Loin sauteed le panca chili

Ann am Peru tha ceangal làidir ann le diofar chultaran bho dhùthchannan eile a thàinig, aig àm sònraichte, gu oirthirean is beanntan na dùthcha inntinneach seo chan ann a-mhàin gus àite a lorg airson tadhal dhachaigh, ach cuideachd buaidh a thoirt air a’ chidsin leis na dòighean agus na cleachdaidhean aca na dùthcha so fo làn togail.

An-diugh bheir sinn a-steach mias aig a bheil tùs roinnte, seo air sgàth gur e an luchd-cruthachaidh an tùsanaich Peru, ach thug e buaidh làidir air dòigh còcaireachd agus stuth na Sìonach ràinig an sgìre.

Tha an ullachadh seo Saltado Loin le panca chili, biadh àbhaisteach de bhiadh Peruvian, air a bheil meas aig mòran ach a dh'aithnichear bho chultar Sìneach Cantonese. Tha seo a’ toirt a-steach pìosan feòil-mart beairteach is sùghmhor, glasraich, sabhs soy gu leòr, rus bruich agus friogais Fhrangach.

El Loin Saltado le panca chili aguss aon de na soithichean as taitniche anns a’ mhòr-roinn, a tha còmhla ris an Teicneòlasan Sìonach airson a mhion-sgrùdadh, a’ gineadh eacstais dhomhainn leis gach aon de a bhìdean air a thoirt don bheul. Gu h-ìosal tha an reasabaidh ceum air cheum a sheallas mar a chaidh ullachadh.

Recipe Salt Saltado le panca chili

Ingredients

• 500 gram de dh'fheòil
• 1 oinniún purpaidh no geal
• 1 piobar clag uaine Eadailteach
• 1 tomato
• 1 oinniún earraich a-mhàin am pàirt glas
• 1 panca piobar no pasgan panca pepper
• Sabhs soy
• Spàinean-bùird 3 de fhìon-geur leannar ubhal
• Salann agus piobar gu blas

Airson an garnish

• Buntàta friochte no ròsta
• Ròs gràin fada, airson blas

Stuthan

• Sgian
• Skillet no bhuannaich
• Bòrd gearraidh
• Tuáille mias
• Spàin
• Forc
• Pleit chòmhnard
• Pàipear neo-àbhaisteach

Ullachadh

An toiseach, feumaidh an fheòil a bhith air a ghearradh ann am pìos tiugh, an uairsin ann an stiallan, agus an uairsin gan gearradh ann an leth gus faighinn tacos fada no maidean coltach ri cumadh ris an fheadhainn le friogais Frangach.

Ann am bobhla no cupa thoir an fheòil gu ràithe, cuir salainn agus piobar gu blas. Leig leis a h-uile càil fhilleadh a-steach airson timcheall air 5 mionaidean.

Tionndaidh air an teas agus cuir am pana leis an ola airson teas. Nuair a tha e air teòthachd àrd a ruighinn no dìreach teth gu leòr, friogais an fheòil. fàg ann am pana airson 5 mionaid barrachd no gus am bi e gu math donn agus sùbailte.

Thoir air falbh an fheòil, cuir dheth an teas agus tèarmann am broinn truinnsear no cupa plastaig le pàipear sùghaidh gus cus ola a thoirt air falbh.

Glèidh cuideachd taobh a-staigh a’ phana-fhrithealaidh an cus ola.

Às deidh seo, gearraich na glasraich gu lèir ann am pìosan agus an uairsin ann an cruth slat le ach a-mhàin tomato, leis nach eil thu airson gum bi iad air am milleadh rè an ullachaidh, thèid iad sin a chur ann am pìosan mòra (air an gearradh nas fheàrr ann an ceathramhan) aig an deireadh.

Cuir a-rithist an aon phana far an do bhruich sinn an fheòil gu teas agus nuair a tha e blàth, cuir na glasraich gu lèir gu saute, minus an tomato. Leig leotha còcaireachd airson 5 gu 8 mionaidean.

Nuair a tha gach glasraich taitneach agus buidhe, thoir an fheòil air ais dhan phaban agus cuir ris an t-sauce-soy agus am fìonag agus na tomataichean. Lean air adhart a 'sauté, agus nuair a thòisicheas e air builgean, cuir dheth an teas agus leig seachad seasamh gus am fuaraich e beagan.

Dèan seirbheis air truinnsear mòr, cuir gu leòr glasraich agus na pìosan feòla a tha thu airson ithe. Còmhla ris na garnishes a tha thu ag iarraidh, sa chùis seo cuiridh sinn àite rus geal agus friogais Fhrangach. Dèan sgeadachadh le ají panca paste no le sabhs air a dhèanamh bhuaithe.

