Jenis entree iki minangka salah sawijining sing paling akeh dikonsumsi dening wong Peru, amarga variasi gedhe lan kanggo macem-macem cara sing disiapake lan dilayani miturut papan panggonane saben wong.
Ing jaman kuna, duduh kaldu iki minangka panganan kanthi kualitas apik sing dikonsumsi dening wong Incas; malah Spanyol ing Viceroyalty disiapake kanggo bungahaken, amarga iki cara paling gampang kanggo ndandani jinis protein.
Saiki, sup disedhiyakake karo babat utawa babat, tanpa dilalekake nambahake daging wedhus sing khas. Ing siji, iku diiringi dening beras chifa, beras putih, umbi rebus lan apa ora, karo kentang ing kabeh presentations sawijining.
Resep Sup Lamb Peru
Ingredients
- 1 sirah wedhus utawa balung wedhus tanpa lemak, gulu utawa sikil
- 1 bunch saka katumbah seger
- 1 tuwung paprika seger
- 1 tuwung pisang parut
- 140 gr mote sing dikupas
- 1 cabe mirasol garing
- 1 sendhok teh. mrico
- 1 sendhok teh. lemah mrico panas
- 1 sendhok teh. Bawang Cina sacoro apik disigar
- Wortel 3, diiris
- 3 stalks saka celery disigar
- Jus sak jeruk nipis
- Paico
- kentang kanggo rasa
- Banyu
- Uyah rasa
Bahan utawa piranti
- piso
- Panci masak
- Sendhok
- Papan motong
- skimmer
- Mangkok utawa cangkir sup
Preparation
Wisuh endhas wedhus kanthi banyu akeh, banjur potong cilik-cilik. Yen sampeyan nggunakake bagean liyane saka wedhus, tindakake langkah sing padha.
Ing panci kanthi banyu akeh, sijine potongan kasebut bebarengan karo satus patang puluh gram mote sing dikupas (sadurunge dikumbah) lan ninggalake. cook liwat kurang panas nganti mote tekan sawijining, iki bakal dikenal nalika sampeyan kudu mbusak umpluk katampil dening bêsik lamb menyang lumahing.
Banjur mangsa karo uyah kanggo rasa lan rasa duduh kaldu kanggo rectify. Mengko, nambah mrico mirasol pepe lan kentang kanggo rasa, uga di resiki, peeled lan disigar menyang kothak. Ing kasus wortel lan celery, Cut menyang irisan-irisan cilik lan nambah menyang preparation. Tambahake cangkir pisang parut supaya sup dadi konsistensi.
Banjur copot lan debone potongan-potongan endhas wedhus, saéngga bisa pulih daging tanpa lemak; ing pungkasan, bali daging menyang duduh kaldu lan supaya masak nganti kira-kira 15 menit.
Nalika wektu lumaku, nambah paico kanggo rasa, uga sendok teh mint, siji saka lemah rocoto, paprika, jus lemon lan tablespoon saka bawang Cina sacoro apik disigar. Nglakoake kabeh supaya saben bahan bisa gabung karo liyane. Mbenerake uyah lan masak nganti 20 menit liyane.
Kanggo rampung, ngawula ing piring sup lan dekorasi karo ketumbar ing permukaan.
Saran
- Gunakake daging lan sayuran seger. Wigati babagan kualitas lan warna daging sing bakal digunakake, amarga iki bakal mengaruhi rasa sup. Kajaba iku, konsistensi, rasa lan mambu saka sayuran bisa dadi faktor dhasar ing werna lan firmness saka duduh kaldu.
- sampeyan bisa nggabungake babat, babat, pitik, daging sapi utawa daging babiIku kabeh gumantung ing rasa konsumen.
- Kanggo menehi godhok sampeyan tingkat sing luwih dhuwur, sampeyan bisa ngganti banyu kanggo duduh kaldu pitik utawa daging sapi. Iki bakal ngidini sampeyan nambah sayuran, menehi rasa anyar kanggo sajian.
- Penting yen duduh kaldu godhok 3 nganti 4 jam gumantung ing jumlah, kang bakal menehi a werna putih-putih lan rasa smoky.
- Yen sajrone godhok kita weruh yen sirahe wis alus, kita mbusak saka pot lan supaya bahan liyane terus godhok nganti kabeh alus banget.
- Persiapan mbutuhake wektu kanggo asil paling apik. Kajaba iku, salah sawijining kunci kanggo masak sing apik yaiku cook kabeh liwat kurang panas, kanthi cara iki daging wedhus bakal luwih alus, tekan tektur lan sensasi sing luwih apik nalika dipangan.
Apa sampeyan bisa ngiringi sup?
Kanggo nambah rasa khusus ing Sup Lamb Peru sampeyan bisa tindakake pandhuan ing ngisor iki:
Ngancani resep iki karo sumur saka:
- Pengadilan Serrana
- Panas mrico utawa regional
- Lemon irungnya
- Aji saos
- Bawang ijo
- Parsley
- kucai ijo
- Nasi putih utawa chifa
- Singkong utawa pisang rebus
para kanggo ngombe, luwih becik yaiku:
- Sembarang wedang kemerlap
- Jus jeruk nipis cukup adhem kanggo nyuda panas saka godhok
- Woh-wohan alam ing jus
Sejarah Sup Lamb Peru
Duduh kaldu iki minangka salah sawijining sing paling populer ing Peru amarga rasa sing ora bisa diterangake lan gampang disiapake. Ing jaman kuna, consommé iki panganan akeh pemukim Inca lan malah jumlah pinunjul saka Spaniards ing Viceroyalty, amarga iku cara sing paling gampang lan uga, kanthi rasa paling apik ing ngendi wedhus kasebut minangka bahan bintang.
Ing Peru, kanthi kabeh budaya gastronomi, sajian iki diwiwiti mung karo wedhus, nanging sajrone pirang-pirang taun kaya ngono. babat utawa babat
ing Sup kambing iku bisa ngandika sing iku leluhur saka patasca saka lamb utawa sing Duduh kaldu sirah, amarga kanthi corak ing sawetara langkah lan integrasi bahan liyane, sup dadi sajian liyane.
Keuntungan saka Sup Lamb Peru
Ana panganan tradisional sing wis akeh pandherekipun, iki Duduh kaldu domba Peru utawa sup, godhok sing akeh ngomong ngisi energi lan chakra.
Daging wedhus enom yaiku a sumber protein, vitamin lan mineral sing apik, ciri sing migunani kanggo kesehatan manungsa. Kajaba iku, nyedhiyakake seri mikronutrien penting, kayata vitamin B12, sing mung katon ing panganan sing asale saka kewan lan vitamin B liyane, kayata B6 lan niasin.
Uga, jinis daging iki minangka sumber mineral kayata fosfor, wesi lan seng, sing nyegah risiko anemia lan owah-owahan ing sistem saraf. Kajaba iku, ngemot nutrisi sing dibutuhake kanggo pambentukan hemoglobin, minangka tumindak antioksidan.
