Pitik Aji

Resep saka Pitik Aji Iki minangka keajaiban liyane saka panganan Peru, sing ana hubungane karo masakan Spanyol.

sajian iki wis dicampur saka bahan menarik sing menehi a roso unik lan arang banget écaKajaba iku, penampilan utawa presentasi yaiku sajian krim sing padha karo godhok lan warnane nyenengake amarga kuning saka cabe Peru.

Saka awal, gastronomy Peru wis a adaptasi saka budaya liya, Nanging, wis bisa reinvent dhewe karo roso liwat taun, nyesuekake pasugatan saka penakluk sawijining kanggo gaya dhewe lan cara masak lan, kok ora, kanggo cara urip dhewe.

Resep Ayam Sambal  

Ingredients

• 1 dhadha pitik utawa 1 pitik wutuh balung
• 3 mrico kuning Peru
• 1 trikatuka gedhe
• 3 cengkeh saka papak
• ½ tuwung susu nguap
• 4 bagean walnut
• 2 bungkus kerupuk soda
• Roti irisan 2 irisan
• 2 sendhok keju Parmesan
• 2 kentang dipotong dadi irisan
• 4 zaitun ireng
• 1 endhog sing digodhog utawa digodhog
• Uyah rasa
• Mrico kanggo rasa

Bahan

• 3 mangkok utawa cangkir plastik
• 2 kuwuk
• Piso
• Mortir
• Goreng pan
• Papan motong
• Saringan
• handuk piring
• Piring warata gedhe
• Blender

Preparation

Sepisanan, nyelehake dhadha utawa kabeh pitik kanggo masak ing panci kanthi banyu tanpa uyah. Yen wis masak, kira-kira 30 menit, copot panci saka geni lan copot pitik nganti adhem. Simpen duduh kaldu ing wadhah.

Mengko yen pitik wis adhem, unmix iku, mbusak balung lan cadangan ing kulkas.

Banjur, ing cangkir liyane, gawe pasta karo mrico kuning, Kanggo nindakake iki, copot wiji lan vena kanthi bantuan sendok, lan remukan nganti sampeyan entuk konsistensi sing alus.

Njupuk tempel cabe menyang blender karo duduh kaldu pitik cilik, nyampur nganti krim lan cadangan. saiki, nggiling walnuts ing mortir nganti padha remuk.

Cut krupuk soda nganggo tangan nganti meh kaya glepung, nindakake prosedur sing padha karo roti lan, yen sampeyan entuk bahan liyane adhedhasar glepung gandum, tindakake padha.

Ing wektu iki, panas telusur lan ing suhu medium tumis bawang putih lan bawang bombay sing sadurunge disigar cilik. Nalika bawang dadi transparan, tambahake tempel cabe. Nyampur kabeh kanthi becik lan nambah uyah lan mrico.

Ing wadhah liyane, mangkuk utawa cangkir plastik, nambahake krupuk utawa roti karo duduh kaldu cilik saka dhadha pitik. Gabungke rong bahan nganti campuran sing kandel tetep. Tambahake campuran iki menyang telusur karo sofrito, aduk kanthi becik kanggo nggabungake saben bahan. ugi, Mboko sithik nambah walnuts ulig, susu nguap lan pitik. Terus nyampur nganti sampeyan entuk tempel sing kandel.

Ing par, tambahi kaldu ayam secangkir. Masak kabeh ing geni cilik nganti 10 menit tanpa tutup.

Nalika kabeh lagi masak Selehake irisan kentang sing arep dimasak ing panci kanthi banyu sing cukup. Yen seneng, sampeyan uga bisa nguap.

Sawise wektu masak campuran utama, nambah keju Parmesan lan cook kanggo 5 menit liyane kanggo keju kanggo gratin. Kanthi bantuan saringan, mbusak kentang saka banyu lan supaya padha kelangan rada. Kurangake Pitik Aji saka panas lan supaya adhem kanggo sawetara menit.

Ing piring, sajian bagean kentang sing dikawal, garnish karo sprig saka katumbah, nggodhok endhog lan zaitun ireng. Diiringi karo porsi beras lan segelas jus seger.