Comhairle agus molaidhean

Feumaidh ullachadh biadh sam bith gaol, dealas agus tòrr mionaideachd gus na blasan a tha a dhìth fhaighinn, a bharrachd air an inneach agus an cunbhalachd a tha an reasabaidh ag iarraidh.

Ach, tha amannan ann nuair a lorgas sinn sinn fhìn le ullachadh a tha gar toirt a-steach no dìreach nach eil sinn a’ tuigsinn càite a bheil e airson ar toirt. Air sgàth seo, an-diugh tha sinn a 'taisbeanadh measgachadh de comhairle agus molaidhean gus am faigh thu a-mach an dòigh cheart air a dhol nuair a ruigeas tu do chidsin.

Tha e cudromach a chomharrachadh gu bheil iad sin molaidhean agus molaidhean tha iad air an rèiteachadh dhut leis an adhbhar a bhith a’ comharrachadh an dòigh as fheàrr air an reasabaidh a choileanadh, mar eisimpleir, na ceumannan mus tòisich thu air toradh a chòcaireachd no gu sìmplidh, an dòigh anns am biodh am biadh a’ coimhead nas fheàrr gu fradharcach. Ann an ùine ghoirid, na chaidh a ghealltainn:

• Tha e cudromach faicinn nuair a bhios tu a’ ceannach feòil gu bheil e tiugh agus ùr, tha sin dearg agus le beagan fala timcheall air. Ma tha an fheòil purpaidh no dorcha dearg, gu mì-fhortanach cha bhith e comasach am biadh a dhèanamh gu soirbheachail, oir tha an t-iongantas seo a 'nochdadh gu bheil an fheòil rancid no thar ùine, a dh'atharraicheas blasan agus ìre bog agus tairgse a' mhias.
• Coltach ri feòil, bu chòir glasraich ath-sgrùdadh cuideachd mus tèid iad a cheannach, iad sin feumaidh iad a bhith cruaidh agus fàileadh tlàth a thoirt dheth, tairgse agus ùr. Na tagh glasraich reòta, oir thig iad ann am meud gearraidh suidhichte agus faodaidh iad a bhith duilich an cumadh a-steach don chumadh a tha thu ag iarraidh.
• Faodaidh an ullachadh a bhith eadar-dhealaichte ann am blas a rèir an chili a thaghas sinn. Faodaidh seo a bhith milis no spìosrach. A 'cur cuideam air gu bheil an piobar chili bheir milis blas rèidh agus glè bhlasta dha, an aghaidh an spiosraidh, a chuireas a suathadh làidir agus dùthchail. A bharrachd air an sin, feumar dearbhadh, aig an àm a thèid chili sam bith a thoirt a-steach, cha bu chòir sìol no fìonain a bhith air seo, a bheir eireachdas don mhias gu fradharcach agus cuideachd, cha bhi am blas cho spìosrach no searbh.
• Aig àm mionnachadh na feòla, faodaidh e a bhith duilich, chan ann air sgàth gu bheil e sean no dona, ach air sgàth gur e an suidheachadh àbhaisteach a th’ ann no is dòcha air sgàth gu bheil am beathach aibidh. An aghaidh a' chomas so, faodaidh tu pìos pineapple no papaya a chur ris an fheòil fhad 'sa tha thu a' còcaireachd gus a ghlanadh gu tur.
• Mura h-eil feòil no feòil-feòil agad, faodaidh tu a chleachdadh feòil muice no pìosan cearc.
• Airson an fheòil as fheàrr a ghlacas blasan salainn, piobar agus blasan eile de do roghainn, a bharrachd air na grìtheidean is glasraich eile, faodaidh tu Briog air gach pìos feòla le sgian.
• Faodaidh tu a dhol còmhla ris an reasabaidh seo le garnish sam bith a thèid tro do inntinn, mar sin ag atharrachadh eadar buntàta meirgeach, friogais Frangach, rus, pasta, saladan no le aran, toast no ceapairean.

Tabhartas beathachaidh den mhias

Ann fhèin, tha feòil-mart no feòil-mart, a tha na phrìomh ghrìtheid den ullachadh seo, air a mheas mar aon de na beathachadh as cudromaiche ann an daithead daonna, leis gu bheil a thabhartas beathachaidh a ’tòiseachadh le tabhartas beathachaidh. stòr math de bhiotamain B12, a chuidicheas le bhith a’ metabolize pròtainean, a’ cruthachadh cheallan fala dearga agus a’ cumail suas an t-siostam nearbhach meadhanach. Dè tha tuilleadh, a tha na neach-giùlain mòr de sinc, a tha a 'cuideachadh le bhith a' dìon an aghaidh milleadh oxidative, gus an craiceann a shlànachadh agus a bhith a 'cruthachadh hemoglobin.

