Cara nyiyapake pitik beda-beda ing pirang-pirang bagean ing donya. Ing sawetara panggonan, ana macem-macem jinis marinade lan stews, Kajaba iku, cara kanggo masak iku muter antarane nggawe panggang, ing saus, goreng, utawa panggang, iki thanks kanggo kasunyatan sing protein iki banget Versatile lan sedhep, gastronomically ngandika.
Ing Peru, kita bisa nemokake cara sing beda lan tradisional banget kanggo nggawe pitik sing enak kanthi gaya panggang, sing adhedhasar teknik sing menehi rasa pedhes, diwenehake dening marinade, lan rasa smoky amarga masak. Pitik biasane dipanggang ing oven khusus sing diarani “rotombo” sing dianggo karo kayu bakar, saben kewan dilebokake ing tusuk banjur ditinggalake kanggo manggang nalika muter ing coals, nanging kita bakal weruh iki ing rinci mengko.
Nanging, tenan apa sing ndadekake prabédan ing sajian kepileh iki klamben, iki apa ndadekake prabédan antarane pitik panggang umum, lan ing Ayam Bakar Peru. Nanging, kita ngerti manawa sampeyan ora mung pengin maca babagan sajian iki, nanging uga sinau saka resep lan preparation, Mulane, tanpa ado luwih, njupuk kabeh sing perlu kanggo cook lan ayo padha nindakake karya iki!
Resep Ayam Bakar Peru
Ingredients
- 1 pitik utuh kira-kira 3 kg tanpa jeroan
- 1 kaca bir peteng
- ½ gelas minyak zaitun
- 2 sendhok teh. saka cuka putih
- 1 sendhok teh. jinten
- 1 sendhok teh. thyme
- 1 sendhok teh. rosemary
- 1 sendhok teh. oregano
- 1 sendhok teh. sambal panca
- 2 sendhok teh. kecap asin
- 2 sendhok teh. uyah tureens
Piranti
- mangkok gedhe
- Piring cekung utawa cetakan
- Sendhok
- tongkat masak
- Ngidoni
- Sikat pawon
- tas kedap udara
- tray aluminium
Preparation
Saiki sampeyan ngresiki pawon, njupuk kabeh bahan, diwiwiti saka cuka, bir lan lenga, banjur diwutahake menyang mangkuk, banjur dicampur karo jinten, thyme, rosemary, oregano, tempel ají panca, kecap, lan mesthi, uyah. Aduk kanthi becik nganti kabeh terintegrasi. Ayo dicampur lan sampeyan bakal duwe marinade utawa klamben kanggo pitik siap.
Sabanjure, terus pitik, wis defrosted, y kanthi ati-ati mbusak lemak utawa wulu sing ana, Iki supaya daging luwih katon lan tekstur lan rasa sing aneh ora ditemokake nalika ngicipi.
Saiki, sijine pitik ing piring, (jamur bisa ngawula) lan apa kamar kanggo saben sudhut, kanggo alon-alon musim karo campuran sing digawe ing wiwitan, kanthi bantuan sikat utawa tangan. Sawise dibumboni, bungkus ing kantong kedap udara lan segel kanthi kenceng kanggo nyegah rasa ora bisa metu. Simpen ing kulkas nganti 24 jam.
Sawise 24 jam, nguripake panggangan lan panas nganti kira-kira 230 ° C suwene setengah jam. Yen sampeyan ora duwe Panggangan ing ngarep, sampeyan bisa nindakake iku sampurna ing oven saka kompor sampeyan, njupuk menyang akun sing ora bakal entuk asil sing dikarepake, nanging isih bakal éca.
Njupuk pitik metu saka kulkas, lan transfer saka jamur menyang tray aluminium kanggo rerumput karo marinade padha kita dina sadurunge. Banjur nyelehake pitik ing panggangan kanggo miwiti panggangan.
Nalika pitik lagi panggang, varnish maneh karo marinade nalika sampeyan nguripake, baleni langkah iki nganti kewan iku coklat Golden lan kebak masak ing saindhenging utawa sak Course saka masak. Jam 1, kang Sejatine apa iku njupuk kanggo masak.
Kanggo mungkasi, ngawula pitik karo french goreng lan salad seger utawa nganggo kontur sing disenengi. Semono uga, sampeyan bisa chop pitik menyang bêsik individu utawa ninggalake iku wutuh.
Tips lan Rekomendasi
- Ayam beku paling apik kanggo resep iki, amarga kulit iku elastis lan kuwat, mulane nalika arep misahake saka daging, luwih gampang.
- Cuci saben bagean kewan kanthi banyu sing cukup lan yen perlu, mbusak lemak sing ditinggalake utawa sing akeh banget kanggo rasa sampeyan.
