Ugrás a tartalomra

Hogyan kezdjünk el egy sonkát

Hogyan kezdjünk el egy sonkát

Mindannyian szeretjük a sonkát, ha erről beszélünk, csak az ezer és egy készítmény jut eszünkbe, amit ilyen finom ételekkel elkészíthetünk. Tudjuk, hogy ez egy olyan élelmiszer, amelyet a sertés hátsó lábaiból nyernek, és azt is, hogy a sonkát általában olyan kezelésben részesítik, amelyben sózzák és természetesen gyógyítják, de amit sokan nem tudunk, az hogyan kezdjük el a sonka darabolásait.

Abban az esetben, ha egy komplett ibériai sonkát vásárolunk Hogyan kezdjük el, és hogyan végezzük el megfelelően a vágásokat? Ez a feladat kissé bonyolult lehet számunkra, de itt elmondjuk a lépéseket, hogy szakértőként vághasd fel a sonkát.

ismer a sonka elkezdésének helyes módja, Nagyon fontos tényező a megfelelő kóstolás, és hogy ízéből és minden minőségéből a legjobbat hozzuk ki. Ez a feladat egyáltalán nem bonyolult, sőt, maga a sonkacomb kínálja a módot a sonkák használatához a vágásokhoz.

A sonka helyes elindításának lépései

Különbség van abban, hogy a sonkát hazai fogyasztásra kezdjük, vagy ha helyi fogyasztásra, ha saját fogyasztásra, akkor a legjobb, ha a sonkát patával lefelé helyezzük a sonkatartóba, mert így a vágások a lábszár oldalán kezdődnének, azon a területen, amely a legkevésbé lédús, mivel ez a legjobban bekeményedett.

Ha egy élelmiszeripari létesítmény sonkáról van szó, akkor a sonkát az ellenkező oldalra, vagyis a patával felfelé helyezzük, ekkor a buzogány azon részéből kezdődnek a vágások, ahol a hús több. pályázat . Így a darab gyorsan használható, mert rövid ideig kitart.

Eszközök a sonka indításához

Ehhez a feladathoz néhány alapvető eszköz szükséges, mint például a sonka kés, amely hosszú, de rugalmas, egy rövidebb kés a csontozáshoz, maga a sonka, amely lehetővé teszi a darab megtartását, néhány csipesz és egy hegyező, semmi jobb mint a tökéletesen éles kések.

Kezdj egy sonkát

Amíg az összes fent említett eszköz megvan, helyezze a lábát patával felfelé a sonkatartóba, így a buzogány területén kezdjük el vágni, ahol a hús puhább. és szaftosabb.

A vágás megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy mindkét kés éles. A sonka késnek széles pengéjűnek kell lennie a megfelelőbb vágások érdekében.

A lábat nagyon jól kell rögzítenünk a sonkatartóhoz, hogy ne mozduljon el a vágás közben. Az első bemetszés a szár azon részén történik, amely a láb felső részén található, a vágásnak mélynek kell lennie, körülbelül két ujjnyira a csánkcsonttól, a késsel ferdén, merőlegesen a sonkára.

Ennek az első vágásnak el kell érnie a csontot, hogy jobban tudjuk eltávolítani az inakat és a zsírt a láb ezen részéből. Ezután el kell távolítani a kérget és a sonka felületének részét képező sárga zsírt, hogy a hús szabaddá váljon. Fontos, hogy csak azt a részt távolítsuk el, amit el fogunk fogyasztani, hogy a többi hús puha maradjon

A kéreg eltávolítása után kezdhetjük a sonkaszeletekkel. Ehhez a kést a patától a sonka alsó hegyéig kell mozgatnunk. Ezt követően több szeletet eltávolítunk, amíg el nem érjük a csípőcsontot, amikor elérjük ezt a pontot, akkor a kicsontozó kést használjuk, amely kisebb lévén jobb metszeteket kaphatunk ebből a részből.

Miután befejeztük a vágást a kalapács oldalán, elfordítjuk a lábát, hogy a másik oldalon folytassuk a vágásokat. Ezen a részen találhatók a térdkalács és a térdcsontok, melyekhez a kicsontozókéssel ugyanezt az eljárást gyakoroljuk, miután elértük őket, a bemetszéseket mindig úgy kell elkészíteni, hogy a szeletek vékonyak legyenek.

Készítsen tökéletes sonkaszeleteket

A legjobb vágás és tökéletes szelet eléréséhez késeinknek nagyon élesnek kell lenniük. A sonka kést lehetőleg párhuzamosan és vízszintesen kell elhelyezni, a mozdulatokat kis és lassú szakaszokban cikcakkosan kell elhelyezni, így nagyon vékony és tökéletes szeleteket érünk el. Fontos, hogy a sonka jól rögzítse a sonkatartót, így a kés csúsztatásakor a láb ne mozduljon el.
Egy sonkaszelet megfelelő mérete 5-6 centiméter. Elegendő adag ahhoz, hogy teljes mértékben megízlelje a sonka illatát, ízét és állagát.

Hogyan kell tartani a sonkát

A megfelelő tartósítás elengedhetetlen ahhoz, hogy a sonka megőrizze minden gazdag tulajdonságát. Ezért fontos ügyelni arra, hogy ne oxidálódjon és ne száradjon ki, ami gyorsan előfordulhat, ha nem a legalkalmasabb a hőmérséklet, ahol a sonkát tartjuk.

Az egyik leggyakrabban használt trükk a sonka tartósítására, hogy elfedjük zsírnyomokkal, amelyeket korábban eltávolítottunk. Egy másik módszer az, hogy a szalonnazsírt az egész darabra kenjük, vagy egyszerűen letakarjuk a sonkát egy műanyag fóliával.

A sonka megfelelő elindítása a feladathoz megfelelő eszközök birtokában és a leghatékonyabb technika ismeretében merül ki, amint azt korábban kifejtettük. Ha ezekkel az eljárásokkal elkezdi a sonkát, akkor a lehető legjobban tudja kihasználni a teljes sonkacombot, akár otthoni, akár más létesítményben való fogyasztásra.

0/5 (0 vélemények)