Sokat kértek már erre Fish a lo Macho recept, Az az igazság, hogy kétségek motoszkáltak a fejemben, hogy megosszam-e vagy sem, mert túl sok verzió létezik ahhoz, hogy hozzáadjunk még egy verziót, és tengernyi zűrzavart generáljunk. Vannak, akik tejet öntenek rá, mások nem. Vannak, akik chuño-val sűrítik, mások nem. Egyesek sárgássá, mások vörösessé teszik. Vannak, akik fehérbort töltenek, mások sört, mások csicsát. Mások petrezselyemmel, mások korianderrel. Sok kombinációja egy országnak, mint Peru, változatos.
Mindenesetre ezúttal egy nagyon egyszerű receptet igyekszem megosztani veletek a macsó stílusú hal elkészítéséhez, amelyet mindenki otthon is elkészíthet, és amely valahogyan összefoglalja az összes változatot, és megőrzi a hagyományt, és különösen a jellegzetes kreol fűszerezést. a perui kajámat. Minden további nélkül lássuk a hozzávalókat és irány a konyha!
Macho hal recept
Hozzávalók
- 2 tucat kagyló
- 4 nagy tintahal
- 12 kis garnélarák
- 12 ventilátorhéj
- 4 nagy kagyló
- 4 db körülbelül 200 grammos garnélarák filé
- 200 ml olaj
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál bors
- 3 fokhagyma szegfűszeg
- 500 gramm liszt.
- 1 csésze hagyma apróra vágva
- 1 evőkanál darált fokhagyma
- 3 evőkanál cseppfolyósított sárgapaprika
- 2 evőkanál cseppfolyósított mirasol chili paprika
- 2 evőkanál apróra vágott paradicsom
- 1 evőkanál ají panca cseppfolyósítva
- 1/2 csésze paradicsom
- 1/2 csésze pirospaprika turmix
- 1 csipet achiote vagy fogpiszkáló
- 2 petrezselyem ága
- 300 gramm yuyo apróra vágva
- 100 ml fehérbor vagy sör
Anyagok
Hal a lo Macho elkészítése
- Az egyik serpenyő, pici olajat adunk hozzá és jól felforrósítjuk.
- Pároljuk fél percig a garnélarákot, a héjakat és a szeletekre vágott tintahalat. Egy tányérra szedjük őket.
- Ugyanebben a serpenyőben most megpirítjuk a négy filét, amit előzőleg sóval, borssal, fokhagymával ízesítettünk, majd sok liszten átpasszírozzuk.
- Egy-egy percig pirítjuk mindkét oldalukat, és a kagylós tányérra szedjük. Kicsit leengedtük a tüzet.
- Adjunk hozzá egy csepp vizet, és jól kaparjuk le a levét, azt a lisztet, ami az edény aljára tapadt. Nagyon sok íz lesz ott, és ez is segít egy kicsit besűríteni mindent.
- Most adjunk hozzá egy új csepp olajat és egy csésze finomra vágott hagymát, 1 evőkanál darált fokhagymát, és varrjuk 5 percig.
- Adjunk hozzá 3 evőkanál turmixolt sárga chilit, két evőkanál kevert mirasol chilit, egy evőkanál turmixolt chili paprikát, fél csésze turmixolt paradicsomot és pirospaprikát, sót, borsot, köményt, achiotet vagy fogpiszkálót, néhány ág petrezselymet és egy jó maroknyi apróra vágott füvet. hagyjuk jól áttörni és 10 percig varrjuk.
- Ezután adunk hozzá egy fúvókát fehérbor vagy sört, melyiket szereti.
- Hagyja még egy percig forralni, és öntsön hozzá egy kevés vízből készült choro húslevest. Csak addig, amíg a kagylók ki nem nyílnak. Itt az ideje, hogy hozzáadjunk két evőkanál apróra vágott paradicsomot, amely frissességet ad az egésznek.
- Ismét hozzáadjuk a halat, és egy percig forraljuk. Ha szeretnéd, tetszés szerint sűríthetjük egy kis vízben hígított chuño-val. Kövesd az ösztöneidet. A végén hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, még egy forralás és kész!
A finom Macho Fish elkészítésének titka
Az én titkom az, hogy tegyek egy kis fröccsöt Tigris tej, egy kis savat és finom fűszert ad neki.
Tudtad…?
A hím hal, akárcsak a hordágy, magas fehérjetartalmú omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Nagyon gazdag A-, D- és B-vitaminban is, kétségtelenül gazdag ásványi anyagokban, például káliumban, foszforban, magnéziumban, jódban és vasban. Ez utóbbi segít megelőzni a vérszegénységet. A hím halat célszerű megfelelő mennyiségben fogyasztani, magas vérnyomás esetén ez a készítmény magas nátriumtartalmú lehet.
