Enchilade su jelo koje Meksikanci iznimno cijene, to su tortilje spravljene od kukuruza, punjene svim mogućim sastojcima, što je ono što u konačnici razlikuje jedne od drugih u vrlo velikoj raznolikosti. Među njima su michoacan enchiladas, koji se obično pune sirom ili piletinom i umakom na vrhu.
Također, zovu ih placere jer ih ima na trgovima ili ulicama gradova, imaju onaj poseban okus koji jako vole. Kako njihov okus privlači svakoga tko ih jede, michoacan enchiladas Proširili su se u mnoge regije Meksika. U svakom slučaju oni su modificirani dodavanjem posebnog dodira odgovarajuće regije.
Las michoacan enchiladas Mogu se jesti same za doručak, međuobroke ili večeru. Također u glavnim obrocima, uz bilo koje dodatno jelo, kao na primjer kada se poslužuje s kuhanim povrćem poput mrkve ili krumpira, uz pečeni goveđi odrezak, s dodatnom piletinom uz onu koja se nalazi u nadjevu ili uz gulaš po želji.
Las michoacan enchiladas Viđaju se i sa sirom posutim po vrhu, s lukom, sa zelenom salatom, cilantrom ili mliječnim vrhnjem. Vidimo ih i sa pečenim sirom na vrhu, varijacije su brojne kako se krećemo kroz meksički teritorij.
Povijest enchilada iz Michoacana
U Meksiku, enchilade potječu iz pretkolumbovskih civilizacija, zvale su se "chillapitzalli", što je nahuatl riječ gdje "chilli" znači čili, a "tlapitzalli" znači svirala. Stoga "chillapitzalli" znači enchilada flauta, kako se spominje u Firentinskom kodeksu.
U meksičkoj regiji Tehuacán pronađeni su ostaci čilija koji datiraju otprilike 5000 godina prije Krista.Slijedom toga, okus enchilada kod Meksikanaca je vrlo star. Kulinarski običaji su se širili njegujući ih s koljena na koljeno, iako su u modifikacijama, prisutni su i danas.
U Meksiku postoje najmanje 64 vrste čilija, ne računajući divlji čili. Zato je michoacan enchiladas, jedna od izmjena koje prolazi svaka regija u zemlji odnosi se na čilije koji se koriste za pravljenje pikantnog umaka za prelijevanje enchilada, a još jedna od izmjena je njihovo punjenje, što ovisi o najčešćim proizvodima svakog područja i o posebne ukuse svojih stanovnika.
Evo recepta za pripremu michoacan enchiladasSigurno će vam se jako svidjeti, usudite se pripremiti ga. Dajte mu svoj osobni pečat ako želite.
Recept za michoacan enchilade
Sastojci
Pola kilograma kukuruznih tortilja
pola kilograma sira
1 šalica guajillo chilesa
2 Tomate
2 krumpira
Češnjak češnjaka 2
3 luk
2 lista salate
origano i sol po ukusu
priprema
- Operite guajillo chiles i uz pomoć rukavica da se ne inkilirate uklonite žilice i sjemenke.
- Čisti čili se može namakati u vrućoj vodi dok ne omekša ili se može izranjati kako bi brže dobio željenu mekoću.
- Zatim rajčice i krumpire oprati i oguliti.
- Krompir se kuha u kipućoj vodi dok ne omekša, izvadi se i kad se malo ohladi nasjecka se na kockice, ostavi sa strane.
- Zatim izmiksajte ili sameljite već mekani čili, pelate, češnjak, luk, sol i origano. Procijedi se kako bi tekstura umaka bila ugodna, prži se u loncu kako bi se okusi guajillo chile umaka integrirali te se čuva.
- Listove salate oprati i dezinficirati.
- U loncu na ulju pržite tortilje okrećući ih najviše 1 minutu za svaku tortilju.
- Na svaku tortilju stavi se prethodno dezinficirani list zelene salate, zatim krumpir, sir i na vrh guajillo chile umak.
- Poslužite i kušajte. Uživati!
U nastavku se nalaze neki savjeti i informacije koji vam pomažu da saznate važne aspekte o michoacan enchiladas.
Savjeti za izradu Michoacan enchilada
- Ako izrađujete neke michoacan enchiladas, prilikom prženja svaku kukuruznu tortilju zgodno je prethodno navlažiti, brzo provući kroz vodu ili kroz umak kako ne bi ostale krhke. Ovaj postupak mora biti brz kako se tortilje ne bi polomile od viška vlage.
- Las michoacan enchiladas Uz njih se, između ostalog, mogu dodati riža, grah ili salata od povrća.
Dali si znao….?
Tortilje prisutne u pripremi jela od michoacan enchiladas, pripremaju se s kukuruzom, koji je dio meksičke prehrane još od pretkolumbovskih vremena. Nakon dolaska Španjolaca u Ameriku, oni su je prenijeli u Španjolsku, a odatle se proširila u ostatak Europe i ostale dijelove svijeta.
Kukuruz prisutan u tortiljama michoacan enchiladas, donosi brojne dobrobiti onima koji ga konzumiraju, među kojima su:
- Sadrže ugljikohidrate koje tijelo pretvara u energiju i vlakna koja pomažu probavu i djeluju zasitno.
- Bogate su folnom kiselinom koja, između ostalih funkcija, održava tjelesna tkiva zdravim i sprječava anemiju. Komponenta koja je važna za trudnice.
- Sadrži kalcij koji pomaže u održavanju zdravih kostiju.
- Također sadrži vitamin B1 koji sudjeluje u procesima pretvaranja ugljikohidrata u energiju. Ta je energija neophodna za moždane procese i u upravljanju signalima živčanog sustava.
Guajillo chiles općenito prisutan u michoacan enchiladas, opskrbljuju tijelo, osim biljnih bjelančevina, vitaminima: A, C i B6. Također pruža kapsaicin koji daje osjećaj blagostanja, među ostalim blagodatima.
Sir često prisutan u michoacan enchiladas Tijelu, među ostalim hranjivim tvarima, daje proteine koji sudjeluju u izgradnji i liječenju tjelesnih mišića.
Krumpir prisutan u michoacan enchiladas, Opskrbljuje tijelo, osim ugljikohidratima, koji se pretvaraju u energiju, nekim vitaminima: C, B3, B6 i B1 i mineralima kao što su: kalij, magnezij, fosfor, između ostalih elemenata.
