Hal pác receptje

Ez az étel ízletes, egészséges, gazdaságos és friss. Az Hal pác Ez egy nyári étel (ami jellemző a nyárra) a perui ország partjain. Története a rómaiak idejére nyúlik vissza, a harmadik század között, ahol először számoltak be róla "Arab éjszakák" ahol már szó volt ecetes és egyéb hozzávalókkal készült húspörköltekről.

Abban az időben nem volt hűtőszekrény vagy módja az élelmiszerek hűtésének, és a rómaiak itt találták szükségesnek az élelmiszerek tartósításának egyetlen módját: sóval vagy savas közegben, például ecetben vagy borban, az elkészítéséhez jelenleg használt anyagok közül kettő, például hektár. Természetesen, az escabeche sült olajból, borból vagy ecetből, babérlevélből és fokhagymából készült szósz vagy pác, olyan összetevőket, amelyek segítik a tartósítást és zamatos ízt adnak a készítménynek.

Másrészt három másik jól körülhatárolható elmélet is létezik a Hal pác és eredete: Az első rámutat arra, hogy a sikbagr nevű arab-perzsa alkotásból származik, amelynek fő elemei az ecet és a fűszerek, és amelyet iskabech-nek ejtenek. A második, amely az úgynevezett hal megőrzését jelzi "alacha vagy aleche" a latin előtaghoz fűződik "esca" ami azt jelenti (étel) és a harmadik, ami mire utal az arabok adták át ezt a pácolási technikát a szicíliaiaknak (a Földközi-tenger legnagyobb szigete), és hogy az olaszok perui emigrációja során hozták Peruba.

Hal pác receptje

Hozzávalók

• 6-8 szelet hal vagy filé, amely lehet sügér, sierra dorado vagy szürke tőkehal.
• 4 evőkanál növényi olaj
• 2 nagy sárga hagyma, szeletelve vagy felaprítva
• 6 nagy gerezd fokhagyma szeletekre vágva
• 1 kaliforniai paprika csíkokra vágva (lehet sárga, zöld és piros)
• 3 babérlevél
• ¼ csésze töltött olajbogyó lehet egészben vagy szeletelve
• ½ csésze almaecet
• ½ csésze paca chili
• 1 csésze búzaliszt
• 1 csésze olívaolaj
• Só és bors ízlés szerint

Anyagok vagy edények

• Kés
• Vágódeszka
• Egy tál
• Serpenyő
• konyhai bilincs
• Plató
• Konyharuha
• Abszorbens papír

Preparación

Helyezze a halat egy edénybe, és adjon hozzá sót és őrölt borsot, majd pihentetjük, hogy magához ragadja az ízét.

Egy tálcában hozzáadjuk a lisztet és vegyen ki minden szelet halat, finoman passzolja át a tálcán, Hagyjuk mindkét oldalát liszttel megkenni.

Ezt követően melegítsük fel a serpenyőt a két evőkanál növényi olajjal és becsült idő alatt, lassú tűzön mindkét oldalát 5 perc alatt megsütjük, figyelembe véve, hogy nem ég meg, csak azt, hogy megsült és jól megsült. Ha kész, csepegtessük le az olajat, és tegyük nedvszívó papírra.

Ugyanebben a serpenyőben kis lángon megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát, chili paprikát, babérlevelet, olajbogyót és a paprika egy részét. Mindennek kristálytisztának kell lennie, amelynek elérése 3-5 percet vesz igénybe.

Ha kész, hozzáadjuk az olívaolajat és az ecetet, jól elkeverjük és hagyjuk főzni 15 percig alacsony lángon.

Most egy tálba helyezzük a keveréket, és a tetejére adjuk a főtt halat. Hagyja pácolódni egy egész napig, hogy a hal magába szívja az összes ízt. A nap végén tedd a serpenyőbe, és zárd le az összes ízt.

Tálaljuk kíséretében rizs, tészta vagy bármilyen tetszőleges leves.  

Tippek és ajánlások

kelet gazdag Hal pác hozzá lehet adni kis darab sárgarépa hogy édes ízt adjon a készítménynek. Továbbá, hogy színes ételt kapjunk, különböző színű, például zöld, piros, sárga és narancssárga paprikákat integrálhat.

Ugyanakkor lehet díszíteni zöld olajbogyó, töltött olajbogyó vagy kockára vágott savanyúság és ha úgy tetszik, egy kicsit jobban kiemelkedhet, ha hozzáad néhányat friss bazsalikomlevél vagy petrezselyem a halak felett.

Fontos, hogy az előkészítés megkezdése előtt ellenőrizze a hal minőségét és állapotát mit fogsz főzni, hogy a bőr ne sérüljön meg, ne szúródjon ki vagy dobjon el, és hogy a hús teljesen ehető, vér- és csontmentes legyen.

Érdekességek

• El Hal pác ben van előkészítve Peru évszakban hagyományos étkezésként Húsvét hete, mivel sok keresztény otthonban általában halat vagy kagylót fogyasztanak a hús helyett.
• A kifejezés "Pác" Arra a pácra utal, amelyet különféle élelmiszerek pácolására használnak, hogy azok hosszú ideig megmaradjanak. Ebben az esetben az ecet a gyógynövényvízzel, a fűszerekkel és a tartósítandó élelmiszerekkel együtt egy olyan ételt alkot, amely akkor, amikor nem volt hűtőszekrény vagy egyéb hűtési lehetőség, Ez volt az egyetlen módja a hús és a hal tartósításának.
• A savanyúságnak nincs erős halas vagy húsos szaga. A savas közeg megakadályozza más szerves szövetek, például hús rothadásátezért nevezték el "Pác” minden olyan kulináris készítményhez, amely közepes savként borecetes könnyű készítményt tartalmaz. Mellett kiegészítése paprika, amely a spanyol savanyúságban oly gyakori, gombaölő funkciójának köszönhető, amellyel rendelkezik.
• század óta terjedő spanyol kultúra, valamint az Amerika különböző országaival való közvetlen érintkezésnek és befolyásának Ázsia-szerte való terjeszkedésének köszönhetően a „Pác” tápláló ételként ismert, amely könnyen elkészíthető és A különféle amerikai és filippínó konyhákhoz igazították erőforrásaik és igényeik szerint.