El Sillao cearc Is e an riochdachadh as motha de tabhartas biadh taobh an ear Shìona do leabhar còcaireachd agus cultar Peru tha sin air fuireach taobh a-staigh an fhearainn aige chan ann a-mhàin airson a h-aoighean a bhrosnachadh le gach bìdeadh, ach cuideachd gus an dùthaich gu lèir a leasachadh agus a thoileachadh le gluasadan agus reasabaidhean ùra.
El cathair an dòigh Peruvian airson iomradh a thoirt air a ullachadh le soy sauce, a tha na phrìomh ghrìtheid ann am mòran de na soithichean Oriental. Anns a 'chùis seo, an cathair Is e an dòigh anns am bu chòir coileanadh cearc a bhith stèidhichte, is e am prìomh fheart a bhith ag obair anns a ’mhias seo.
An latha de An-diugh bheir sinn dhut an reasabaidh airson Sillao cearc anns an spionnadh as àirde, le a freumhan Sìonach agus leis an suathadh Peruvian a tha ga chomharrachadh cho mòr.
Reasabaidh Sillao cearc
Ingredients
- 4 pìosan cearc
- 2 cupan glasraich Sìneach (jolanta, mung bean, no oinniún Sìneach)
- 3 tbsp. geansaidh
- 1 tbsp. anis
- 1 tbsp. de garlic
- 1 tbsp. cinnamon talmhainn
- 1 tbsp. cumin
- 1 tbsp. siùcar
- 1 piobar clag dearg air a ghearradh
- 1 clag piobar gun sìol air a ghearradh
- 1 botal sauce soy
- 1 cupan Chuño no stalc buntàta airson a thiormachadh
- 1 brot cearc cupa
- 1 cupan ola glasraich
- Peirsil airson sgeadachadh airson blas
- Salann agus piobar gu blas
- Càl Sìneach gu blas
Innealan
- Bobhla glainne no stuth meatailteach
- Sgian
- Bòrd gearraidh
- Pota còcaireachd
- 2 pana
- Pàipear neo-àbhaisteach
- Spàin fiodha
Ullachadh
- Ann am bobhla cuir ris a h-uile stuth tioram, mar anise, cinnamon, salann, piobar, garlic agus cumin, agus le cuideachadh bho làmh measgachadh gach gnè gus am bi na blasan a 'tighinn còmhla.
- Nigh agus glan gach pìos cearc, gus an tèid craiceann, geir agus cnàmhan follaiseach an ainmhidh a thoirt air falbh.
- Gabh an cearc agus dèan tuill bheaga le cuideachadh bho forc no sgian, gus am bi iad a 'còcaireachd a' chearc luath agus domhainn. A bharrachd air an sin, leis an dòigh seo bidh gach blas agus tàthchuid a bharrachd air a ghabhail a-steach don bheathach.
- Cuir an cearc ri taobh nan stuthan tioram airson timcheall air 1 uair a thìde gus am bi gach pàirt a 'gabhail a-steach a h-uile blas.
- An uairsin, ann am poit le beagan ola, donn na pìosan cearc. Nuair a bhios tu deiseil, thoir air falbh bhon teas agus pàircich gach pìos gus a dhrèanadh fo phàipear sùghaidh.
- Cuir beagan ola fo phana glan, aig an aon àm cuir cupan de bhrot cearc, deich boinneagan de shiùcair soy agus salann is piobar gu blas. Measgaich le spàin agus Leig leis a h-uile càil teas suas airson timcheall air 5 mionaidean..
- Cuir an cearc (a bha sinn air a sheulachadh mu thràth) ris an ullachadh roimhe. Leig leotha còcaireachd airson 10 mionaidean gus dèanamh cinnteach nach eil an leaghan gu lèir air a chaitheamh.
- Ann an leth cupa uisge, sgaoilidh dà spàin-bùird de stalc buntàta no Chuño agus aon spàin-bùird de shiùcair, feuch ris na cnapan gu lèir a thoirt air falbh gus am bi measgachadh rèidh agus cha mhòr thar-shoilleir. Nuair a bhios tu deiseil no aig an inneach a tha thu ag iarraidh, cuir ris a’ chearc e.
