El tric gu tuath Tha e na mhias air a bheil meas mòr aig Mexicans, air a dhèanamh le bolg, casan agus cnàmhan smior mairt, le arbhar pozalero agus cuir-ris eile leithid sùgh lemonan gus blas a thoirt dha. Ann an cuid de chùisean bidh iad a’ cur a’ chiles ris an ullachadh agus ann an cuid eile bidh iad ag ullachadh an t-sauce chili dearg agus bidh gach dìnnear air fhàgail gus co-dhùnadh dè an ìre de spìosrachadh a tha iad airson a chuir ris a’ mhias. Mar as trice bidh e còmhla ri tortillas.
Le bhith a’ cleachdadh uimhir de ghrìtheidean, thathas a’ gealltainn gun tèid mias iomlan fhaighinn bho shealladh beathachaidh agus cuideachd le blas eireachdail. Air feadh Mexico, bidh mòran de sheanmhairean a’ cruinneachadh an teaghlaichean air deireadh-sheachdainean agus gam pamper le bhith ag ullachadh a tric gu tuath, mar sin a’ neartachadh ceanglaichean teaghlaich agus a’ sgaoileadh an traidiseanan gu na ginealaichean ùra.
Mar a sgaoil an reasabaidh, thòisich e air eadar-dhealachaidhean fhaighinn anns gach sgìre de Mheagsago, a rèir blasan sònraichte agus bàrr gach sgìre. Tha blasan geal, dearg agus measgaichte ann mar thoradh air na spìosraidhean agus na stuadhan a thathar a 'cleachdadh anns gach àite. Cuideachd, bidh gach teaghlach a 'toirt seachad a bhlasan agus a' ghrìtheid den mhias a tha air a sholarachadh le seusanachadh sònraichte gach seanmhair agus bidh sin na ràithe sònraichte don teaghlach thar ùine.
Eachdraidh an ceann a tuath menudo
An tùs aig tric gu tuath Chan eil e air a mhìneachadh gu h-iomlan, tha cuid a’ dearbhadh gun tàinig e bho thùs ann an ceann a tuath Mexico agus cuid eile ag ràdh gun tàinig e ann am meadhan na dùthcha. Is e an rud a tha e coltach gu bheil iad ag aontachadh gur ann air an dùthaich a thàinig e bho thùs, am measg nan clasaichean le teachd-a-steach ìosal, a chleachd na bha na clasaichean sòisealta àrda a’ meas mar sgudal le bhith a’ marbhadh bò airson biadh.
Tha an fheadhainn a tha ag ràdh gun do thòisich e ann an ceann a tuath Meagsago, a’ daingneachadh gun deach feòil-mart a thoirt dha na raointean-catha aig deireadh an XNUMXmh linn agus toiseach an XNUMXmh linn gus saighdearan agus sgudal a bhiadhadh, nam measg bha casan is bolg na mairtfheòil. air an tabhairt do na tuathanaich. Tha e glè choltach gum feum a leithid de “sgudal” a dhèanamh air truinnsear tric gu tuath.
Air an làimh eile, tha an fheadhainn a tha ag ràdh gun do thòisich e ann am meadhan Meagsago, a 'dearbhadh gun deach a leasachadh ann am meadhan na roinne ro cheann a tuath na dùthcha, agus mar sin tha barrachd coltachd ann gun tàinig a' mhias sa mheadhan. Tha iad cuideachd stèidhichte air uirsgeul a bhith ann far a bheilear ag ràdh, às deidh dha na “whites” Spàinnteach a thighinn, dhiùlt bùidsear Spàinnteach an fheòil a reic ri muinntir an àite, ag ràdh “nach e biadh dha na h-Innseanaich a bh’ anns an fheòil ”.
Mar sin, dh'fheumadh "na h-Innseanaich" socrachadh airson ceannach dè a bha air a mheas mar sgudal dha na daoine geala. B 'ann an uairsin a thug an gliocas sin air muinntir an àite dòighean a chruthachadh gus na casan agus a' bhroinn a chleachdadh ann an soithichean a thàinig gu crìch a 'toirt seachad a' mhias ris an canar an-dràsta tric gu tuath.
