Carapulca karo sup garing

El carapulca karo sup garing Iki minangka sajian Peru sing, miturut babad sawetara panulis lan peneliti gastronomi, dikenal nalika jaman abad XVII,  awit iku bagéan saka menu precarious banjur dikonsumsi dening babu lan pribumi Peru.

Uga, iki a godhok khas masakan Peru sing disambung karo miscegenation saka macem-macem budaya Peru ing wilayah kuliner pribumi lan Afrika, saéngga dadi sajian panganan paling tuwa sing dikenal ing negara Andes. Bahan utama yaiku kentang garing sing digodhog lan macem-macem jinis daging kayata daging sapi, daging babi, babi, pitik, lan liya-liyane, uga sayuran kayata cabe panca, bawang putih lan bawang bombay.

Ing wektu sing padha, ing carapulca con sup garing Iki minangka panganan sing maneka warna sing bisa diowahi gumantung ing ngendi kita ing Peru, contone yaiku Ica Carapulca sing disiapake karo daging babi lan disuguhake dhewe utawa diiringi sup garing; kapan kira-kira sup garing Iki minangka persiapan karo spageti utawa mie abang utawa beras karo bebek. Ing papan liya disedhiyakake karo sega putih minangka lawuh lan ing Cañete lan Chincha disuguhake karo kentang seger.

Nanging, dina iki kita menehi sampeyan resep lengkap Carapulca karo sup garing paling tradisional Peru, kang diiringi dening sajian sisih kondhang sing ora mung menehi sentuhan lembab lan asin, nanging uga nambah rasa lan tekstur.

Resep Carapulca karo Sup Kering

Ingredients

• 1.5 kg kentang garing utawa parboiled
• 1.2 kg daging miturut pilihan sampeyan
• 3 tablespoons saka ají panca
• 1/2 sendok teh uyah mrico lan cumin
• duduh kaldu ayam cukup
• Minyak
• stik kayu manis
• 1.5 gr kacang panggang lan dicampur
• uyah mrico lan cumin
• 1 trikatuka gedhe

Bahan

• Piso
• Sendok
• Papan motong
• handuk piring
• Panci masak
• Goreng pan
• Bol
• cangkir plastik
• Mortir

Preparation               

La deskripsi sajian iki gampang banget, diwiwiti kaya mangkene:

• Ing wajan utawa pot ing medium panas, coklat kentang. 10 menit. Buang saka panas, supaya adhem lan wisuh. Kajaba iku, sijine kentang panggang ing mangkuk lan tutup karo volume banyu kaping pindho, supaya ngadeg sewengi kanggo hydrate, sawise dina ketegangan lan cadangan.
• Siapke a trikatuka, papak, cabe lan panca klamben mrico panas, iki kanthi bantuan mortir.
• Njupuk bêsik meat wutuh utawa Cut mau ing setengah lan drown wong ing klamben. Copot lan cadangan.
• Nguripake kompor lan nyelehake wajan kanthi lenga akeh, coklat daging kanggo sawetara menit lan yen wis disegel nambah mrico, cumin lan sawetara kayu manis teken.
• Tambah kentang saka awal menyang wajan, duduh kaldu pitik, cengkeh lan kayu manis.
• Cook liwat kurang panas ditemokke lan aduk sok-sok kanggo jam, nalika kentang wis mateng nambah kacang lan rampung bumbu karo uyah.
• Nyampur lan supaya masak kanggo 10 menit maneh, mbusak saka panas lan ngawula carapulca karo beras putih, yucca parboiled utawa mie.

Saran lan saran

Sawetara saran sing bisa diwenehake sampeyan diterangake kaya ing ngisor iki:

• Nalika tuku daging, priksa manawa ana kelangan lan apa bab dheweke ora ana ambu sing kuwat utawa ngganggu. Iki uga kalebu tumbas sayuran, weruh yen kabeh wis mateng lan Gamelan, tanpa mambu sing ora dikarepake lan tekstur slimy.
• Antarane salah sawijining saran supaya sajian iki nduweni rasa sing luwih konsentrasi, dituduhake mangsa daging karo klamben sewengi. Marinate ing saus utawa jus lemon kanggo rasa sing kuat, uga nganggo smoothie panca chili, anggur utawa coklat peteng kanggo nambah panas lan kasar.
• Jinis sajian iki Bisa diiringi yucca, pisang panggang, kentang panggang utawa gaya Prancis, uga karo a beras putih utawa salad gumantung ing rasa penyayang archetype panganan iki.

Kontribusi nutrisi

Kanggo 100 gram daging babi kita entuk:

• 242 gram kalori
• 14 gram total lemak
• 80 ml kolesterol
• 62 ml saka sodium
• 423 gram kalium
• 27 gram protein
• 19 gr kalsium
• 53 gram vitamin D
• 28 gram magnesium
• 17.7 gram protein

Kanggo saben 100 gram Manuk

• 990 IU vitamin A
• 1.789 ml vitamin B3
• 1.009 ml vitamin B6
• 1.143 ml saka fosfor
• 1 gram kalium
• 13 gram vitamin B12

 Ing antarane sayuran utawa umbi sing digunakake, ana kentang sing nyumbang saben 150 gr:

• 174 gram kalori
• 0.3 g saka total lemak
• 35 ml saka sodium
• 35 ml kalium
• 28 gram karbohidrat
• 0.4 gram serat panganan
• 2.7 gram protein
• 12 g Magnesium
• 10 ml kalsium

Kasunyatan sing nyenengake

• Piring berkembang saka ing penaklukanThanks kanggo iki, sampeyan bisa mlebu menyang tabel Creole ing Virreal Peru.
• Abad kaping pitulas iki digunakake digunakake dening kelas populer lan dianggep minangka panganan kanggo wong miskin, Nanging, kanthi liwati wektu ing abad kaping XNUMX, iki berkembang dadi sajian saben dina sing dikonsumsi dening kelas menengah provinsi Lima, Peru.
• Iku nyata asalé ana hubungane karo provinsi Chicha ing Ica, lan karo kabupaten San Luis de Canete kang dumunung ing pesisir kidul lan tengah Peru, iku ing kutha-kutha sing sajian saka carapulca karo sup garing kalebu bagean gedhe saka perhatian utama gastronomy, saéngga dadi sing paling akeh dikonsumsi ing acara kulawarga, yaiku, ulang tahun, baptis, perkawinan, Natal, lan liya-liyane, iki thanks kanggo roso tartamtu lan kemampuan kanggo ngasilaken.
• Salah sawijining anekdot gedhe sing ana ing sajian enak iki yaiku ing taun 2017 Udakara 100 wong diatur bebarengan karo koki saka Peru kanggo nyiapake Carapulca paling gedhe ing donya adhedhasar 650 kilo kentang. Piring iki dirasakake dening 3500 wong, nanging sanajan kabeh upaya, panitia ora bisa nggayuh rekor kasebut.
• Jeneng godhok kondhang iki dibayangke saka jeneng teka saka AIMARA gala "phurka giso" sing artine "digawe ing watu panas lan saka Quechua".
• Nalika ngomong babagan nyiapake panganan nganggo watu panas, kayane wis dadi adat masyarakat Aymara ing Peru, ing wektu sing ancang-ancang saka pemukim Andes ditondoi dening kang prasaja, mangkono ing carapulca Iku misale jek teka saka stews kuna lan soups nglukis llama utawa daging alpaca lan preheated kentang garing masak karo watu. ing jero pot.