- Leig leis a 'mheasgachadh tiormachadh airson 10 mionaidean eile gluasad an-còmhnaidh gus nach bi dad a’ gèilleadh.
- Ann am pana air leth, sàbhail na glasraich Sìneach le paprika, ginger agus chili; ràithe le beagan salainn, piobar agus beagan bhrochan de soy. An uairsin thoir na glasraich sin chun a 'chearc agus gluais airson beagan dhiog. Cuir dheth an teas agus leig leis an ullachadh gu lèir a bhith fois mus dèan thu seirbheis.
- Ann am mias tana no domhainn, mar as fheàrr leat, Chuir mi na glasraich a’ dèanamh “leabaidh” leotha (an co-bhonn ri cuid de chàl Sìneach) gus am bi an cearc air a ghabhail a-steach "fois". Dèan frithealadh le rus geal, buntàta bakte agus sgeadachadh le beagan dhuilleagan de peirsil, cilantro no basil ùr.
Molaidhean airson biadh blasta ullachadh
Gus blasad a dhèanamh Chicken Sillao bhon làimh gu gach stoidhle Sìneach-Peruvian, bu chòir dhut na molaidhean agus na molaidhean a leanas a chumail nad inntinn a chuidicheas chan ann a-mhàin thu gus a’ mhias a tha fo dheasbad, ach a nì cuideachd d ’eòlas sa chidsin na mhionaid de thoileachas agus de thoileachas oir gheibh thu, air a’ chiad oidhirp agad, soirbheachas iomlan san ullachadh seo:
- ceannaich pìosan cearc ùr, pinc agus às aonais dathan neo fàilidhean neònach. Mar an ceudna, ma tha thu airson cearc a chleachdadh bhon ghintinn agad fhèin far a bheil thu a 'taghadh agus a' gearradh na pìosan, tha e ceadaichte cuideachd.
- Siempre nigh gach pàirt den bheathach le uisge gu leòr agus ma tha feum air, thoir air falbh an craiceann no an t-saill a tha air fhàgail no a tha cus airson do bhlas.
- Tha feum air leig leis a’ chearc fois a ghabhail leis na grìtheidean tioram ann an àite fionnar, saor bho fàilidhean bhon taobh a-muigh agus rè na h-ùine anns a bheilear a’ faicinn gu bheil gach pìos air gabhail ris an dath agus am blas ris a bheil dùil.
- Ceannaich sauce soy càileachd, gu bheil an susbaint nas àirde ann an soy na ann an uisge, nì seo an sabhs cearc nas dùmhaile.
- Roinn an salann agus a 'phiobar gu cothromach air feadh an t-seòmair ullachadh gus am bi a h-uile càil air fhàgail leis a 'chothromachadh as fheàrr de bhlasan.
- Ann a bhith ag ullachadh an t-sauce le broth cearc cuir 3 spàin-tì de Pisco Alcoholado ris gus fàileadh agus blas sònraichte a thoirt dha.
- Ma tha an sùgh cearc agus an t-sauce air a lùghdachadh faodaidh tu an dà chuid uisge agus barrachd broth cearc a chleachdadh gus am blas a chumail suas, oir tha am biadh air a chomharrachadh le bhith sùbailte agus cha bu chòir an leaghan seo a bhith air chall.
Tabhartas beathachaidh don bhodhaig
Anns an reasabaidh seo is e an cearc am prìomh neach, agus mar sin an-diugh bidh sinn a 'sealltainn dhut a chuid susbaint beathachaidh agus a' chuibhrionn a bheir gach aon d'a chuid d'ar corp.
San t-seagh seo, an Is e cearc aon de na pròtanan leis an iarrtas as àirde airson caitheamh, oir is e luchd-beathachaidh a 'chiad fheadhainn a tha a' comhairleachadh a bhith ag ithe a 'bhìdh bhlasta seo air sgàth' s gu bheil 10,3 gram de geir agus 170 cileagram de lùth ann, a tha a 'toirt cumhachd agus ath-bheothachadh gach fàs-bheairt airson gnìomhan làitheil.
