La Antiochiai vérkolbász A régió egyik legemblematikusabb kolbásza. Egyik fő összetevőjeként sertésvérből készül, és azon készítmények közé tartozik, amelyeket a dél-amerikai ország gasztronómiája hagyományosan kínál.
Az egyszerűen elkészíthető antioquian vérkolbászt a helyiek és a látogatók fogyasztják, akik értékelik a keverésből származó látványos ízt. friss disznóvér más összetevőkkel, például rizzsel, disznózsírral és hagymával. Mindezt a sertés bélének darabjaiban vezetik be, amely tartályként szolgál az anyagok és a saját ízek számára.
Ebben a remek ételnek szentelt cikkben tájékoztatjuk Önt az elkészítéséhez általában használt összetevőkről, valamint az elkészítéshez szükséges lépésekről. Hasonlóképpen tanácsot adunk néhány lépésről a jobb eredmények elérése érdekében, rámutatunk olyan dolgokra, amelyeket esetleg nem tud ezekről a véres kolbászokról, és elmeséljük történetüket, amit mindig érdekes tudni.
A vérkolbász Antioquia története
Úgy tűnik, hogy ennek az ételnek a történelmi útja az ókori Görögországban kezdődött, mivel Homérosz, a tekintélyes görög költő és író az Odüsszeia szövegeiben említik a vérkolbászt.
Más tanúságok szerint ennek az ételnek az eredetét spanyol földeken, konkrétan Burgos városában találták meg, ahol a hely gasztronómiai örökségének fejlődése eredményeként jött létre. Spanyolországban a véres kolbász előételként vagy a spanyol tapas világában kiváló alternatívaként nagy presztízst kölcsönző előadásokat kap. Innen és a hódítás hosszú évei után ezt a terméket a spanyolok hozták amerikai földre.
Ily módon kezdték ismerni és fogyasztani különböző országokban, így Kolumbiában és Venezuelában is. Kolumbiában a véres kolbászt beépítették az ország különböző régióinak gasztronómiai ajánlataiba. Népszerűsége azonban kiemelkedő a Kolumbia északkeleti részén található Antioquia megyében. Ezt a cikket annak a híres antioquiai vérkolbásznak szenteljük.
Antioquia fekete puding recept
Az Antioquia véres kolbász
Plató ebéd
Konyha Kolumbiai
Felkészülési idő 2 óra
Főzési idő 2 óra
Teljes idő 4 óra
Adagok 5
kalória Kcal 560
Hozzávalók
Az Antioquia fekete puding elkészítéséhez használt összetevők a következők:
- Másfél liter disznóvér és ugyanennyi víz.
- Béldarabok vagy sertésbél
- Fél kiló főtt rizs.
- Egy kiló szalonna.
- Két evőkanál nagyon apróra vágott menta, ugyanannyi két evőkanál pennyroyal, két petrezselyem és egy kis csokor koriander.
- Öt vöröshagyma, 2 evőkanál bors, 4 kukoricaliszt és két ecet.
- Négy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál kömény, 1 evőkanál oregánópor és só ízlés szerint.
- Cérna vagy kanóc kötéshez.
Az antioquian vérkolbász elkészítése
Ha megvan az összes hozzávaló, amely magában foglalja a korábban megfőtt rizst, egy edényt jól fűszerezett és már forrásban lévő vízzel, valamint a receptben előírt apróra vágott fűszereket, akkor kezdje el összeállítani a véres kolbászokat. Ehhez lépésről lépésre nyújtjuk Önnek azokat, amelyek kiváló eredményekhez vezetnek:
Főzzük meg a rizst a főzéshez használt összes fűszerrel. Kellően megfőtt, a szemek puhák és sok nedvességgel kell keverni. Hagyjuk kihűlni.
Amíg még friss, a sertésvérhez sót és ecetet adnak, hogy ne aludjon meg. Jó állapota meghatározza az eljárás sikerét.
A sertésbeleket több órára elegendő citromos vízben kell áztatni. Ezután mindkét oldalukon belülről és kívülről bő vízzel le kell öblíteni, és úgy kell elhelyezni, hogy a víz elfolyjon. Nagyon jól kell száradniuk. Ezután az egyik végét meg kell kötni. A burkolóanyag mennyiségét az elkészítendő vérkolbász mennyiségének megfelelően használjuk fel, némi lazasággal arra az esetre, ha egy darab a kezelés során eltörne.
Egy edénybe, amely lehetőleg ne legyen fémből, öntse az összes összetevőt, és addig keverje, amíg sűrű és nagyon homogén állagú keveréket nem kap. Ügyeljen arra, hogy ne legyen csomós kukoricaliszt.
Egy tölcsér segítségével kézzel töltik meg a burkolatot a keverékkel, hogy ne legyen túl tömve, mivel a bél általában összehúzódik főzés közben. A meglazult bélvéget lekötözzük és két órán át főzzük, fedetlenül, hogy a bél ne repedjen szét, és alacsony lángon. Szokásos korábban a narancsbokor tövisével megszúrni őket.
Annak a víznek, ahová az Antioquia véres kolbászt főzni fogják, forrásban kell lennie, és tartalmaznia kell bizonyos fajtákat, például oregánót, babérlevelet és kakukkfüvet.
Két óra főzés után hűvös, szellős helyre akasztjuk. Ha teljesen kihűltek, hűtőbe tehetjük.
Az elfogyasztandó adagokat leválasztjuk róluk.
Tippek egy finom Antioquia fekete puding elkészítéséhez
A receptben leírtakon túlmenően vannak olyan ajánlások, amelyeket a tapasztalatok szerint figyelembe kell venni, hogy finomat készítsünk Antioquian vérkolbász:
- Az elkészítéshez használt rizsnek tömörítenie kell a véres kolbászt, ezért kell főzni, amíg kellően megpuhul, igyekezve bizonyos fokú nedvességet hagyni benne.
- A fekete pudingok jó ízének egyik titka, hogy a disznóbeleket alaposan ki kell mosni.
- A felhasználandó sertésvérnek frissnek, frissnek kell lennie. Védeni kell a szennyező anyagoktól, amelyek bomlást okozhatnak.
- A fekete pudingot nem szabad elfogyasztani azon időn túl, ameddig a folyamatos hűtés garantálja a jó állapotban tartást.
- Az előkészítés során a Antioquian vérkolbász Nagy figyelmet kell fordítani a használt edények és edények higiéniájára.
Tudtad….?
Az összetétel a Antiochiai vérkolbász Vas-, fehérje- és szénhidrátforrássá alakítja. Ellentétben azzal, amit gondolnánk, zsírtartalma viszonylag alacsony.