Cuideachd, tha an seòrsa feòil seo pàirt a ghabhail ann an leasachadh corporra, bho chaidh a susbaint àrd iarainn Bidh e a 'cumail suas còmhdhail iomchaidh de ocsaidean dhan fhuil, a bharrachd air fàs agus obrachadh nam fèithean agus a' bhodhaig san fharsaingeachd nuair a tha e san ùine leasachaidh.

Air an làimh eile, chan eil feòil-mart fada air dheireadh leis na co-phàirtean eile aige aig a bheil, gu neo-shoilleir, feartan a tha a’ cur ri trèanadh agus cumail suas a’ chuirp gu h-iomlan. Is e cuid de na h-eileamaidean beathachaidh sin:

Airson gach 100 gram de dh'fheòil a gheibh sinn

• Calaraidhean: 250 Kcal
• Saill iomlan: 15 gr
• Aigéid shailleil shàthaichte: 6 gr
• Aigéid thar-sailleach: 1.1 gr
• Cholesterol: 90 mg
• Sòidiam: 2 mg
• Potasium: 318 mg
• Pròtainean: 26 gr
• Iarann: 2.6 mg
• Bhiotamain B6: 0.4 mg
• Magnesium: 1 mg
• Cailcium: 18 mg
• bhiotamain D: 7 IU
• bhiotamain B12: 2.6 µg

Anns an aon seadh, chan e a-mhàin gu bheil an fheòil na eadar-theangair beathachaidh san ullachadh, ach cuideachd an connaidhean agus glasraich air a chleachdadh air feadh na h-obrach an urra ri solar vitamain, beathachadh agus mèinnirean airson neartachadh na bodhaig gu lèir agus cùram an t-siostam dìon agus dìon.

Is e na glasraich, anns a 'chùis seo an tomato, an oinniún agus an chili an fheadhainn a tha an urra ris a' mhias agus a 'bhodhaig a thoirt seachad, cuibhreann de leaghan cudromach airson an latha gu latha. Mar an ceudna, tha na biadhan sin a 'bòstadh an ìre de fhrith-fhrith-rathaidean agus antioxidants, a tha a' dìon an aghaidh cuid de ghalaran cardiovascular agus feadhainn eile co-cheangailte ris an t-siostam neònach.

Sgeul an t-saoir

Ach, chan e a’ mhias mar a chaidh a mhìneachadh aig an àm sin am fear as aithne dhuinn an-diugh. Bhon a dh'èirich atharrachaidhean mòra ann air sgàth an Buaidh Sìneach Cantonese (ris an canar cuideachd Standard Cantons no Guangdong, caochladair de Yue Chinese a bha sa chumantas a’ beachdachadh air an dualchainnt chliùiteach timcheall air bailtean-mòra Canton, Hong Kong agus ann an Sìona) a ràinig an sgìre tràth san XNUMXmh linn.

Mar sin, tha an tabhartas a thug na Sìonaich don mhias seo air a mheasgachadh le seusanachadh agus cothlamadh biadh Peruvian Creole, mar sin a' cur spiosraidh an ullachaidh ris agus an t-sauce-soy suaicheantas aige anns a h-uile ullachadh.

Tha buaidh taobh an ear aig an seòrsa seo de mhias a tha air a dhearbhadh le bhith a 'cleachdadh an dòigh còcaireachd sgilet, a tha toirt an ainm do'n mhias, ris an abrar a nis Saltado Loin le no às aonais panca. Ach, thar ùine chaidh caochlaidhean a thoirt a-steach ann an seo, oir a rèir am blas tha cuid de ghrìtheidean air an cur an àite cuid eile, ag adhartachadh blas a’ mhias a rèir blas palate luchd-cleachdaidh.

Ann an 2013 anns an Huffington Post, an còcaire Breatannach Peruvian Màrtainn Morales barrantaichte an Saltado Loin pongail no pongail mar aon de na na soithichean as mòr-chòrdte leis na Peruvians taing dha gu bheil e a’ sealltainn am measgachadh beairteach de sheann shaoghal agus leis an fheadhainn ùra a’ fàs.

"Tha am measgachadh sùghach seo de mhairt-fheòil, oinniún, tomàtothan, pasgan piobar buidhe, teth no chili (mura h-eil e ri fhaighinn) agus an t-sauce-soy air a shàthadh ann am pana mòr no air a bhuannachadh gu mòr den tabhartas a thug in-imrich Shìona gu Peru."

Beachdan morales. Mhìnich e cuideachd gun robh an Loin sauteed le panca chili Tha e uaireannan air ainmeachadh mar mhias Creole ach tha e nas aithnichte mar mhias Sìneach Peruvian, am biadh as fheàrr leis a’ bhiadh chifa (taigh-bìdh Sìneach), is e seo na fìor fhreumhan aige.