Cuideachd, tha vitamain B agus D iom-fhillte aig cearc, a bharrachd air susbaint àrd agus measgaichte de mhèinnirean leithid iarann agus potasium, aig a bheil sreath de bhuannachdan airson cuairteachadh agus an siostam musculoskeletal ann an clann agus inbhich nas sine.
Mar an ceudna, tha feòil cearc àrd ann am pròtain, beairteach ann am fosfar agus selenium (Mèinnear riatanach airson fàs stuthan fallain taobh a-staigh bodhaig an duine) a tha a’ cuideachadh le casg a chuir air galairean leithid cataracts agus easbhaidh craiceann, a 'togail dìonachd, a' cur às do laigse, a 'riaghladh cnàmhadh, a' leasachadh an t-siostam neònach, a 'casg migraine, fàilligeadh cridhe, a' siostamachadh cholesterol àrd agus a 'casg tinneas an t-siùcair de gach seòrsa.
Ach, chan e a-mhàin gur e cearc an tàthchuid a bheir seachad an dà chuid deagh bhlas agus beathachadh càileachd don mhias, ach tha an glasraich agus blasan nàdarra air a chleachdadh airson a dhol còmhla ris na blasan agus a chomharrachadh gu bheil iad cuideachd an urra ri suathadh fallain a chuir gu gach bodhaig.
Air sgàth seo, gu h-ìosal tha aithris air an tabhartas beathachaidh gu bheil cuid de na grìtheidean a thathar a’ cleachdadh a’ nochdadh do gach fear againn:
Airson gach 100 gram de ghlasraich Sìneach (jolanta, mung bean no oinniún Sìneach):
- Calaraidheanaig: 13g
- Gualaisgean: 2.2 gr
- Pròtainean: 1.5 gr
- Fibre: 1 gr
Airson gach 100 gram de ghinger gheibh sinn:
- Calaraidheanaig: 336g
- Magnesioaig: 3.5g
- Hierroaig: 2.7g
- Manganeseaig: 3.8g
- Zincaig: 1.0g
- Potasiumaig: 2.67g
- Bhiotamain: C B3, B6, B1, B2, B9 agus bhiotamain E
Airson gach 100 gram de paprika tha:
- Calaraidhean: 282 gr
- Sòidiam: 68mg
- Potasium: 2.2 MG
- Gualaisgean: 54 gr
- Fiber biadh. 35 gr
- Pròtainean: 14 gr
- Iarann: 21 gr
- Cailcium: 229 MG
Airson gach 100 gram de anise gheibh sinn:
Gu sònraichte, tha anise a 'toirt seachad vitamain A, B agus C a tha leas ar sùileanBidh iad cuideachd a’ dèanamh cinnteach à gleidheadh iarainn agus leigidh iad leis a’ bhodhaig brath a ghabhail air lùth a’ bhìdh a bharrachd a thèid a shlugadh. Tha calcium, phosphate, sinc, magnesium agus potasium ann, mèinnirean a tha leasachadh coileanadh fèithean agus cnàmhan a neartachadh.
Airson gach 100 gram de garlic lorg sinn:
Pròtainean, iodine, fosfar, potasium, bhiotamain B6 agus sulbhur. Tha garlic na stòr math de mhèinnirean a chuidicheas le riaghladh an t-siostam nearbhach agus leis an casg air diofar ghalaran inntinn agus tinneas an t-siùcair.
Airson gach 100 gram de cumin a gheibh sinn:
Bhiotamain mar magnesium, bhiotamain E, potasium, fosfar, calcium, iarann agus bhiotamain A. Tha buannachdan cumin a’ cuairteachadh anns na mèinnirean làn iarann a th’ ann. neartachadh an t-siostam dìon, a tha a 'meudachadh dìon agus a' cuideachadh le bhith a 'sabaid ghalaran leithid anemia easbhaidh iarainn.
