Preskoči na sadržaj

Recept za riblju čaufu

Recept za riblju čaufu

La Riblji paprikaš je divno tanjurić od kineskog porijekla prihvatila peruanska zajednica kao dio svoje gastronomske kulture zbog svojih bogatih azijskih okusa i jednostavnosti pripreme.

Ovo jelo je napravljeno od riba, školjke i povrće posložen ispod komode sloj od pržene riže, jaja, đumbira i češnjaka i soja umaka. Također se može varirati s drugim mesom kao što su piletina, govedina, cedo meso, kobasice ili škampi.

U nekim restoranima u Peruu riba se reže na trakice, poslužuje u tijestu tipa tempura i prži da bi se kasnije dodala riža, ovaj korak daje ukusan hrskavi sloj punog okusa, uglavnom ističući okus morskih proteina.

Recept za riblju čaufu  

Recept za riblju čaufu

Plato Glavno jelo
Cocina peruanski
Vrijeme pripreme 15 zapisnik
Vrijeme kuhanja 10 zapisnik
Ukupno vrijeme 25 zapisnik
Raciones 3
kalorija 180kcal

Sastojci

  • ½ kg ribljih fileta
  • 4 žlice soja soja umaka
  • 4 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice nasjeckanog đumbira
  • 2 žlice sjemenki sezama 
  • 1 žlica. sezamovo ulje
  • 2 jaja, lagano istučena
  • 2 češnja češnja mljevena
  • 2 kineska luka sitno nasjeckana
  • 2 šalice kuhane i hladne riže
  • ½ šalice jolante narezane na trakice
  • ½ šalice klica soje
  • ½ šalice kuhanog graška (po želji)

Materijali ili pribor

  • Saten
  • Nož
  • žlica
  • plastična čaša
  • Kuhinjska krpa
  • Daska za rezanje

priprema

  • 1 korak: Ribu jako dobro operite izrezati na komadiće veličine zalogaja. Stavite ih u zdjelu i začinite žlicom soja umaka.
  • 1 korak: U tavi zagrijte žlicu ulja sred vatre i dodajte razmućena jaja i napravite omlet. Obje strane dobro ispecite ne dopuštajući da se osuše, kad budu spremni izvadite, ostavite da se ohlade nekoliko minuta i izrezati na trakice ili kvadrate. Rezerva.
  • 3 korak: U istoj tavi zagrijte ostatak ulja i pecite ribu pažljivo je okrećući da se komadići ne raspadnu. Zatim ih stavite na tanjur i ostavite da se ohlade.  
  • 4 korak: Ponovno upotrijebite tavu za kuhanje češnjaka, đumbira i jolante. Smanjite vatru kako biste mogli malo po malo miješati. Kad vidite da su sastojci porumene, dodajte rižu i pirjajte dok se ne zagrije.
  • 5 korak: Sada dodajte grašak, klice soje i prethodno narezane omlete od jaja. Integrirajte malo po malo bez uništavanja bilo kojeg elementa.
  • 6 korak: Dodajte ostatak soja umaka i žličicu sezamovog ulja. Miješajte dvije minute i ugasite vatru.
  • 7 korak: Na kraju pripravak pospite kineskim lukom i sezamom. Poslužite odmah u dubokoj posudi i popratite hladnim pićem.

Savjeti i preporuke

Da napravimo ukusno Chaufa de Pescado iz ruke u sve kinesko-peruanski stil, trebali biste imati na umu sljedeće savjete i prijedloge koji će vam ne samo pomoći da napravite jelo o kojem je riječ, već će vaše iskustvo u kuhinji učiniti trenutkom užitka i zadovoljstva, jer ćete već u prvom pokušaju dobiti nevjerojatno jelo:

  • Predlaže se skuhajte rižu dan prije pripremiti cijelo jelo. Također, važno je neka odstoji na hladnom radi lakšeg rukovanja.
  • Morate koristiti prilično duboku tavu kako biste u vrijeme pripreme ovo je glavni instrument koji nam pomaže da integriramo sve sastojke bez brodova ili katastrofa.
  • Potrebno je koristite a dobra riba tako da recept bude savršen. Preporučuje se jedan od kvalitetan i mesnat, da se ne raspadne pri kuhanju.

