The Pirjani rezanci na način Chinfa Oni su tipično jelo peruanske kuhinje. Ime mu dolazi od gastronomske tehnike poznate kao sotirati, u kojem se svježe povrće s preljevima zajedno s različitim mesom prži na jakoj vatri nekoliko minuta.
Ovo jelo dolazi iz Peru, pod znatnim utjecajem kineske kulture, gdje je upotreba Azijsko povrće i ulja žitarica i sjemenki, poput sezama ili sezama.
Za njegovu razradu, prvo se pirjaju dijelovi ribekao i dijelovi govedina, piletina ili piletina, prema ukusu i odluci kuhara. Zatim sve ide u mješavina začina i kineskih ulja, koje kasnije možete poslužiti uz prethodno pirjane rezance.
El Chifa stil To je uvijek jedan od najtraženijih načina kuhanja od strane cijele peruanske zajednice i posjetitelja koji žele dobiti drugačije i originalne okuse, a kako ne bi ostali sa željom da probate ovu deliciju Danas vas učimo kako pripremiti ovo ugodno jelo od osnovnih namirnica, koje je lako nabaviti i jeftino.
Recept za sotirane rezance na chinfa način
Sastojci
- 1 kg kineskih rezanaca
- 150 gr kolantaoa (velikih chicha graha)
- 200 gr brokule
- 2 žlice. bijeli šečer
- 5 žlica. soja sos ili soja sos
- 2 žlice. umak od kamenica
- 1 žlica. chuño
- 1 žlica. ajino moto začin
- 1 šalica sezama ili sezamovog ulja
- 1 šalica ribe narezane na kockice
- ½ šalice mung graha
- ½ crvene paprike u trakicama
- 11 čaša pileće juhe ili vode
- 3 grane nasjeckanog kineskog luka (samo zeleni dio)
- 1 kupus izrezan na srednje kvadrate
- 1 pileća prsa kuhana i narezana na kockice
- Sol, papar i limun po ukusu
Materijali ili pribor
- Posuda za kuhanje
- Nož
- žlica
- Daska za rezanje
- kuhinjske krpe
- Tava za prženje
priprema
- Korak 1:
U lonac dodati dvije litre vode i stavite da prokuha.
- Korak 2:
Kada voda proključa, ugasite vatru i stavite kineske rezance na 1 minutu i pol da se kuhaju. Zatim ih izvadite i ostavite pod hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Odmah ih spremite na hladno mjesto.
- Korak 3:
Zatim zagrijte malo ulja u velikoj tavi i malo po malo pržite rezance. Kad poprime zlatnu boju, izvadite ih i ostavite da se ocijede.
- Korak 4:
Sada u istu tavu dodajte još malo ulja i pustite da se zagrije. Jednom temperatura Uđi mljeveni češnjak, komadiće ribe prethodno začinjene solju i paprom. Pustite da porumeni nekoliko minuta ili dok kora ne postane čvrsta, a unutrašnjost sočna. Izvadite iz tave, održavajući vatru.
- Korak 5:
zatim, popržiti papriku narezanu na trakice Osim kolantao, mung grah, brokula, bok choy. Sve snažno promiješajte tako da se svaki od sastojaka pomiješa. Ostavite ovo povrće da se prži bez da zagori.
- Korak 6:
Kada preparat postane gladak i lagan, dodajte pileću juhu, umak od kamenica i začin. Sve jako dobro umutiti naizmjenično s nekoliko prstohvata šećera. Konačno, umiješajte sojin umak i komade ribe. Miješajte bez prestanka.
- Korak 7:
Otopite chuño u vodi i dodajte ga smjesi. Također, integrirajte komade piletine i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta.
- Korak 8:
Konačno, dodajte sitno nasjeckani kineski luk, kao i žličicu sezamovog ulja i kap limuna.
- Korak 9:
Sve dobro sjediniti za kasnije na tanjur stavite dio rezanaca i na vrh dodajte umak od piletine i ribe.
Savjeti i preporuke
- Prije prženja ribe provjerite je li suha., budući da preostala voda može uzrokovati da ulje skoči prema nama kada ga pripremamo.
- Prilikom prženja ribe dodajte prstohvat jakog pića (može biti crno vino, viski ili pisco) flambirati ribu. Ova vrsta trika daje vrlo osebujan okus i aromu.
- Koristite male komade ribe. Na taj ćete način moći bolje kontrolirati kuhanje i zauzvrat spriječiti da temperatura drastično padne.
- Sve povrće sitno nasjeckajte tako da ih je praktično i jednostavno jesti zajedno s tjesteninom.
- Kad su rezanci hladni dodajte žlicu sezamovog ulja, ovo za okus nije samo u umaku nego i u rezancima.
