Patarashca iz džungle

La Patarashca iz džungle Riječ je o jelu čije se podrijetlo pripisuje aboridžinima i stanovnicima Perua prije dolaska Španjolaca.

U principu, ta su plemena pripremala jelo s gigantskim žabama, huarosima, zmijama i škampima iz potoka ili rijeka, koji ispunjen raznim vrsta, voće i povrće tipično za to područje i omotan lišćem drveća i velikih biljaka, tako da u dodiru s vatrom hrana upije sve sokove biljke.

Međutim, po dolasku kolonizatora i njihovih ljudi, čije kulture nisu nužno bile europske, jelo je dobilo suptilniji zaokret, budući da se sada ne bi radile s tako rudimentarnim sastojcima, već s delikatnošću i elegancijom dvorskog jela. I kao što je već rečeno, ovaj Patarashca je mutirao, a uz pomoć ostalih sastojaka tipičnih za stari sadržaj, postao je užitak za prigodne i strance.

Vaše ime od Patarashka Potječe iz kečua jezika (drevni jezik koji se najčešće koristi u regiji Amazone) što znači savijati, zalijepiti ili zamotati, budući da je način kuhanja unutar prethodno kuhanog lista. I, termin iz džungle Odnosi se na mjesto i vrstu okoliša gdje su pronađena plemena koja su ga pripremila.

Ova hrana je napravljen od ribe, koji sadrži veliku količinu važnih nutrijenata, što doprinosi zdravoj i uravnoteženoj prehrani. Ne sadrži velike porcije masti, a nadjev mu je čisto povrće sitno izrezano i poredano sirovo unutra. Osim toga, trenutno se pirjaju u kuhinji, ali općenito je tako ponovno stvoriti lomaču na tlu koji u potpunosti okružuje pripremu.

No, ovdje vam nećemo ostaviti samo informacije o sastojcima, okusima i povijesti, već io recept korak po korak kako ponovno stvoriti ovo važno jelo.

Recept za Patarashca iz džungle

Sastojci

• 1 riba prema vašoj želji
• 4 češnja mljevenog češnjaka
• 3 zelene slatke paprike
• 4 lista bijao (biljka iz toplih i vlažnih krajeva, s listovima sličnim onima u banane, dugim i do metra)
• 2 sitno nasjeckana luka
• nasjeckani korijander
• Ulje
• 1 žlica kima
• Sol i papar po ukusu

Materijali

• Mort
• Dvije plastične zdjele ili šalice
• Nož
• Daska za rezanje
• žlica
• Ravna ploča
• Kuhinjska krpa
• Pladnjevi

priprema

Počnite tako da dobro očistite ribu. Uklonite sve ljuske i vizire koje ima unutra tako što ćete napraviti bočni rez. Isperite s dovoljno vode i kada je čista odnesite u šalicu i začinite solju ili paprom.

Zatim u zdjeli pomiješajte luk, češnjak, ulje, kumin, malo soli i papra, čili i korijander. todo sitno nasjeckana.

Zatim nastavite s punjenjem ribe prethodno pripremljenom i još sirovom smjesom. Pažljivo ga otvorite kroz bočni rez i sav nadjev rasporedite unutra, od glave do repa.

Po završetku, zamotajte punjenu životinju u listove bijao, po potrebi zavežite fitiljem ili ako ne, samo dobro preklopite listove da ništa ne izlazi.

Prethodno, zapaliti logorsku vatru ili lomaču gdje se kuha riba Kad je vruće, zamotanu ribu stavite na pleh ili rešetku iznad vatre i vodeći računa da se list bijao ne otvori i ne ošteti, Pustite da se kuha otprilike 10 do 15 minuta.

Kada istekne vrijeme, maknite s vatre i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Uklonite listove i poslužite ga kompletnog na pladnju s pripadajućim suputnicima na zasebnim tanjurima. Ako mu želite dati lokalni štih, ostavite list bijao ispod ribe kao ukras. Dodajte limun i okusite.

Savjeti koji će vam olakšati život

Prilikom kuhanja uvijek je potrebno uzeti u obzir neke dobri savjeti za pripremu, s kojim možete na jednostavan i delikatan način oplemeniti svaku pripremu, čime će se vaša jela i prezentacije istaknuti okusom, bojom, teksturom i prezentacijom.

Zauzvrat, zajedno s ovim prijedlozima, koje je rekao veliki kuhari peruanske kuhinje i ljubitelji štednjaka koji traže poboljšanja svakog jela, postići ćete veća učenja koja možda recept općenito nije jasno razjasnio ili koja zbog svoje rigorozne prirode održava ex centra svojih parametara.

U ovom liku, iu potrazi da vaše jelo ispadne na najbolji način, danas vam predstavljamo a popis preporuka i prijedloga tako da je vaš uspjeh nedostižan kada je u pitanju sastavljanje ovog užitka i tako se možete prosvijetliti i o drugim tehnike i prakse za realizaciju ovog jela koje niste prethodno nabavili.