Chan eil e cudromach co-dhiù a thàinig e gu tuath no ann am meadhan Mexico aig an ìre seo. Is e an rud cudthromach gur e mias a th’ ann air a leudachadh gu h-iomlan air feadh na tìre leis an arbhar airson pozole a th’ ann, an suathadh spìosrach agus an lemon, a tha ga chomharrachadh mar làn Mheicsiceo.
An t-oideas airson biadh norteño
Ingredients
2 kg de bolg maol glan
2 chasan mairtfheòil air an glanadh agus air an gearradh ann an 4
cairteal de kg de chnàmh smior
1 kg de arbhar airson pozole
2 cebollas
2 piobair chili
1 ceann mòr garlic
1 clag piobar
2 làr-bhùird de phiobar piquín
2 spàin-bùird oregano
Coriander ùr air a ghearradh
4 lemon
Salann agus piobar
Ullachadh
- Gearr am bolg gu ceàrnagan beaga.
- Ann am poit mhòr, bruich na casan agus an cnàimh leis an eòrna agus an oinniún air a ghearradh roimhe. Nuair a bhios e a 'goil, thèid an foam a thoirt air falbh agus thèid am bolg a chur ris, a' feitheamh ris an foam a bhith ag èirigh a-rithist gus a thoirt air falbh. Lean air adhart a 'còcaireachd thairis air teas meadhanach airson timcheall air 2 uair a thìde, leis a' phoit gun fhosgladh, gus am bi na casan agus a 'bhroinn taitneach.
- Thèid na casan feòil a thoirt a-mach às a 'phoit gus an fheòil a thoirt air falbh agus a ghearradh ann am pìosan beaga, a thèid a thoirt a-steach don bhroth nas fhaide air adhart.
- Cuir an t-arbhar ris a 'bhroth agus lughdaich an teas, a' leigeil leis a 'chòcaireachd cumail a' dol airson 2 uair eile no gus an tòisich an arbhar a 'spreadhadh.
- An uairsin thèid an còrr de na grìtheidean a chur ris a ’bhroth: chili, paprika, oinniún, garlic, salann agus piobar. Tha an fheòil a chaidh a thoirt air falbh bho na casan mairteoil cuideachd air a ghabhail a-steach aig an àm seo.
- Bidh na soithichean air am frithealadh bhon aon phoit agus air a’ bhòrd tha soithichean air an rèiteachadh le coriander gearraichte, sìolagan gearraichte, piobairean piquín, oregano agus lemonan sliseagan, gus an urrainn dha gach dìnnear am biadh a ràitheadh gu am blas pearsanta. Bidh tortillas cuideachd air an cur air a’ bhòrd airson a dhol còmhla riutha.
Molaidhean airson clàr-bìdh blasta a tuath a dhèanamh
Ma nì thu a tric gu tuath Airson coinneamh agus nach eil fios agad air blasan a h-uile dìnnear, tha e nas fheàrr sabhs chili a dhèanamh airson a chuir ris gach mias de gach fear dhiubh. Air eagal ‘s nach toil le cuideigin spìosrach no dh’ fhaodadh eadhon tachairt gu bheil aileirdsidh aig cuideigin ri chili.
Ma tha thu airson tòrr a bharrachd blasad a chur ris tric gu tuath faodaidh tu, an àite a bhith a 'cleachdadh uisge airson an ullachadh a thòiseachadh, faodaidh tu feòil feòil, cearc no broth muicean a chleachdadh. Anns gach suidheachadh, gheibh e blas.
An robh fios agad ….?
- Ann am mòran dhùthchannan tha eadar-dhealachaidhean ann de dh'fhaidhlichean gu tric tuath, anns a’ mhòr-chuid de chùisean tha bolg feòil mar as trice. A bharrachd air an reasabaidh, tha na h-ainmean cuideachd ag atharrachadh a rèir na dùthcha far a bheil e air a dhèanamh. Ann an cuid de chùisean canar tripe, tripe, am measg feadhainn eile.
- Ann am Mexico chan eil coinneamh no subhachas ann far a bheil an tric gu tuath. Bidh iad eadhon ga thoirt a-steach aig bainnsean.
- El tric gu tuath Is e biadh ath-nuadhachaidh a th 'ann le luach beathachaidh àrd, air sgàth na h-innealan a th' ann tha e a 'riochdachadh multivitamin nàdarra. Tha pròtainean, gualaisg, vitamain agus mèinnirean ann a bhios anns a h-uile cùis a ’cuideachadh gnìomhachd ceart na bodhaig.
