El ajiaco le feòil Tha e na bhroth mòr-chòrdte agus measail ann an Chile. Tha e air a dhèanamh le na tha air fhàgail de dh'fheòil ròsta a chaidh ullachadh an latha roimhe. Tha e iongantach agus cumhachdach gu leòr airson a bhith a’ togail suas agus a’ toirt comhfhurtachd don fheadhainn as mì-chliùiteach, gu math furasta ullachadh, a tha ga dhèanamh eadhon nas tarraingiche.
Ann an iomadh dùthaich, tha an ajiaco le feòil, anns gach aon dhiubh tha e air a chomharrachadh le bhith a 'cur stuth bhon roinn fhreagarrach. Ann an chili, tha e air a chur ris a bharrachd air feòil, buntàta, curranan, oinniún, paprika, cilantro, piobar, salann agus chili teth dha daoine a tha dèidheil air spìosrach.
Mar a tha anns a h-uile reasabaidh, tha eadar-dhealachaidhean anns na grìtheidean a tha air an cur ris a rèir cleachdaidhean agus blasan luchd-còmhnaidh gach sgìre den dùthaich. Gu tric, tha ugh friochte air a’ mhias chrìochnaichte agus beagan luibhean, mion-fheòil agus spìosraidh.
Air sgàth na stuthan a thathar a 'cleachdadh ann a bhith ag ullachadh, tha an ajiaco le feòil Tha susbaint àrd beathachaidh ann agus bheir e mòran bhuannachdan dha bodhaig an fheadhainn a bhios ga ithe. Ann an ùine ghoirid, tha pròtain, snàithleach, gualaisg, vitamain, mèinnirean agus eileamaidean eile ann leithid lycopene, anticarcinogen ann am piobar ruadh, agus an sarcocin a tha ann am feòil, a chuidicheas le bhith a 'neartachadh fèithean.
Eachdraidh a 'mhias ajiaco le feòil
Tha e air aithris gu bheil an ajiaco le feòil Tha e air a bhith air ullachadh bho chionn fhada le treubh dùthchasach Muiscas, a rinn e le feòil, arbhar, buntàta, am measg stuthan ionadail eile. Às deidh dha na ceannsaichean Spàinnteach a thighinn a-steach a thathas ag ràdh a thug leotha cearcan, chaidh an ajiaco a-steach don chiad tionndadh aige, ga dhèanamh le feòil cearc.
an truinnsear de ajiaco le feòil Chaidh a ghluasad bho ghinealach gu ginealach, agus bha e fo atharrachaidhean anns gach ceàrnaidh den t-saoghal far a bheil e air sgaoileadh. Tha e na mhias eireachdail, ath-bheòthachail agus air a mheas gu mòr leis an fheadhainn a bhios ga fheuchainn.
El ajiaco le feòil Tha e cuideachd air ullachadh ann an dùthchannan eile, eadar-dhealaichte anns gach fear dhiubh leis an t-seòrsa feòil a tha air a ghabhail a-steach agus na stuthan eile a tha air an cur ris. Tha na reasabaidhean cho eadar-dhealaichte a thaobh am blas a tha a’ tighinn orra is gum faodadh eadhon smaoineachadh nach eil aca ach an t-ainm mar as trice agus gur e broth a th’ ann sa chumantas.
Ann an Coloimbia, tha ajiaco an-dràsta air ullachadh le cearc, buntàta, uachdar bainne, guascas agus capers. Ann am Peru bidh iad a 'dèanamh buntàta ajiaco, agus a bharrachd air a' bhuntàta, bidh iad a 'cur càise ciùbach, bainne air a ghlanadh agus oinniún. San fharsaingeachd, bidh rus an cois an ullachaidh seo. Ann an Cuba mar as trice bidh iad ga dhèanamh le muiceann agus grìtheidean eile.
Ajiaco le reasabaidh feòil
Ingredients
Tha leth kilo de dh'fheòil air fhàgail bho ròst
6 buntàta
Zanahorias 2
2 cebollas
1 piobar clag uaine no dearg
Coriander
Ajo
Brot uisge no glasraich no feòil
Oregano, piobar ruadh, cumin, piobar agus salann gu blas
Ola
Ullachadh
- Bidh curranan agus buntàta air an craiceann, air an nighe agus air an gearradh nam pìosan.
- Gearr an oinniún, paprika, garlic agus coriander gu pìosan beaga.
