Ennek a finom ételnek a neve a technika néven ismert pirítsd meg (egy étel olajban vagy zsírban, magas hőfokon való sütése), ami Peru gasztronómiájának egyik legfontosabb, leggazdagabb és legérdekesebb készítményévé teszi.
sok Párolt tészta hússal általában mindenki számára készült étel, ez azt jelenti, hogy megtalálható főétel valamilyen szertartáson, akárcsak egy szerény perui város asztalánál, mivel az étel könnyedsége és nagylelkűsége semmiben sem korlátozza.
Előkészítésére egy adag főtt tésztát megpirítunk és egy másik adag sovány húst, Ezen kívül mindent a fogyasztó ízlésének megfelelően fűszereznek és öltöztetnek, és apróra vágott zöldségekkel, egy kis szósszal és egy kis fűszerrel.
Tészta recept kevergetve sütjük húsból
Hozzávalók
- 250 gr főtt kínai tészta
- 1 kiló marhahús apróra vágva
- 1 csésze növényi olaj
- ½ csésze paprika
- ½ csésze mung bab
- ½ csésze csirkehúsleves
- ½ teáskanál reszelt gyömbér
- 2 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. osztrigaszószból (osztrigakivonatból, fűszerekből és sós léből áll. Íze nem túl édes, az ázsiai konyhában használják)
- 1 evőkanál. olivaolaj
- 1 evőkanál. chuño vízzel hígítva (burgonyakeményítő)
- 1 evőkanál. cukorból
- 3 fej kínai hagyma apróra vágva
- 1 gerezd fokhagyma finomra vágva
- Só és bors ízlés szerint
Anyagok
- Bol
- Kés
- Vágódeszka
- Serpenyő
- Kondér
- tenedor
- Abszorbens papír
- tálaló tányér
Preparación
Egy tálban elkészítjük fűszerezzük a húsdarabokat. Adjunk hozzá egy evőkanál chuñot, és hagyjuk 30 percig pihenni, hogy a fehérje magába szívja az összes ízt. Az idő múlásával nagyon jól keverjük össze.
Ezután egy serpenyőben kevés olajat hevítünk megsütjük a húst; jól zárd le, és ha kész, vedd le a tűzről és tartsd le.
Külön forraljunk fel egy edényt bő vízzel és kevés sóval, amikor már forr integrálja a tésztát, és mozgassa őket, hogy ne ragadjanak. Mindig ügyeljen arra, hogy ne főzzék túl.
Ugyanabban a serpenyőben, ahol a húst sütjük, megdinszteljük a tésztát (már megfőzve) a fokhagymával, a hagymafejjel, a gyömbérrel, a mungóbabbal és a paprikával. amíg minden megbarnul.
Hozzáadjuk a félretett húst, az osztrigaszószt, a cukrot, egy csipet sót és az olívaolajat, hagyjuk 10 percig főni. Végül hozzáadjuk a csirkehúslevest, a szójaszószt és a vízzel hígított chuñot (burgonyakeményítőt).
Az egészet nagyon jól keverjük össze, és utolsó simításként csak a finomra vágott kínai hagyma zöld részét adjuk hozzá. Még forrón, mélytányérokon tálaljuk, díszítésképpen kevés reszelt sajttal és korianderrel tálaljuk.
Tippek és ajánlások
- Ha nincs osztriga szószod, helyettesítheted vele halászlé az Ön preferenciájából.
- Alternatív megoldásként hozzáadhat a reszelt sárgarépa a szószhoz, hogy fokozza az anyag ízét és színét.
- Az optimális, elegáns és étvágygerjesztő eredmény eléréséhez szükséges a zöldségeket hasonló csíkokra vágjuk (nem olyan hosszú) vagy ahogy szokták nevezni, in "julienne". Ehhez egy nagyon éles késre és egy kis türelemre van szüksége.
- Tészta vagy tészta tökéletesre kell főzni, ehhez ellenőrizze és főzés közben folyamatosan keverje.
- Ha gyorsabb felkészülésre vágysz, friss tésztát kell használni, mivel a főzési idő rövidebb lesz, mint a feldolgozott tésztáé.
- A keletiesebb hatás érdekében adj hozzá egy cseppet teriyaki szósz. Ebben az esetben állítsa be a sópontot, mert a teriyaki szósz kicsit sós.
- Ezt az ételt a klasszikus huancaina burgonya, csakúgy, mint a csirke pirított tésztával. Így is, vele három sarkú kenyér, szeletelt sós kenyér, sajttal töltött kenyér vagy egyszerűen egy hideg teával.
történelem
A tészta egyfajta hosszúkás, lapított tészta (tészta), amely egyesíti a készletet asciute tészta (bezárja a pasztát) olasz eredetű.
Eredetéről szól a vita, hiszen Kínában a tésztához és a spagettihez hasonló tésztát több mint egy évezreddel Olaszország előtt készítettek, a fő különbség az, hogy a lisztek a kínai tészta rizs vagy szója, míg olasz tagliatelle ez búza.
Azonban a A tagliatelle vagy tagliatelle szó az olasz ¨taglerini¨ szóból származik és ez szerepel a taglire "vágódeszka" igében, tekintettel arra, hogy Dél-Olaszországban ezt a tésztát különböző módon kezdték vágni, erre példa volt a kötélre akasztva, a szélnek kitett "csíkokban". nap.
Másrészt a sauté szó arra a keleti technikára utal, amellyel az összes hozzávalót egy nagy tálban megsütik, és így az egyes ízeket a megfelelő szószokkal integrálják. Tehát másképpen fogalmazva, A rántott tészta az olasz tészta és a kínai kulináris technikák kombinációja, mindkét kultúra az elmúlt évszázadokban érkezett Dél-Amerikába.
Ha most rátérünk a tészta eredete Peruban, ezek a spanyol gyarmat korai éveire nyúlnak vissza, amikor az első olaszok megérkeztek a térség partjaira, mert akkoriban a genovai királyság a spanyol birodalom alá tartozott, és ennek a kapcsolatnak köszönhetően érkeztek meg az első bevándorlók. kultúráit és különösen gasztronómiáját hozza magával.
