broth mote

Ma tha thu a’ coimhead airson mias a tha beairteach, eaconamach agus a tha, an uair sin, gad fhàgail làn shàthaichte agus riaraichte, Mote or Broth of Mote tha e na mhias a choileanas e. Tha seo air sgàth gu bheil e na ullachadh làidir agus coileanta, nach eil feumach air dad a bharrachd, air sgàth an t-susbaint àrd fiber agus am broth glasraich tiugh aige.

Tha Caldo de Mote na mhias suaicheanta de Peru, a tha aithnichte airson a cunbhalachd làidir agus irioslachd ann an grìtheidean. Tha am biadh seo sònraichte airson làithean fuar anns na h-Andes, bhon uair sin chan fheumar stuth-leigheis ithe leithid rus, buntàta no pasta airson a bhith làn, ach leis a 'chuibhreann mhòr de fiber, tha e a' toirt air a 'bhodhaig freagairt a thoirt do àirde an àite agus aig an aon àm a bhith làidir agus shunndach airson na gluasadan a tha ann.

Ach, tha fios againn nach eil thu an seo dìreach airson lèirmheas air a’ mhias seo a leughadh, ach gu bheil thu airson faighinn a-mach mar a dheasaicheas tu an t-iongnadh seo. Air sgàth seo, an-diugh tha sinn a 'taisbeanadh an Reasabaidh Caldo de Mote, a bharrachd air na grìtheidean, na stuthan agus na molaidhean aige gus an urrainn dhut a’ mhias seo ath-chruthachadh anns an dòigh as fhallaine agus as beathachail, mar sin gabh do mhiotagan, cuir ort do mandarin agus tòisich a ’còcaireachd.

Ingredients

• 1 cileagram de mote (arbhar)
• 500 gr de chas feòil-feòil
• 250 g de thrioblaid
• 4 buntàta geal
• 1 tomato
• 1 cebolla
• 2 tbsp. chili talmhainn
• 1 tbsp. de garlic talmhainn
• 1 tbsp. lus an phiobair
• 1 tbsp. oregano                                                        
• 1 tbsp. peirsil
• 2 lemon
• Ola airson blas fhaighinn
• Salann agus piobar gu blas

Stuthan

• soithichean mòra
• 2 phoitean sancocho
• Bòrd gearraidh
• Sgian
• pleadhag gluasad
• Strainer
• bobhla frithealaidh

Ullachadh

1. Gabh an mote no an t-arbhar latha ron ullachadh agus nigh e le uisge gu leòr, gus an tuit an t-slige sìos beagan. An uairsin ann am bobhla mòr leig leis maoth thar oidhche.
2. Dèan ceum àireamh a h-aon a-rithist, ach a-nis leis an tripe, gabh e, nigh gu math e agus, le cuideachadh bho bhòrd gearraidh agus sgian math biorach, gearraich e ann am pìosan beaga no ciùban. Fàg e gus a bhith bogte còmhla ri sùgh dà lemonan agus pinch salainn, gus an ath latha.
3. Latha an ullachaidh cuir às do gach stuth agus thoir chun bhòrd iad far am bi gach tàthchuid air a bhruich agus air a cheangal.
4. A-nis, ann am poit sancocho, cuir uisge gu leòr agus cuir ris an arbhar, tionndaidh air an teas agus bruich gus am bi an arbhar a 'spreadhadh, seo airson barrachd no nas lugha 30 gu 40 mionaid.
5. Cuir beagan dhuilleagan mint ris, pinch de oregano agus salann. Leig leotha còcaireachd thairis air teas àrd airson 30 mionaid eile.
6. Ann am poit eile Còcaich am buntàta le pinch salainn.
7. Tog am bòrd gearraidh a-rithist agus gearraich an tomato, an oinniún agus am peirsil gu ciùban beaga. Tèarmann.
8. Air leth, dèan an sauce. Airson seo, gabh poit mhòr eile, cuir beagan ola agus na glasraich air an gearradh sa cheum roimhe. Cuideachd, cuir beagan salainn, piobar, chili agus oregano. Leig leotha friogais gu ruitheam an teine.
9. Gabh cas na bà agus thoir air falbh an geir neo-riatanach, nigh gu math e agus tilg a-steach don t-sauce e. Cuideachd amalachadh an tripe, a chaidh a nighe roimhe. Leig leis na blasan pròtain a ghabhail a-steach.
10. Aig an àm seo, gabh an arbhar, air a bruich mar-thà agus thoir e gun uisge don phoit sofrito. An uairsin, cuir leth an uisge far an deach an t-arbhar a ghoil ris an ullachadh ùr.
11. Cuideachd, cuir am buntàta bruite leis an t-slige, thoir air falbh a h-uile càil agus bruich airson 30 mionaid eile.
12. Gus crìochnachadh, frithealadh ann am bobhla mòr, cuir beagan arbhair, tripe, brot is glasraich gu leòr agus mullach le cas na bà. Garnish le peirsil air a ghearradh gu breagha agus beagan pìosan de chili uaine.

