Aji csirke

A recept Aji csirke Ez a perui ételek másik nagy csodája, amely szorosan kapcsolódik a spanyol konyhához.

Ez az étel olyan érdekes összetevőket tartalmaz, amelyek a egyedi és rendkívül finom ízűRáadásul kinézete vagy kiszerelése egy pörkölthöz hasonló krémes ételé, színe pedig a perui chili sárgájának köszönhetően olyan kellemes.

A perui gasztronómia kezdettől fogva a más kultúrákhoz való alkalmazkodás, azonban az évek során újra fel tudta találni magát az ízekkel, hódítóinak ételeit saját stílusához és főzési módjához, és miért ne saját életmódjához igazította.

Chili csirke recept  

Hozzávalók

• 1 csirkemell vagy 1 egész csontos csirke
• 3 db perui sárga paprika
• 1 nagy hagyma
• 3 fokhagyma szegfűszeg
• ½ csésze párolt tej
• 4 fél dió
• 2 csomag szóda keksz
• 2 szelet szeletelt kenyér
• 2 evőkanál parmezán sajt
• 2 burgonya szeletekre vágva
• 4 fekete olajbogyó
• 1 főtt vagy főtt tojás
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint

Anyagok

• 3 műanyag tál vagy pohár
• 2 edény
• Kés
• Habarcs
• Serpenyő
• Vágódeszka
• Szűrő
• Konyharuha
• Nagy lapos tányér
• keverőgép

Preparación

Primero, a mellet vagy az egész csirkét tegyük főni egy edénybe sómentes vízzel. Amikor megfőtt, körülbelül 30 percig vegye le az edényt a tűzről, és vegye ki a csirkét, hogy kihűljön. Tartsa le a húslevest egy edényben.

Később, amikor a csirke teljesen kihűlt, keverd ki, távolítsuk el a csontokat, és tegyük hűtőbe.

Aztán egy másik csészében pépesítsd a sárgapaprikával, Ehhez egy kanál segítségével távolítsuk el a magokat és az ereket, és pépesítsük addig, amíg sima állagot nem kapunk.

Vidd a chili pasztát a turmixgépbe egy kis csirkehúslevessel, krémesre keverjük és tartalék. Most, mozsárban daráljuk meg a diót amíg jól össze nem törik.

A szódabikarbónát kézzel vágd fel amíg majdnem olyanok lesznek, mint a liszt, végezze el ugyanezt az eljárást a kenyérrel, és ha másik búzaliszt alapú összetevőt kap, tegye meg ugyanezt.

Ekkor melegítse fel a serpenyőt és közepes hőmérsékleten az előzőleg apróra vágott fokhagymát és hagymát megdinszteljük. Amikor a hagyma átlátszó, hozzáadjuk a chili pasztát. Az egészet jól összekeverjük és sózzuk, borsozzuk.

Egy másik edényben, tálban vagy műanyag pohárban, adjuk hozzá a kekszet vagy a kenyeret egy kis húslevessel a csirkemellből. Keverje össze a két összetevőt, amíg sűrű keverék nem marad. Adja hozzá ezt a keveréket a serpenyőbe a sofritóval, és keverje jól, hogy az egyes összetevők integrálódjanak. Is, Fokozatosan adjuk hozzá a darált diót, a párolt tejet és a csirkét. Addig keverjük, amíg sűrű masszát nem kapunk.

Névleges értéknél adjunk hozzá egy csésze csirkelevest. Főzzük mindent alacsony lángon 10 percig fedő nélkül.

Miközben minden fő A főzendő burgonyaszeleteket elegendő vízzel felöntött fazékba tesszük. Ha szereted, párolhatod is őket.

A főkeverék főzési ideje után adjuk hozzá a parmezánt, és főzzük még 5 percig hogy a sajt gratinálódjon. Egy szűrő segítségével, vedd ki a burgonyát a vízből, és hagyd kicsit kihűlni. Engedje le a Aji csirke a tűzről, és hagyjuk hűlni néhány percig.

Egy tányéron tálalj egy adag burgonyát, egy szál korianderrel, főtt tojással és fekete olajbogyóval díszítsük. Hozzá egy adag rizs és egy pohár friss gyümölcslé.

