a' mhuc dheoch Tha e na mhias àbhaisteach blasta a tha co-chosmhail ri roinn Coloimbia Tolima, far am bi e mar as trice deiseil airson a mhealtainn aig cuirmean na Nollaige no ann an coinneamhan le mòran aoighean. Tha an ullachadh aige stèidhichte sa mhòr-chuid air bacon crispy, ris an canar gu tric rinds muicean, còmhla ri grìtheidean eile. Còmhla, tha na grìtheidean sin a’ dèanamh suas reasabaidh iongantach is furasta nach urrainn dhuinn dearmad a dhèanamh air.
Tha e na mhias traidiseanta co-fhreagarrach den roinn Coloimbia seo, aig a bheil ullachadh àbhaisteach air feadh meadhan na dùthcha, le làmh an uachdair ann an El Espinal agus bailtean Tolimense eile. Tha e na adhbhar moit dha na tùsanaich, tha e a’ riochdachadh aon de na roghainnean gastronomic a tha luchd-còmhnaidh nan tìrean sin a’ nochdadh gu pròiseil.
eachdraidh na muice suain
Tha am biadh traidiseanta seo a tha co-chosmhail ri roinn Tolima ann an Coloimbia, a’ tighinn às an Spàinn. A’ tighinn a-mach à mias air a bheil meas mòr aig na h-Iberianaich ris an canar ròsta Castilian agus a dh’ fheumas ullachadh coltach ris an fheadhainn aig a' mhuc o tolima. Dh’ullaich na Spàinntich a bha a’ fuireach ann an Tolima a’ bharbecue airson daoine ann an suidheachadh àrd eaconamach agus chaidh a thoirt a-steach thar nam bliadhnaichean chun a’ mhuc a tha a’ deoghal an-diugh.
Ach eadhon nuair a a' mhuc dheoch Faodar a ràdh gun do ràinig e fearann Ameireagaidh le làimh nan Spàinneach grunn linntean air ais, thathar ag ràdh gu bheil a fhìor thùs ann am fearann an Ear Mheadhanach. Is ann dìreach gun do ràinig e rubha Iberia aig àm an ionnsaigh Arabach agus chaidh ullachadh agus caitheamh a sgaoileadh air feadh na Meadhan-thìreach agus air feadh na roinne Eòrpach.
Thar nam bliadhnaichean, dh’ fhan a’ mhias le na caochlaidhean aige ann an Tolima mar mhias àbhaisteach agus tha e ceangailte ri beul-aithris, a ceòl agus diofar subhachasan. Chun na h-ìre 's gun do dh'ainmich òrdugh roinneil ann an 2003 29 Ògmhios mar latha nàiseanta La Lechona, mar sin a’ tòiseachadh tachartasan gastronomic cudromach a thathas a’ comharrachadh gach bliadhna air a’ cheann-latha sin.
Reasabaidh Lechona
a' mhuc
Plato Càrn
Còcaireachd Coloimbia
Ùine ullachaidh Mionaidean 45
Ùine còcaireachd 2 uair gu leth
Ùine iomlan 3 uairean agus 15 mionaidean
Servings Daoine 4
Calaraidhean 600 kcal
Ingredients
Punnd de chraiceann muc, ceithir lòchrain de lard, leth cupan de phònairean buidhe bruich, agus not de mhuc-mhara. Cupa de rus geal, 4 clòthan garlic, trì uinneanan, teaspoon de chrò agus cumin eile, dà lemonan, piobar dubh agus salann.
Mar as trice, ann an ullachadh a' mhuc dheoch bho roinn Tolimense, chan eil rus air a chur ris, ged a tha e air a chleachdadh san ullachadh a chaidh a dhèanamh ann an sgìrean eile de Coloimbia.
Ullachadh La Lechona
Tòisich le bhith a 'gearradh feòil muicean gu pìosan beaga agus ga mheasgachadh le trì clòthan garlic gearraichte no brònach, oinniún agus leth air an gearradh ann an stiallan tana, salann, piobar agus cumin. An dèidh measgachadh math, fàgaidh e marinate airson dhà no trì uairean a thìde.
Tha an craiceann a thàinig a-mach às a 'mhuc-mhara, a' fàgail a 'cumail ri comharran geir, air a nighe le uisge fuar gu leòr agus an uairsin air a thiormachadh. Cuir salainn agus sùgh lemon.
