El ajiaco s mesom To je vrlo popularna i cijenjena juha u Čileu. Pravi se od ostataka mesa od prethodno pripremljenog pečenja. Dovoljno je spektakularan i moćan da razveseli i utješi one najnemoćnije, vrlo jednostavan za pripremu, što ga čini još privlačnijim.
U mnogim zemljama, ajiaco s mesom, u svakoj od njih daje mu se poseban štih dodavanjem sastojaka iz odgovarajuće regije. U čili se osim mesa dodaje krumpir, mrkva, luk, paprika, cilantro, papar, sol i ljuti čili za one koji vole ljuto.
Kao i u svim receptima, postoje razlike u sastojcima koji se dodaju prema običajima i ukusu stanovnika svake regije u zemlji. Gotovo jelo često ima pečeno jaje na vrhu i dašak začinskog bilja, mljevenog mesa i začina.
Zbog sastojaka korištenih u njegovoj pripremi, ajiaco s mesom Ima visok nutritivni sadržaj i nudi brojne dobrobiti za tijelo onih koji ga konzumiraju. Ukratko, ima bjelančevina, vlakana, ugljikohidrata, vitamina, minerala i drugih elemenata poput likopena, antikarcinogena kojeg sadrži crvena paprika, te sarkocina koji sadrži meso, a pomaže u jačanju mišića.
Povijest ajiaco jela s mesom
Navodi se da je ajiaco s mesom Od davnina ga je pripremalo domorodačko pleme Muiscas, koji su ga radili s mesom, kukuruzom, krumpirom i ostalim lokalnim namirnicama. Nakon dolaska španjolskih osvajača koji su navodno donijeli kokoši, ajiaco je doživio svoju prvu varijantu, spravljajući ga od pilećeg mesa.
ploča od ajiaco s mesom Prenosio se s koljena na koljeno, a mijenjao se u svakom dijelu svijeta gdje se proširio. To je izvrsno, revitalizirajuće jelo koje jako cijene oni koji ga probaju.
El ajiaco s mesom Priprema se iu drugim zemljama, au svakoj se razlikuje po vrsti mesa koje se ugrađuje i ostalim dodacima. Recepti su toliko različiti u pogledu dobivenog okusa da bi se moglo pomisliti da im je zajedničko samo ime i da se uglavnom radi o brudetu.
U Kolumbiji se ajiaco trenutno priprema s piletinom, krumpirom, mliječnim vrhnjem, guascama i kaparima. U Peruu rade ajiaco od krumpira u koji osim krumpira dodaju sir narezan na kockice, evaporirano mlijeko i luk.Uglavnom uz ovaj pripravak ide riža. Na Kubi ga uglavnom rade sa svinjetinom i drugim sastojcima.
Recept za ajiaco s mesom
Sastojci
Pola kile mesa koje je ostalo od pečenja
6 krumpira
Mrkva 2
2 luk
1 zelena ili crvena paprika
Korijander
ajo
Voda ili juha od povrća ili mesa
Origano, crvena paprika, kumin, papar i sol po ukusu
Ulje
priprema
- Mrkvu i krumpir ogulite, operite i narežite na komade.
- Luk, papriku, češnjak i korijander sitno narežite.
- U veliki lonac stavite ulje i na njemu popržite luk, češnjak, čili papričicu i papriku, ova druga može biti zelena ili crvena.
- Prethodnom umaku dodati i umiješati prethodno na umjerene komade nasjeckano meso, ostatak začina, origano, crvenu čili papričicu, kim, papar i sol po ukusu. Pirjajte nekoliko minuta uz miješanje da se svi elementi sjedine.
- Prethodnom umaku dodajte otprilike 10 šalica vode ili juhe od povrća ili mesa, dodajte komadiće mrkve i krumpira.
- Pripravak se drži na vatri dok krumpir i mrkva ne omekšaju.
- Kad povrće omekša korigirajte okuse i posolite.
- Ispeče se onoliko jaja koliko je večera na sastanku.
- Na kraju se poslužuje vruće, a na vrh se stavi pečeno jaje i ukrasi korijanderom ili nasjeckanim peršinom.
Savjeti za pripremu ukusnog ajiaco con carnea
Na kraju kuhanja ajiaco con carne možete dodati 2 razmućena jaja i pričekati nekoliko minuta prije posluživanja. Ovaj dio je gotov kada se u gotovo jelo ne doda pečeno jaje.
Nakon što servirate na tanjur i kad se vatra malo smanji, pokušajte po tanjuru posuti malo ribanog parmezana i probati. Bit ćete zakačeni ovim novim okusom.
Zaprška s mesom i začinima, između ostalog lukom, češnjakom, paprikom, pojačava okuse jela.
Jelo postaje još bogatije okusom i hranjivim tvarima ako mu se dodaju ostaci kobasice od pečenja od prethodnog dana.
U izradi ajiaca meso se može zamijeniti svinjetinom ili pilećim mesom.
Dali si znao ….?
- ploča od ajiaco s mesom Bogata je bjelančevinama koje osiguravaju niz esencijalnih elemenata, vitamina i minerala koji obilato blagotvorno djeluju na mišiće i cijeli organizam.
- El ajiaco s mesom Sadrži krumpir osigurava da vlakna koja sadrži pogoduju funkcioniranju probavnog sustava, a ugljikohidrate tijelo pretvara u energiju. Također osigurava vitamine: C, B3, B1 i B6, kao i minerale, između ostalih, fosfor i magnezij.
- Mrkva prisutna u ajiaco s mesom Osigurava vitamin A koji je vrlo važan za zdravlje vida, sadrži vlakna koja pogoduju probavnim procesima, zbog sadržaja fosfora sprječava iscrpljenost, pripisuju mu se diuretička svojstva pa sprječava zadržavanje tekućine, smanjuje upalne procese, vrši kontrolu nadvladava tjeskobu i brine se za imunološki sustav.
- Začin crvena paprika prisutan u ajiaco s mesom Bogat je vitaminom C, te A čija kombinacija pojačava njegovu antioksidacijsku snagu, njegu očiju i pomaže apsorpciju željeza. Sadrži i vitamin B6 koji pomaže u pravilnom funkcioniranju moždanih procesa vezanih uz pamćenje, sadrži i folnu kiselinu, cink, magnezij i kalij. Sadrže likopen kojem se pripisuju antikancerogena svojstva.