Tanácsok és javaslatok

• Ezt az ételt a nagy vacsoratányér, először egy nagy adag rizst adunk hozzá, majd az egyik oldalra helyezzük az előzőleg megfőzött burgonyát y mindennek tetejébe nagy mennyiségű Ají de Pollo van.
• A tányér díszítésére használjon fél főtt tojást és 2 vagy több fekete olajbogyót; ha inkább fűszeresebb ízzel szereted, a rizs tetejére tehetünk chilit, ami szintén színesebbé teszi a bemutatót.
• Amikor a sárga chili pasztát készíted, vigyázz, hogy a kezed ne menjen az arcodba, nemhogy a szemedbe, hiszen a chili rendkívül csípős. Ha meg kell érintenie az arc bármely részét, mosson kezet bő vízzel.
• ha a szósz nagyon vastag, elhelyezheti több csirkehúslevest y ha nagyon vizes elültetheted több parmezán sajtot.
• Hagyományosan ez az étel kísérhető fehér rizs, chifa rizs, főtt zöldségek, bármilyen burgonya, akár főtt, sült vagy pároltr. A kenyeret általában nem építik be kísérőként, mert a készítményben már van elegendő búza alapú liszt és búzadara.
• Az egyik előnye Aji csirke ez az 3 napig hűtőben tárolható anélkül, hogy elveszítené az ízét és nem károsodna.

Az Ají de Pollo tápanyagai és előnyei  

Főleg, a csirke az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer Peruban, amit a legkülönfélébb ételekben kaphatunk, például darabonként, sütve, párolva vagy akár sülve, zöldségekkel, húslevesekkel, tésztákkal kísérve. Is, ez egy nagyon sokoldalú és finom fehérje, ami hozzájárul többféle előny amelyeket alább megemlítünk:

• A csirkehús fontos tápanyagforrás, mint például a fehérjék, lipidek, vitaminok és ásványi anyagok, például kalcium, vas, cink, nátrium, kálium, magnézium stb.
• A csirke testzsírjának nagy része a bőrben található, így eltávolítása csökkenti a zsírfogyasztást. Így a hús könnyen emészthetővé válik, és bármilyen korú ember fogyaszthatja.
• Semleges ízű hús lévén, a csirke képes bármilyen ízt vagy fűszert átvenni, amit a konyhában hozzáadunk. A csirke sokoldalúsága fontos előny, különösen Peru kulináris gazdagságában.
• A csirke Peruban magas biológiai értékkel rendelkezik, magas fokú specializáció mellett termesztik és megfelel a legmagasabb minőségi előírásoknak.
• Ez a fajta étel a húsfehérjék közé tartozik legolcsóbb és legalacsonyabb költséggel a világpiacon, így mindenki számára elérhetővé válik.

Másrészt az előkészítése Aji csirke, amely a már említett csillagfehérjénket hordozza, olyan mennyiséget biztosít 774 kalória, amelyből a 23%-a fehérje, 13%-a szénhidrát, 64%-a pedig csak zsír. Vagyis ebben az ételben a legtöbb kalória az étolajból, a pekándióból, a tejből, a parmezánból és magából a csirkehúsból származó zsírból származik.

Ami a koleszterint illeti, 170 milligrammot biztosít a három állati eredetű élelmiszer, a tej, a sajt és a csirke esetében. További kiemelkedő tápanyag az A-vitamin 990 NE, a nátrium 1369 milligramm és a kalcium 690 milligramm, ez utóbbi a kiegyensúlyozott étrend átlagos szükségletét elégíti ki.

történelem

Az elv Aji csirke Spanyolországba (katalán) nyúlik vissza a XNUMX. században, ahol polgárai körében gyakori volt, hogy szolgálják a manjar blanco, főtt csirkemellet tartalmazó, cukorral, dióval és mandulával fűszerezett, rizsliszttel sűrített uzsonna, amely a hódítás folyamatával A gyarmatosítók keze által érte el Peru partjait.

Isabel Álvarez Novoa perui szociológus és kutató szerint azonban azt állítja, hogy ez az étel Peru igazi csemegéje lenne. desszert tömlöc típusú (a kukoricából készült, Amerika helyei szerint többféleképpen elkészített zabkása étel), mivel ez mandulából és csirkehúsból készült, és nagyon elterjedt volt a XNUMX. század különböző receptkönyveiben.

Másrészt Rodolfo Hinostroza újságíró és gasztronómus szerint az Ají de Pollo eredete a spanyol étel maradványaiból származik, bár vannak más történészek is, akik szerint ez gasztronómiai keveredés lenne a spanyol fajok és az andoki uchú között.