- Korištenje sezamovog ulja je dobra opcijajer je njegov okus bogat i poseban. No, uz njega možete pržiti povrće, ribu i pirjati piletinu maslinovo ulje, djevičansko ulje ili suncokretovo uljel. Bilo koji od njih vrijedi za pripremu pržene ribe. Sve će ovisiti o tome želimo li da naša riba ima više ili manje izražen okus.
- Ovo jelo možete popratiti s hladno piće i malo slatko-kiselog umaka da se poigrate okusima.
Koliki je opći doprinos hranjivih tvari koje nam jelo daje?
ploča od Pirjani rezanci na način Chinfa Bogata je vitaminima AD topivim u mastima, posebno vitaminima B skupine B2, B3, B6, B9 i B12; nadmašuje čak i druge suprotnosti sireva, mesa ili jaja s obzirom na minerale.
Također, ovo jelo nam daje a raznolika rezolucija okusa i hranjivih tvari prema svojim sastojcima, koji su opisani kako slijedi:
- Pescado
Riba jača imunološki sustav. Poboljšava rast i razvoj dječaka i djevojčica. Osigurava proteine visoke biološke vrijednosti i laku probavljivost. Izvor je minerala kao što su fosfor, kalij, natrij, kalcij, kobalt, magnezij, željezo, jod, fluor, cink i vitamine kao što su A, B1, B2, B3, B12, D i E.
- Rezanci ili špageti
Tjestenina je dobar izvor vitamin H, biotin E, tokoferol, vitamin B skupine, tiamin, riboflavin i piridoksin, Također je odličan vodič željeza, magnezija i kalija, svih bitnih minerala za stvaranje kostiju i enzima.
- Čili paprika
Čili ima Neke pogodnosti za zdravlje kao što su vitamini, sagorijevanje kalorija, povećana oksigenacija, osjećaj sitosti, zaštita želuca, poboljšava rad srca, antioksidativni učinak i bori se protiv akni.
- sezamovo ulje
Sezamovo ulje osigurava vitamini A, D, C, E i B, je dobar izvor omega 6 i 9, jača živčani sustav, regulira kolesterol u krvi, služi protiv gubitka kose, pomaže kod hipertenzije, kontrolira suhoću vlasišta i smanjuje hemoroide.
- luk
općenito, luk sadrži prirodni šećer, vitamine A, B6, C i E. Također i minerale poput natrija, kalija, željeza i dijetalnih vlakana.
Nadalje, to je dobar izvor folne kiseline, koji sadrži između 44 kalorije i 1,4 grama vlakana.
- ajo
Među svojim prirodnim ljekovitim svojstvima, češnjak ima posebnost suzbija respiratorne infekcije, širi bronhije, stanjuje sluznicu, stimulira imunološki sustav. Posljedično, koristan je za suzbijanje pandemije koronavirusa, a također je izvrstan za detoksikaciju tijela.
- Paprika
Paprika se preporučuje za potiču stvaranje kolagena, kostiju i zuba, kao i za pomoć rastu kose, poboljšanju vida, jačanju noktiju, sluznice i imunološkog sustava.
U istom smislu, to je od velike koristi za Stvaranje i prijenos živčanih impulsa i mišića a zbog svog vitamina E smatra se a antirust saveznik protiv raka.
- Klanac
Neka od svojstava i potpora kineski kupus su njihova diuretička feuda, koja obuhvaća a bogata snaga vlakana, voda i antioksidanti, hranjive tvari koje nam pomažu prirodno eliminirati tekućine i toksine zadržane u našem tijelu.
također, jača kontrolu težine, osim što daje malo kalorija i sadrži puno vode, zbog čega je prisutan u dijeta za mršavljenje.
Priča o tanjuriću
La Peruanska gastronomija je jedan od najutjecajnijih, to zbog velikog broja ljudi iz cijelog svijeta koji stižu na obale ove velike zemlje, u ovom slučaju njihova prisutnost u Peruu imala je razne nagrade za stanovništvo, budući da su bili zaduženi za začinjanje i dodavanje novog koncepta već poznatoj hrani.
S Dalekog istoka sredinom XNUMX. stoljeća došli su prvi kineski useljenici, koji su se nastanili u regijama u blizini jezera gdje su bile haciende kako bi radili na plantažama riže, uzimajući ovaj sastojak kao svoj prvi model za ubrizgavanje svog kulinarskog utjecaja.
Godinama kasnije, s radnom neovisnošću svakog od ovih emigranata, kuhinja se još više modificira, dodajući svijetu neponovljive stilove ruku pod ruku s upotrebom i marketingom azijskih umaka i njegovim osebujnim načinom pripreme svega brzog. Sve ove informacije i način kuhanja bili bi dostavljeni baštini Perua kroz brak nekih Kineza s peruanskim doseljenicima, koji su bili zaduženi za održavanje tradicije i načina kuhanja tako divnog koji su dijelila braća iz Azije.