Saran lan saran

• Panganan iki disuguhake ing a piring nedha bengi gedhe, pisanan nambahake porsi beras sing akeh, banjur, ing sisih siji, kentang sing wis digodhog sadurunge diselehake. y ing ndhuwur kabeh ana akeh Ají de Pollo.
• Kanggo dekorasi piring nggunakake setengah endhog nggodhok lan 2 utawa luwih zaitun ireng; yen sampeyan seneng karo rasa sing luwih pedhes, sampeyan bisa nyelehake cabe ing ndhuwur beras, sing uga bakal nambah werna liyane kanggo presentation.
• Nalika sampeyan arep nggawe tempel cabe kuning, ati-ati aja nganti tangane nutupi rai, apamaneh mripatmu, amarga cabe iku pedhes banget. Yen sampeyan kudu ndemek bagean apa wae ing pasuryan, sampeyan kudu ngumbah tangan nganggo banyu sing akeh.
• yen saos kandel banget, sampeyan bisa manggonake luwih duduh kaldu pitik y yen banyune banget sampeyan bisa nandur keju parmesan liyane.
• Cara tradisional, sajian iki bisa diiringi beras putih, beras chifa, sayuran rebus, kentang apa wae apa wae sing digodhog, digoreng utawa dikukusr. Roti ora biasane digabungake minangka pendamping, amarga persiapan wis cukup glepung gandum lan semolina kanggo nambah luwih akeh.
• Salah sawijining kaluwihan saka Pitik Aji punika bisa disimpen ing kulkas nganti 3 dina tanpa kelangan rasa lan tanpa rusak.

Nutrisi lan keuntungan saka Ají de Pollo  

Utamane, pitik minangka salah sawijining panganan sing paling akeh dikonsumsi ing Peru, sing bisa kita entuk ing macem-macem masakan, kayata potongan, panggang, stewed utawa malah panggang, diiringi sayuran, duduh kaldu lan pasta. ugi, iku protein banget Versatile lan éca, sing nyumbang macem-macem mupangat sing bakal kita sebutake ing ngisor iki:

• Daging pitik minangka sumber nutrisi sing penting, kayata protein, lipid, vitamin lan mineral kayata kalsium, wesi, seng, sodium, kalium, magnesium, lan liya-liyane.
• Umume lemak awak pitik ditemokake ing kulit, supaya mbusak iku nyuda konsumsi lemak. Iki ndadekake daging gampang dicerna lan uga bisa dikonsumsi dening wong sing umure.
• Dadi daging kanthi rasa netral, pitik nduweni kemampuan kanggo njupuk rasa utawa rempah-rempah sing ditambahake ing pawon. Fleksibilitas pitik minangka kauntungan penting, utamane ing kasugihan kuliner Peru.
• Pitik ing Peru nduweni nilai biologi sing dhuwur, diprodhuksi ing kondisi kanthi spesialisasi sing dhuwur lan ketemu standar kualitas paling dhuwur.
• Panganan jinis iki minangka salah sawijining protein daging biaya paling murah lan paling murah ing pasar donya, supaya bisa diakses kabeh wong.

Ing tangan liyane, preparation saka Ayam Aji, kang kaleksanane protein star kita kasebat, menehi jumlah 774 kalori, kang 23% saka protein, 13% saka karbohidrat, lan 64% mung lemak. Tegese, ing sajian iki jumlah kalori paling akeh yaiku lemak saka lenga masak, saka pecan, lemak saka susu, saka Parmesan lan saka pulp pitik dhewe.

Minangka kanggo kolesterol, nyedhiyakake 170 milligrams kanggo telung panganan sing asale saka kewan, susu, keju lan pitik. Nutrisi pinunjul liyane yaiku vitamin A kanthi 990 IU, sodium kanthi 1369 miligram lan kalsium kanthi 690 miligram, sing terakhir nyukupi kabutuhan rata-rata diet seimbang.

Sajarah

Prinsip saka Pitik Aji bali menyang Spanyol (Catalan) sak abad kaping patbelas, ngendi iku umum antarane warga kanggo ngawula ing blancmange, cemilan sing isine dhadha pitik sing digodhog, dibumboni gula, kenari lan almond lan dikentalake karo glepung beras, sing, kanthi proses penaklukan. Tekan ing pesisir Peru ing tangane penjajah.

Nanging, miturut sosiolog Peru lan peneliti Isabel Álvarez Novoa, dheweke njaga manawa sajian iki bakal dadi delicacy nyata Peru minangka panganan cuci mulut jinis guo (panganan sing padha karo bubur sing digawe saka jagung lan disiapake kanthi macem-macem cara gumantung ing papan ing Amerika) amarga iki digawe saka almond lan pitik, lan umum banget ing macem-macem buku resep ing abad kaping XNUMX.

Ing sisih liya, miturut wartawan lan gastronome Rodolfo Hinostroza, asal saka Ají de Pollo bakal ing Sisa saka sajian Spanyol, sanajan ana sejarawan liyane sing ngomong yen iki bakal dadi miscegenation gastronomi antarane ras Hispanik lan Uchú Andes.