a szopós malac A kolumbiai Tolima megyének megfelelő ízletes tipikus étel, ahol általában karácsonyi ünnepségeken vagy sok vendéggel való találkozás alkalmával készítik el. Elkészítése főként ropogós szalonnán, közismertebb nevén sertéshéjon alapul, más hozzávalókkal kombinálva. Ezek az összetevők együtt egy feltűnő és egyszerű receptet alkotnak, amelyet nem hagyhatunk figyelmen kívül.
Ennek a kolumbiai megyének megfelelő hagyományos étele, amelynek elkészítése az ország közepén szokásos, túlnyomórészt El Espinalban és más Tolimense településeken. Büszkeség a bennszülöttek számára, az egyik gasztronómiai preferenciát képviseli, amelyet e vidékek lakói büszkén mutatnak be.
a szopós malac története
Ez a hagyományos étel, amely megfelel a kolumbiai Tolima megyének, Spanyolországból származik. Az ibériaiak által nagyra becsült, kasztíliai sültnek nevezett étel származéka, amely hasonló elkészítést igényel. a tolimai malac. A Tolimában lakó spanyolok a magas gazdasági helyzetben lévők számára készítették a grillsütőt, és az évek során a mai szopós malacká alakult.
De akkor is, amikor a szopós malac Mondhatni a spanyolok kezével jutott el Amerika földjére több évszázaddal ezelőtt, igazi eredete állítólag a Közel-Kelet vidékéről származik. Csak annyit, hogy az arab invázió során jutott el az Ibériai-félszigetre, és előkészítése és fogyasztása elterjedt a Földközi-tengeren és az egész európai régióban.
Az évek során az étel változataival tipikus ételként maradt meg Tolimában, és kapcsolódik a folklórhoz, a zenéhez és a különféle ünnepekhez. Olyan mértékben, hogy 2003-ban egy minisztériumi rendelet június 29-én nyilvánította as La Lechona nemzeti ünnepe, ezáltal fontos gasztronómiai események születnek, amelyeket minden évben ezen a napon ünnepelnek.
Lechona recept
a malacot
Plató Carnes
Konyha Kolumbiai
Felkészülési idő 45 perc
Főzési idő 2 és fél óra
Teljes idő 3 óra és 15 perc
Adagok 4 emberek
kalória Kcal 600
Hozzávalók
Egy kiló sertésbőr, négy evőkanál disznózsír, fél csésze főtt sárgaborsó és egy kiló sertéshús. Egy csésze fehér rizs, 4 gerezd fokhagyma, három hagyma, egy teáskanál sáfrány és még egy kömény, két citrom, fekete bors és só.
Általában az előkészítés során a szopós malac a Tolimense régióból származó rizst nem adnak hozzá, bár Kolumbia más területein készült készítményben használják.
A La Lechona elkészítése
Kezdje azzal, hogy a sertéshúst vágja apró darabokra, és keverje össze három gerezd apróra vágott vagy zúzott fokhagymával, hagymával és félig vékony csíkokra vágott hagymával, sóval, borssal és köménnyel. Jól összekeverve hagyjuk két-három órán át pácolódni.
A sertészsírról levált, zsírnyomokat hagyó bőrt elegendő hideg vízzel lemossuk, majd szárítjuk. Adjuk hozzá a sót és a citrom levét.
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra, és egy serpenyőben tegyük bele a serpenyőt, és pirítsuk meg ott a többi hagymát.
Ezután a kezelendő mennyiségnek megfelelő edényben keverjük össze a fehér rizst, a sárgaborsót, a pirított hagymát, egy gerezd fokhagymát, az annattot és egy csésze vizet.
Ezután a sertésbőrt egy tepsire helyezzük, aminek az alját le kell fedni alufóliával és rátesszük egy réteg pácolt húst, majd egy réteg keveréket, amiben a borsó, egy másik réteg hús és így tovább. elfogynak a hozzávalók.
A sertés bőrének egy másik részét a tetejére helyezzük, hogy jól fedje a rétegeket. Minden konyhai zsinórral van megkötve, hogy a bőr egyben maradjon. Ezután citromlével bekenjük, és 40 percig sütjük anélkül, hogy a sertés bőrét letakarnánk, hogy megszakítás nélkül arany színt kapjon.
Az első 50 perc főzés után a sertés bőrét letakarjuk alufóliával, és további 55 percig főzzük.
Végül a tálcát kivesszük a sütőből, és a tartalmát áthelyezzük egy vágódeszkára. a szopós malac miután legalább 15 percig pihentetjük.
És kész! Sikeresen befejeződött a La Lechona előkészítése! Díszítésként tehetünk bele néhány citromszeletet, és ízletes arepával vagy helyben készített pudinggal egészíthetjük ki.
Tippek egy finom Lechona elkészítéséhez
Íme néhány tipp, amit érdemes szem előtt tartani egy finom étel elkészítésekor szopós malac és ez segít kiemelni a különböző összetevők ízeit:
- A szopós sertés elkészítéséhez használt sertéshúsnak frissnek, első osztályúnak, puhának és lédúsnak kell lennie. A sertés pépje vagy csípője biztosíthatja azt a húst, amely elősegíti a jobb eredmények elérését.
- Az említett Lechona elkészítéséhez használt borsó és rizs főzésének elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy puha, de egyenletes legyen. Kellően megpuhulniuk kell, de nem kell túlfőni. Elkészítésénél közönséges alapanyagokat kell használni, hogy azok jó ízt kapjanak, és hozzájáruljanak a Lechona jellegzetes ízéhez.
Tudtad ….?
- A disznó az az állat, amely a legtöbb táplálékot adja az embernek, alapanyaga, amelyből különféle termékek készülnek: sonka, kolbász, kolbász, chorizos stb.
- Disznóhús Tiamint tartalmaz, amely elősegíti a cink asszimilációját, ezáltal megelőzi a szív- és csontbetegségeket.
- A sertéshúsban található zsír előnyösebb, mint a marha- vagy borjúhúsban. Olyan zsírsavakat tartalmaz, amelyek a halolajban, napraforgóolajban, dióban és más magvakban találhatók. B-komplex vitaminokat is tartalmaz, amelyek a szervezetünk számára nélkülözhetetlenek.
- Disznóhús Fehérjét tartalmaz, serkenti az immunrendszert, kedvez a szájüregnek, korai fogyasztása pedig elősegíti a csontok erősödését.