- Sampeyan bisa nambah klamben kanthi nambah jiwit saka chili nomoto, mustard, pisco, anggur abang utawa putih, antara liya, iki bakal nggawe pitik entuk rasa sing kuwat lan enak.
- Supaya klamben tekan saben bagean saka pitik, prick karo dhuwur kelet saben bagean saka protein, banjur nambah klamben lan supaya ngadeg kanggo wektu sing dituduhake.
- Pitik bakal siap nalika ora bocor maneh cairan abang utawa jambon lan daging iku uga tender lan emas.
- Yen sampeyan ora ngerti apa titik masak sing tepat, sampeyan bisa ngrasakake nalika masak. Cut Piece lan mangan iku, copot saka coals nalika rasa sampeyan nemtokaken.
Nilai nutrisi
Pitik minangka protein sing lengkap banget, disetujoni kanggo konsumsi dening bocah, remaja lan wong diwasa amarga akeh nutrisi, suplemen lan albumin sing nggawe, saliyane enak, nutritious.
Saben porsi 535 g pitik wis Kcal 753, jumlah energi sing disaranake kanggo pangembangan awak, amarga mung bagean iki kita bakal ngisi bagean sing apik saka 2000 kcal sing dibutuhake saben dina kanggo tuwuh lan pangembangane. Semono uga, wis 32gr lemu, 64 gr karbohidrat lan 47 gr saka protein, dadi sajian utama kanggo urip sehat sing pengin sampeyan lakoni.
Sajarah sajian lan tetep ing Peru
Ing dhewe, rumus rasa seneng kanggo Peru ditemokake ing piring saka Ayam Bakar Peru, amarga iki dianggep paling migunakaken ing kabeh bangsa Spanyol-speaking, miturut APA (Asosiasi Unggas Peru).
Sajarah sajian iki diwiwiti maneh 1950, nggawe resep relatif anyar, kang ngandhani sing, nemokake kita ing distrik Chaclacayo, imigran Swiss jenenge Roger schuler Pendhudhuk kutha iki, nggarap juru masak lan nganalisa teknik kuliner, dheweke mutusake kanggo eksprimen karo macem-macem katrampilan masak ing pitik, tekan titik khusus kanggo sajian kasebut.
Ing asas, marinade kanggo manuk iki prasaja banget, mung kalebu uyah lan rempah-rempah sing, ing upaya kanggo mbuktekaken, njupuk protein lan Aku masak nganggo areng, kaget karo tekstur lan kualitase, amarga daging dadi emas lan jus, kanthi mangkono kulit crispy kang babar blas irresistible kanggo everyone.
Nanging, iki ora tetep kaya ngono, amarga Roger kepengin nyempurnakake seni sing luar biasa iki sing dikembangake kanggo nyiapake pitik, lan kanthi bantuan saka Francis Ulrich, spesialis ing mekanik logam, ngembangake sistem sing kasusun saka batang wesi sing muter pirang-pirang pitik kanthi terus-terusan, nganti masak, diarani oven panggang iki "“Rotombo”.
Nalika wektu wis liwati, macem-macem bahan wis ditambahake ing resep tradisional Peru, kayata huacatay, lada, kecap, cabe panca, jinten, cabe nomoto, antara liya, nanging tansah njaga jinis masak, amarga iki minangka ciri sing paling penting saka rasa pitik.
Kasunyatan sing nyenengake
- Ing taun 2004, Kamentrian Kebudayaan Peru dianugerahi gelar Kabudayan Budaya Bangsa kanggo resep saka Ayam Bakar Peru.
- Saben Minggu katelu ing Juli, Peruvians fervently lan bangga ngrayakake "Dina Ayam Panggang Peru".
- Lima minangka kutha sing paling akeh njaluk Ayam Bakar Peru kanggo pangiriman, ngiring dening Arequipa lan Trujillo.
- piring saka ayam bakar Peru lair luwih saka 60 taun kepungkur lan, wiwitane, Iki mung dirasakake dening kelas sosial sing paling sugih ing Lima. Nanging, konsumsi saiki ngluwihi kabeh tingkat sosial ekonomi negara.
- Resep iki bakal dadi adaptasi sukses saka "Pollo al Espiedo"kang asale saka Eropah. Kekhasan panganan iki adhedhasar teknik kuliner sing digunakake, sing kalebu ing panggang panganan kanthi muter ing sumber panas.
- Miturut Asosiasi Unggas Peru, luwih saka 50% wong Peru sing mangan adoh saka omah luwih seneng menyang toko pitik, ing ndhuwur cubicherías, pusat panganan cepet lan restoran panganan oriental.