Molaidhean agus molaidhean

• Ma tha thu airson an tripe no an tripe a ghealachadh, faodaidh tu a bogadh le sùgh dà lemon, mar a thuirt sinn aig an toiseach, a bharrachd air spàin-bùird de shoda bèicearachd. An ath latha, cuir às don uisge agus nigh am pròtain gu làidir. Faodaidh tu an ceum seo a dhèanamh cho tric ‘s a tha thu airson neo-chunbhalachd a thoirt air falbh bhon phìos.
• Faodaidh tu cas muicean a chuir an àite cas na bà. Leis an fhear mu dheireadh, feumaidh tu an aon phròiseas glanaidh is dì-ghalarachaidh a dhèanamh a mhìnich sinn roimhe.
• Airson dùmhlachd nas àirde den bhroth, cuir sùgh buidhe gearraichte no ocumo ris. Bidh iad sin nan taic don bhuntàta, a’ toirt barrachd bodhaig agus cunbhalachd don ullachadh.
• Airson sgeadachadh, faodaidh tu a chleachdadh oinniún Sìneach air a ghearradh no cilantro.
• Aig do sheirbheis an toiseach feumaidh sinn am mote a dhòrtadh, an uairsin am broth agus air a’ chreachMu dheireadh, cuir na luibhean gearraichte air a 'mhullach.

Dè a th’ ann am broth mote?

El broth mote an t-ainm gnèitheach airson eadar-dhealachadh a dhèanamh air gràinean no legumes de thùs Andean, leithid arbhar agus legumes, air am bruich ann an uisge, a thathas ag ithe ann an grunn raointean de mhòr-thìr Ameireagaidh mar mhias taobh. Ann am prionnsabal, Is e am broth aon de na soithichean àbhaisteach ann an Cajamarca, baile-mòr ann an sgìre bheanntach ceann a tuath Peru, a bha a’ sgapadh air feadh roinnean Peruvian gu lèir gus an deach e gu bhith na àite taobh a-staigh fèisean naomh-taic na dùthcha.

Tha an t-ainm a’ tighinn bho Quechua ¨Phatasga¨ a tha a’ ciallachadh popped, briste no fosgailte, aig a bheil feartan a’ toirt a-steach dòigh air frithealadh gu tur teth gus cuir an-aghaidh palates muinntir an àite agus luchd-tadhail bhon fhuachd ann an sgìre nan Andean, a bharrachd air acras is iomagain. Tha cuid de na stuthan aige ro-Hispanic, a lorgas sinn ann an dùthchannan mar Argentina Bolivia Chile Ecuador agus Peru, a bhuineas do roinn Ameireaga a-Deas.

Anns an aon seadh, is e biadh gu math beathachail a tha seo air sgàth na tha ann, bidh mòran eadhon ga ithe airson bracaist. airson na tha de bhiotamain ann agus airson an t-saill agus cunbhalachd sàsachail a ghrìtheidean.

Tabhartas beathachaidh

El broth mote, anns a' chùis so, air a dheanamh le arbhar, a’ toirt seachad measgachadh de bheathachadh buannachdail don bhodhaig, a tha air an cuairteachadh air feadh a’ mhias tro ghlasraich, phròtainean agus snàithleach a phrìomh ghrìtheid.

San fharsaingeachd, tha tabhartas beathachaidh de broth mote ri fhaicinn mar a leanas:

Airson gach 100 gram de Mote Broth:  

• Calaraidhean: 113 kcal  
• glutanaig: 30g
• Biotin agus beta caroteneaig: 27g  
• Phosphorusaig: 12g
• Calcioaig: 10,88g
• Magnesioaig: 11,11g
• Hierroaig: 3g
• Lipidsaig: 1,7g
• Cholesterolaig: 40,6mg
• Bhiotamainaig: 9g