Ez a fajta főétel az egyik legtöbbet fogyasztott perui, köszönhetően nagy variációk valamint a különféle elkészítési és tálalási módokra, az egyes személyek tartózkodási helyétől függően.
Az ókorban ez a húsleves kiváló minőségű étel volt, amelyet a inkák; még az alkirályi spanyolok is elkészítették örömükre, mivel ez a legegyszerűbb módja az ilyen típusú fehérjék rögzítésének.
Jelenleg pacallal vagy pacallal tálalják a levest, nem felejtve el a sajátos bárányhúst. Viszont kíséri chifa rizs, fehér rizs, főtt gumók és miért ne, burgonyával minden előadásában.
Perui bárányleves receptje
Hozzávalók
- 1 fej bárány vagy sovány bárány csont, nyak vagy láb
- 1 csokor friss koriander
- 1 csésze friss paprika
- 1 csésze reszelt banán
- 140 gr hámozott mote
- 1 szárított mirasol chili
- 1 tk. borsmenta
- 1 evőkanál. őrölt csípős paprika
- 1 evőkanál. Kínai hagyma finomra vágva
- 3 sárgarépa, szeletelve
- 3 szár zeller apróra vágva
- Egy citrom leve
- Paico
- burgonya ízlés szerint
- Víz
- Só ízlés szerint
Anyagok vagy edények
- kés
- Kondér
- Kanalak
- Vágódeszka
- szkimmer
- Tál vagy leves csésze
Preparación
Ezután mossa meg a bárányfejet bő vízzel apróra vágjuk. Ha a bárány másik részét használja, végezze el ugyanezt a lépést.
Egy edénybe bő vízzel tegyük a darabokat a száznegyven gramm meghámozott (előzőleg megmosott) mocsárral együtt, és hagyjuk. lassú tűzön főzzük, amíg a folt eléri a pontját, ez akkor lesz ismert, amikor el kell távolítania a báránydarabok által a felszín felé megjelenő habot.
akkor, Ízlés szerint sóval ízesítjük, majd a levest ízesítjük a finomításhoz. Később adjunk hozzá egy szárított mirasol borsot és ízlés szerint a burgonyát, jól megtisztítva, meghámozva és kockákra vágva. A sárgarépa és a zeller esetében apró szeletekre vágjuk és a készítményhez adjuk. Adjunk hozzá egy csésze reszelt banánt is, hogy a leves állaga legyen.
akkor, távolítsa el és csontozza ki a bárányfej darabjait, így nyerje vissza a sovány húst; a végén a húst visszatesszük a húslevesbe, és kb. 15 percig főzzük.
Ahogy az idő múlik, ízlés szerint adjunk hozzá paico-t, valamint egy teáskanál menta, egy őrölt rokotó, paprika, citromlé és egy evőkanál finomra vágott kínai hagyma. Keverjük össze mindent úgy, hogy minden összetevő illeszkedjen a másikhoz. A sót kitisztítjuk, és további 20 percig főzzük.
Befejezésül tálaljuk leveses tányérba, és a felületét korianderrel díszítjük.
Javaslatok
- Használjon friss húst és zöldséget. Ügyeljen a felhasználni kívánt hús minőségére és színére, mert ez befolyásolja a leves ízét. Hasonlóképpen, a zöldségek állaga, íze és illata alapvető tényező lehet a húsleves színében és szilárdságában.
- beépítheti pacal, pacal, csirke, marha- vagy sertéshúsMinden a fogyasztók ízlésétől függ.
- Hogy magasabb szintet adjon a pörköltjének, a vizet helyettesítheti csirke- vagy marhahúslevessel. Ez lehetővé teszi, hogy zöldségeket adjon hozzá, új ízt adva az ételnek.
- Fontos, hogy a húsleves felforrjon 3–4 óra mennyiségtől függően, amely megadja Önnek a törtfehér színű és füstös ízű.
- Ha forralás közben azt látjuk, hogy a fej már puha, kivesszük az edényből és a többi hozzávalót tovább forraljuk, amíg minden nagyon sima nem lesz.
- Az előkészítés megköveteli idő a legjobb eredmény érdekében. Ráadásul a jó főzés egyik kulcsa mindent lassú tűzön főzzünk, így a bárányhús puhább lesz, fogyasztása esetén jobb állagot és érzetet ér el.
Mivel lehet a levest kísérni?
Hogy különleges ízt adjunk a Perui bárányleves az alábbi utasításokat követheti:
Ezt a receptet kísérje el kút de:
- Serrana udvar
- Csípős paprika vagy regionális
- Citrom cseppek
- Aji szósz
- Zöldhagymát
- petrezselyem
- zöld metélőhagyma
- Fehér rizs vagy chifa
- Manióka vagy főtt útifű
hogy Beber, lehetőleg a következő:
- Bármi pezsgő ital
- Citromlé elég hideg ahhoz, hogy levonjuk a forrót a forrásból
- Természetes gyümölcsök lében
A perui bárányleves története
Ez a húsleves az egyik legnépszerűbb Peruban, leírhatatlan ízének és könnyű elkészítésének köszönhetően. Az ókorban ez a konsommé nagy mennyiségben táplálkozott Inka telepesek és még jelentős mennyiségben is Spanyolok az alkirályságban, mert ez volt a legegyszerűbb forma és egyben, a legjobb ízzel, ahol a bárány volt a fő összetevő.
Peruban a gasztronómiai kultúrájával együtt ezt az ételt csak bárányhússal kezdték tálalni, azonban az évek során pl. pacal vagy pacal
Az Bárány leves elmondható, hogy az elődje volt a patasca bárányból vagy a Fejleves, hiszen egyes lépéseinek csavarásával és más összetevők integrálásával a leves egy újabb étel lett.
A perui bárányleves előnyei
Van egy hagyományos étel, aminek egyre több követője van, ez a Perui bárányleves vagy leves, egy pörkölt, amely sokak szerint feltölti az energiákat és a csakrákat.
Fiatal birkahús a jó fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás, az emberi egészségre előnyös tulajdonságok. Ezen kívül egy sor fontos mikrotápanyagot biztosít, mint pl B12-vitamin, amely csak állati eredetű élelmiszerekben és egyéb B-vitaminokban, például B6-ban és niacinban jelenik meg.
Valamint ez a fajta hús ásványi anyagok forrása, mint pl foszfor, vas és cink, amely elkerüli a vérszegénység és az idegrendszeri elváltozások kockázatát. Ugyanígy tartalmazza a hemoglobin képződéséhez szükséges tápanyagokat is, mivel antioxidáns hatású.