- Cuir an ola ann am poit mhòr agus cuir an oinniún, garlic, chili piobar agus paprika an sin, faodaidh an dàrna fear a bhith uaine no dearg.
- Anns an t-sauce a bh 'ann roimhe, cuir ris agus cuir a-steach an fheòil a chaidh a ghearradh roimhe ann am pìosan meadhanach, an còrr de na blasan, oregano, piobar chili dearg, cumin, piobar, agus salann airson blas. Sauté airson beagan mhionaidean, a 'gluasad gus am bi na h-eileamaidean uile air an amalachadh.
- Cuir timcheall air 10 cupan uisge no broth glasraich no feòil ris an t-sauce a bh 'ann roimhe, cuir na pìosan de churanan is buntàta ris.
- Tha an ullachadh air a chumail air an teine gus am bi am buntàta is na currain bog.
- Nuair a tha na glasraich bog, ceartaich na blasan agus an salann.
- Tha na h-uimhir de uighean air an frioladh agus a tha dinneadairean aig a’ choinneimh.
- Mu dheireadh, tha e air a fhrithealadh teth, a 'cur ugh friochte air a' mhullach agus ga sgeadachadh le coriander no peirsil gearraichte.
Beachdan airson a bhith a 'dèanamh ajiaco con carne bòidheach
Aig deireadh a 'chòcaireachd faodaidh tu an ajiaco con carne a chur ris 2 ugh air a bhualadh agus feitheamh beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis. Tha am pàirt seo air a dhèanamh nuair nach eil ugh friochte air a chur ris a 'mhias chrìochnaichte.
Aon uair ‘s gu bheil e air a chuir air a’ phlàta agus nuair a tha an teas air a dhol sìos beagan, feuch ri beagan càise Parmesan gràtaichte a spìonadh air a ’phlàta agus feuch. Bidh thu air do ghlacadh leis a’ bhlas ùr seo.
Le bhith a 'dèanamh stir-fry leis an fheòil agus na blasan, oinniún, garlic, paprika, am measg feadhainn eile, a' cur ri blas a 'mhias.
Bidh am biadh eadhon nas beairtiche ann am blas agus beathachadh ma thèid siùsag a tha air fhàgail bhon ròsta bhon latha roimhe a chur ris.
Ann a bhith ag ullachadh an ajiaco, faodar feòil muice no cearc a chuir na àite.
An robh fios agad ….?
- an truinnsear de ajiaco le feòil Tha e beairteach ann am pròtanan, a tha a 'toirt seachad sreath de eileamaidean riatanach, vitamain agus mèinnirean a tha gu math buannachdail dha na fèithean agus an fhàs-bheairt gu lèir.
- El ajiaco le feòil Le bhith a’ cumail buntàta bidh sin a’ dèanamh cinnteach gu bheil an snàithleach a th’ ann a’ toirt buannachd do ghnìomhachd an t-siostam cnàmhaidh agus gu bheil a’ bhodhaig ag atharrachadh gualaisg gu lùth. Tha e cuideachd a 'toirt seachad vitamain: C, B3, B1 agus B6, a bharrachd air mèinnirean, am measg feadhainn eile, fosfar agus magnesium.
- An curran a tha an làthair ann an ajiaco le feòil Tha e a 'toirt seachad bhiotamain A a tha glè chudromach airson slàinte lèirsinn, tha snàithleach ann a tha fàbharach dha pròiseasan cnàmhaidh, mar thoradh air an t-susbaint fosfair a th' ann, tha e a 'cur casg air sgìth, tha feartan diuretic air a thoirt dha, agus mar sin bidh e a' cur casg air gleidheadh siùbhlach, a 'lùghdachadh pròiseasan sèididh, a' cumail smachd air eacarsaich. thairis air iomagain agus a’ gabhail cùram den t-siostam dìon.
- An paprika dearg a tha an làthair anns an ajiaco le feòil Tha e beairteach ann an bhiotamain C, agus A aig a bheil measgachadh a’ neartachadh a chumhachd antioxidant, cùram sùla agus a’ cuideachadh le bhith a’ gabhail a-steach iarann. Tha vitimín B6 ann cuideachd, a chuidicheas le obrachadh ceart pròiseasan eanchainn co-cheangailte ri cuimhne, tha searbhag folic, sinc, magnesium agus potasium ann. Tha lycopene annta air a bheil feartan an aghaidh aillse air an ainmeachadh.