Što nam donosi Chaufa de Pescado?

ploča od Riblji paprikaš sadrži, općenito, bogat i jednostavan prehrambeni doprinos koji uključuje: 163 mg kalorija, 369 mg natrija, 4.7 g proteina i 23 mg kolesterola, podaci koji ga čine prilično zdravim i uravnoteženim pripravkom za jelo u bilo koje doba dana.

Međutim, potrebno je znati što je pojedinačni doprinos svakog sastojka koji će se koristiti u receptu, tako da, ako nam se koja komponenta čini najmanje indiciranom za zdravu prehranu, možemo zamijeniti za drugi životinjski ili biljni proizvod. Počinjemo ovako:

  • Riba:  

El Pescado je bogata vitamini topljivi u mastima AD, vitamini B skupine, posebno B2, B3, B6, B9 i B12. Ovo je sastojak koji nadmašuje čak i druge suprotnosti poput sireva, mesa ili jaja.

Što se tiče minerala, riba je bogata fosfor, magnezij, željezo i jod, rangirajući ga kao jedno od najukusnijih, multivitaminskih mesa poznatih na svijetu.

  • Grahorica:

Grašak osigurava kalij, fosfor, kalcij, željezo, vlakna, šećere, ugljikohidrate i proteine, pored vitalnog vitamin A. Preporučuju se i dijabetičarima i hipertoničarima jer pomažu u izbacivanju kolesterola iz krvi.

također, djeluju umirujuće koristan za živčani sustav i za uspavljivanje.

Jaje:

El jaje hrana je velike bjelančevinaste vrijednosti; ima velike količine vitamini A, B6, B12, D i E. Nadalje, bogat je folna kiselina, vrlo važan vitamin za trudnice, jer doprinosi formiranju mozga fetusa.

  • Riža:

Osim vlakana riža osigurava ugljikohidrate, vodu, proteine, natrij, kalij, fosfor, biljna ulja, kalcij, željezo, provitamin A, niacin, vitamin B1 ili tiamin i vitamin B12 ili riboflavin. Energetska vrijednost mu je 350 Kcal na 100 gr.

  • Luk:

Ovo povrće sadrži prirodni šećer, vitamini A, B6, C i E. također minerali poput natrij, kalij, željezo i dijetalna vlakna. Osim toga, luk je dobar izvor folna kiselina. Za 100 grama luka dobijemo oko 44 kalorije i 1,4 grama vlakana.

  • Biljno ulje:

S nutricionističke točke gledišta, biljna ulja i masti predstavljaju a važan izvor energije nešto niži u slučaju maslaca ili margarina, otprilike 7,5 Kcal, zbog toga što ima a određena količina vode u svom sastavu.

  • Sezam:

Ova se žitarica sastoji od mononezasićene i polinezasićene masti, biljne bjelančevine, vlakna, magnezij, fosfor, željezo, kalcij i tiamin. Više od polovice njegove težine čini ulje, a ostatak je proteina, vlakana i minerala.

Zabavne činjenice i povijest

Kad pričate Riblji paprikaš vraća se kroz vrijeme kako bi razgovarao o osnovnoj gastronomiji Perua. Početak ove riječi "Pozdrav" dolazi iz Kineska riječ "Chafan" što to znači na španjolskom Pržena riža, koji se spaja s drugim sastojkom dajući nam kao rezultat niz iznenađujućih jela.

Ovo spajanje okusa dogodilo se prije nekog vremena u XIX stoljeće s dolaskom Kantonaca na obalu Perua, na pragu su se nastanili u peruanskom gradu pod ugovori u poljoprivredi i kućanskim poslovima, koje su veliki gospodari tog vremena plaćali kao jeftinu radnu snagu unutar svojih posjeda.  

Međutim, nakon što su ti ugovori završeni, mnogi od ovih kineski imigranti kantonski Naselili su se u raznim područjima peruanske zemlje živeći u miru, formirajući vlastite obitelji i poslove koji su se uglavnom temeljili na prodaja nacionalne hrane. U tom je kontekstu mješavina peruanske kreolske gastronomije s kineskom, koja bi ustupila mjesto hrani koju danas zovemo čaufa.

Nadalje, Pozdrav je izraz koji se koristi za označavanje obroka temeljenog na riža i komadići proteina te jaja nasjeckana na male komadiće, koji se široko koristi za izravno upućivanje na a jelo koje uključuje bilo koju vrstu pržene riže.

0/5 (0 Recenzije)