Preheat an àmhainn gu 200 ° C agus cuir am bàrr ann am pana agus friogais an còrr den oinniún an sin.
An uairsin, ann am poit a tha mòr gu leòr airson na tha air a làimhseachadh, measgaich an rus geal, na peasairean buidhe, an oinniún friochte, clòbh de garlic air a dheagh phronnadh, an annatto agus cupa uisge.
An uairsin tha an craiceann muicean air a chuir air mias bèicearachd, a bu chòir a bhith air a chòmhdach aig a ’bhonn le foil alùmanum agus còmhdach den fheòil marinated air a chuir ris, an uairsin còmhdach den mheasgachadh anns a bheil na peasairean, sreath eile de dh’fheòil agus mar sin air adhart. bidh na stuthan a 'ruith a-mach.
Tha pàirt eile de chraiceann na muice air a chur air a' mhullach gus am bi e a 'còmhdach nan sreathan gu math. Tha a h-uile càil ceangailte le sreang cidsin gus an craiceann a chumail còmhla. An uairsin tha e air a varnished le sùgh lemonan agus a 'dol air adhart gu bhith a' fuine airson 40 mionaid gun a bhith a 'còmhdach craiceann muicean gus am faigh e dath òir gun bhriseadh sam bith.
Às deidh a ’chiad 50 mionaid de chòcaireachd, còmhdaich an craiceann muicean le foil alùmanum agus leig leis còcaireachd airson 55 mionaid eile.
Mu dheireadh, thèid an treidhe a thoirt a-mach às an àmhainn agus tha na tha ann air a ghluasad gu bòrd gearraidh. a' mhuc dheoch an dèidh leigeil leis fois airson co-dhiù 15 mionaidean.
Agus deiseil! Tha ullachadh La Lechona air a chrìochnachadh gu soirbheachail! Faodaidh tu sliseagan de lemon a chuir ris airson sgeadachadh agus faodaidh tu a dhol còmhla ris le beagan arepas blasta no le custard dèanta gu h-ionadail.
Molaidhean airson Lechona blasta a dhèanamh
Seo cuid de mholaidhean airson cuimhneachadh nuair a bhios tu ag ullachadh biadh blasda muc deoghal agus cuidichidh sin thu gus blasan nan diofar ghrìtheidean a chomharrachadh:
- Feumaidh am muiceann a thathar a 'cleachdadh ann a bhith ag ullachadh a' mhuc-dealachaidh a bhith ùr, den chiad ìre, bog agus sùbailte. Faodaidh cnap no cromag na muice feòil a thoirt seachad a chuidicheas gus toraidhean nas fheàrr fhaighinn.
- Feumaidh còcaireachd nam peas agus an rus, a thathas a’ cleachdadh ann a bhith ag ullachadh an Lechona sin, a bhith gu leòr airson an dèanamh bog ach cunbhalach. Bu chòir dhaibh a bhith bog gu leòr ach gun a bhith a 'dol thairis air. Anns an ullachadh aige, feumar grìtheidean cumanta a chleachdadh gus am faigh iad blas math agus gun cuir iad ri bhith a’ toirt blas àbhaisteach an Lechona dha.
An robh fios agad ….?
- Is e a ’mhuc am beathach a bheir seachad a’ mhòr-chuid de bhiadh dha mac an duine, mar an stuth amh leis a bheil diofar thoraidhean air an dèanamh: hama, isbeanan, isbeanan, chorizos, msaa.
- Feòil muicean Tha thiamine ann, a tha a 'còrdadh ri bhith a' co-chothromachadh sinc agus, mar sin, a 'cur casg air galaran cridhe is cnàimh.
- Tha an geir a tha an làthair ann am muiceann nas buannachdail na tha ann am feòil-mart no feòil-feòil. Tha searbhagan geir ann a tha coltach ris an fheadhainn a tha an làthair ann an iasg, lus na grèine, walnut agus olan sìl eile. Tha e cuideachd a 'toirt a-steach vitamain iom-fhillte B, a tha riatanach airson ar corp.
- Feòil muicean Tha pròtain ann, a 'brosnachadh an t-siostam dìon, a' fàbharachadh slàinte beòil agus bidh a bhith ga chaitheamh aig aois òg a 'cuideachadh nan cnàmhan a bhith a' fàs làidir.