• Kada kupujete ribu, provjerite je li svježe a što je s njim ne ispušta jak ili iritantan miris. To uključuje i kupnju povrća, imajte na umu da je sve zrelo i glatko, bez neželjenih mirisa i ljigavih tekstura
• Ova vrsta jela Može se uz juku, pečeni trputac, prženi ili pečeni krumpir, kao i s a bijela riža ili salata ovisno o ukusu ljubitelja ove vrste hrane
• Među jednim od prijedloga da ovo jelo ima koncentriraniji okus, navedeno je ribu začinite 3 sata unaprijed ili preko noći. Marinirajte ga u sojinom umaku ili limunovom soku za intenzivan okus ili s chili panca smoothiejem da dodate toplinu i hrapavost
• Es Bitno je da se listovi bijao prethodno spale. Zatim ih je potrebno dobro oprati, jer u trenutku gorenja upija dim i pepeo i ne želimo te detalje u pripremi. Pazite da svaki list bude svilenkast i mekan, inače se zbog krhkosti ne može saviti ili vezati.

Koje hranjive tvari daje jelo?

Doprinos od kalorija i vitamina koje ovo jelo okuplja, variraju između količine proizvoda i vrste hrane koja se koristi. Neki od doprinosa koji našem tijelu daju njegov glavni sastojak, sažeti su na sljedeći način:

Za 100 grama ribe dobijete:

• kalorija: 206 kcal
• Ukupna masnoća: 12 gr
• Masna kiselina: 2.5 gr
• Natrij: 61 mg
• Kalij: 384 mg
• protein: 22 gr
• Vitamin C: 3.7 gr
• željezo: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Vitamin B6: 0.6 gr
• magnezij: 30 gr
• Vitamin B: 2.8 gr

Slično, integracija raznih povrće na tanjuru čine ga i ukusnim i raznolikim, kao uzbudljivo šareno, koji za svaki svoj sastojak nalikuje koktelu.

Zauzvrat, svo ovo povrće podržava zbirku vitamini i hranjive tvari koje pogoduju tijelu i doprinose njegovom razvoju. Tako i oni nose toliko toga vlakna kao tekućine koji održavaju mišiće u dobrom stanju i omogućuju im rast i održavanje.

I kao da to nije dovoljno, svaki od ovih proizvoda, bilo da se radi o luku, čiliju, korijanderu, češnjaku ili rajčici, koliko god raznoliki bili, sklon je pomoći tijelu iznutra i izvana, iu svemu što se ne može promatrati, svaki unl djeluje kao a antibiotsko sredstvo, doprinijeti krvotok, U održavanje obrambenog sustava i u obnova imunološkog sustava.

Međutim, da biste bolje razumjeli njihov doprinos nama, uskoro a opis hranjivih tvari od proizvoda uronjenih u recept:

100 grama luka zadržava prednosti kao što su: 

• Vitamini A, B6, C i E
• Minerali poput natrij, kalij, željezo, dijetalna vlakna i folna kiselina
• Vitamini B1, B2, B5, C
• karotenoidi poput likopen

Među 100 grama čilija uočavamo:

• visoka koncentracija vitamin C, A i B6
• kalij 1178 mg
• željezo 398 mg
• magnezij i antioksidansi 22.9-34.7 mg

Za svakih 10 grama korijandera dobivate:

• Vitamin C 12 mg
• beta karoteni 340 kolovoza
• Calcio 124 mg
• Fosfor 48 mg
• željezo 4 mg
• selen 3 mg
• kalorija 27 kcal

Za 10 gr češnjaka imamo:

• protein 0.9 mg
• jod 0.3 mg
• Fosfor 1 mg
• kalij 0.5 mg
• Vitamina B6 0.32 mg
• Spojevi sumpora: alicin i sulfidi

Što su bijao listovi?

Las bijao listovi ili maxán list dio su biljke Calathea Luthea, koja uglavnom se koristi kao omot za razne namirnice tijekom kuhanja ili jednostavno za čuvanje i njegu osjetljivih ili proteinskih proizvoda.

Ove vrste biljaka obično se nalaze na nezaštićenim mjestima ili u močvarnim područjima, uz rijeke u Atlantiku i središnjim područjima.. Cvjetaju i donose plodove tijekom cijele godine, ali uglavnom od veljače do svibnja u Južnoj Americi.

Svaki list služi i za omotavanje, ali i za začin i okus pripravcimaTakođer se koristi za zacjeljivanje i zatvaranje rana ili kao čajevi za ublažavanje tegoba u tijelu.

U peruanskoj kulturi, ovu biljku štuju mladi i stari zbog svoje visoka nutritivna razina, njegova pomoć tijelu i njegova ljekovita svojstva. Mnogi ih danas koriste za pripreme, gdje se prvo kuhaju i peku prije upotrebe, a drugi slučajevi ih jednostavno uzimaju kao nužnost za nelagodu.