Guatita, Pod ovim imenom u Čileu i Ekvadoru poznata su jela pripremljena s goveđim želucem. La Guatita kao glavni sastojak ima goveđi želudac, koji se naziva i goveđi trbuh.
La Guatita je tipično ekvadorsko jelo, napravljeno s mondongom, imenom koje se također pripisuje goveđem želucu. Mondongo se također naziva knjižica, tripice, među ostalim apoenima.
U Ekvadoru su tripice s umakom od kikirikija popularno poznate kao guatita i smatraju se Nacionalno jelo.
Ovo jelo, koje je mješavina tripica s umakom od kikirikija ili kikirikijem, u pripremi ima krumpir; kombinacija krumpira i maslaca od kikirikija čini ovo jelo izvrsnom opcijom. U Ekvadoru ovo glavno jelo prati rajčica, avokado, riža, pržene plantaže, također luk pripremljen kao kiseli krastavac i čili.
La Guatita je tipično ekvadorsko jelo vrlo ukusno i hranjivo. Obično je idealan za obilan vikend obrok i može se vrlo jednostavno pripremiti (iako se možda ne čini tako). Osim toga, nije skupo i dopušta da ga okusi nepce svakog ljubitelja paprikaša. Sada naučite recept za guatitu i pripremite je za obitelj već danas!
PODACI KOJE TREBA UZIMATI U OBZIR:
- VRIJEME PRIPREME: 40 MINUTA.
- VRIJEME ZA KUHANJE: 3 SATA.
- UKUPNO VRIJEME: 4 SATA.
- VRSTA KUHINJE: EKVADORSKI.
- PRINOS: 8 PORCIJA.
Sastojci potrebni za pripremu guatite po receptu
Za pripremu guatita trebat će vam 100 grama maslaca od kikirikija (nesoljenog) 400 ml mlijeka, 60 grama maslaca, 20 grama crvenog luka, 50 grama bijelog luka, 5 grama zelene/crvene paprike, 10 grama mljevenog annata, 5 grama origana, 1 rajčica, 4 češnja češnjaka, 4 bijela krumpira, sol i papar po želji.
Zatim, za pripremu monda trebat će vam 1 kilogram goveđe potrbušine ili mondonga, 10 mililitara limunovog soka, 2 litre vode, 20 grama korijandera, 5 grama kumina i 4 potpuno zdrobljena režnja čilija.
Za završetak, trebat će vam samo izabrati drugove, što može biti: riža, čili, zrele plantaže, avokado i/ili ukiseljeni luk.
Priprema recepta za guatitu korak po korak – DOBRO OBJAŠNJENO
Nakon što imate sve sastojke, morate slijediti sljedeće korake za razrada guatite, To su:
1. KORAK – PRANJE MONDONGA
morate početi pripremanje škembića. Stoga je potrebno pronaći lonac i u njega staviti govedinu s puno vode, soli i soka od limuna. Pustite da odstoji 20 minuta i zatim ponovno operite (ponovite isti postupak).
2. KORAK – PRIPREMA MONDONGA
Morat ćete potražiti veći lonac za postavljanje Tripice oprati zajedno s 2 litre vode, korijanderom, kimom, češnjakom i soli. Zakuhajte i kuhajte otprilike 2 sata (ili dok tripice ne omekšaju). Kasnije izvadite i ostavite da odstoji, ali sačuvajte dvije šalice juhe od mondonga.
3. KORAK – SOFRITO
Dok se mondongo hladi, jednostavno ćete morati razrijediti maslac od kikirikija u 200 mililitara mlijeka. Uzmite tavu i dodajte maslac, kumin, sol, origano, achiote, rajčicu, češnjak, papriku, luk i kuhajte na laganoj vatri 3 minute (ili dok luk ne omekša). . Zatim ćete to proprženo pomiješati s razrijeđenim maslacem od kikirikija i pomiješati da dobijete kremastu i homogenu smjesu.
4. KORAK – MONDONGO
Radili ste prženje, pa sada škembići moraju biti hladni. Dakle, zgrabit ćete ga i nasjeckati na male komadiće. Zatim ćete to dodati u lonac i dodati dvije šalice juhe koje ste rezervirali, plus krumpir i preprženi umak (koji je sada smjesa) i kuhati na laganoj vatri dok krumpir ne omekša, a voda postane gusta. Kasnije dodajte sol i papar po ukusu.
Konačno, nakon što izvršite ova 4 jednostavna koraka, moći ćete imati svoj guatita spreman za posluživanje i uživajte s obitelji ili prijateljima. Pokušajte ga poslužiti u velikim tanjurima uz rižu, ukiseljeni luk, avokado i dobru čili papričicu. Javite nam kako je prošlo!
Nutritivne informacije o tripicama.
Tripice su namirnica životinjskog podrijetla koja se izdvaja iz skupine proteinskih namirnica. Mondongo sadrži, osim masnoće, minerale i vitamine. Mondongo je dio želuca krave koji se jede.
Kolika je nutritivna vrijednost tripica na 100 g?
Kalorije: 104 kcal
Ugljikohidrati: 9 g
Ukupne masti: 3 g
Proteini: 17 g
Zasićene masti: 1 g
Natrij: 97 miligrama.
Jednostavni šećeri: 2 g
Vlakna: 2 g
Mondongo osigurava željezo i vitamin B12. Smatra se namirnicom velike nutritivne vrijednosti.
Dobrobiti tripica.
Tripice se pripremaju na različite načine u skladu s kulturološkim obilježjima svakog geografskog prostora u kojem se ta namirnica konzumira.
Bez obzira na kombinaciju tripica s drugim sastojcima za dobivanje raznovrsnih jela, one imaju blagotvoran učinak na organizam, no preporuča se pripaziti na kombinaciju kako bi se izvukla maksimalna korist.
Kaže se da su tripice jako masne.Unatoč ovim tvrdnjama koje su stekle popularnost, važno je istaknuti da tripice ne sadrže masnoće, što ih čini zdravom namirnicom visoke nutritivne vrijednosti.
Zdrava priprema tripica omogućuje da budu cjelovito, hranjivo jelo, sa svojstvima koja djeluju protiv starenja i daju energiju organizmu.
Druge dobrobiti tripica:
- Daje malo kalorija pa se preporučuje uključivanje u hipokalorične dijete.
- Pruža nemasne proteine.
- Povećava osjećaj sitosti.
- Ne daje šećer u velikim količinama.
- Omogućuje visoku razinu željeza, što ga čini idealnom hranom za one koji imaju rutine koje zahtijevaju velike utroške energije, poput sportaša.
Prednosti krumpira u pripremi guatite
Među sastojcima guatite je i krumpir.
Krumpir je široko korištena namirnica u tradicionalnom kuhanju, tipičnom za Ekvador.
Ovaj sastojak obogaćuje nutritivnu vrijednost guatite.
Krompir je namirnica bogata vitamina C i minerala. Minerali krumpira uključuju željezo i kalij.
Vlakna su dio sadržaja ove namirnice predaka u prehrani Ekvadoraca, kao i krumpir. Dobrobit vlakana u funkcijama probavnog sustava je poznata.
Krompir i njegova ljekovitost
Ovu bogatu i svestranu namirnicu, poput krumpira, poznaju i uzgajaju domorodački narodi zemalja Južne Amerike.
Od davnina, osim za pripremu hrane, krumpir se koristio za iskorištavanje njegovih blagodati u prevenciji ili liječenju bolesti, među kojima su:
- Anemija.
- Hipertenzija.
- Artritis.
