni kudu seger, kualitas apik, alus lan jus. Pulp utawa pinggul daging babi bisa nyedhiyakake daging sing bakal mbantu entuk asil sing luwih apik.
- Masak kacang polong lan sega, sing digunakake kanggo nyiyapake Lechona, kudu cukup kanggo nggawe alus nanging konsisten. Padha kudu softened cukup nanging tanpa overcooking. Ing preparation, úa umum kudu digunakake supaya padha njupuk ing rasa apik lan kontribusi kanggo menehi roso karakteristik saka Lechona.
Ngerti pora ….?
- Babi minangka kewan sing nyedhiyakake paling akeh jinis panganan kanggo manungsa, minangka bahan mentah kanggo nggawe macem-macem produk: ham, sosis, sosis, chorizo, lsp.
- Daging babi Isine thiamine, sing ningkatake asimilasi seng lan, mulane, nyegah penyakit jantung lan balung.
- Lemak sing ana ing daging babi luwih migunani tinimbang sing ana ing daging sapi utawa daging sapi. Isine asam lemak sing padha karo sing ana ing lenga iwak, kembang srengenge, walnuts lan wiji liyane. Kajaba iku, ngandhut vitamin B kompleks, sing penting kanggo awak kita.
- Daging babi Isine protein, ngrangsang sistem kekebalan awak, ningkatake kesehatan lisan lan konsumsi ing umur dini mbantu balung berkembang kuwat.
