El Sillao sicín Is é an léiriú is mó de rannchuidiú ealaín oirthearach na Síne le leabhar cócaireachta agus le cultúr Peiriú a d'fhan laistigh dá chríoch ní amháin a spreagfaidh a aíonna le gach greim, ach freisin chun cinn agus delight an tír ar fad le treochtaí agus oidis nua.
El cathaoir Is é an bealach Peruvian chun tagairt a ullmhú le soy sauce, a bhfuil an comhábhar bunúsach i go leor de na miasa oirthearacha. Sa chás seo, beidh an cathaoir Is é an bealach ar cheart réadú an sicín a bhunú, is é an príomh-shaintréith é a bheith ag obair sa mhias seo.
An lá de Inniu cuirfimid an t-oideas le haghaidh tú i láthair Sillao sicín ina splendour uasta, lena fréamhacha Síneach agus leis an dteagmháil Peruvian arb iad is sainairíonna é an oiread sin.
Oideas Sillao sicín
Comhábhair
- 4 phíosa sicín
- 2 chupán glasraí Síneacha (jolanta, bean mung, nó oinniún Sínis)
- 3 tbsp. sinséar
- 1 tbsp. ainíse
- 1 tbsp. de gairleog
- 1 tbsp. cainéal talún
- 1 tbsp. cumin
- 1 tbsp. siúcra
- 1 piobar clog dearg diced
- 1 clog piobar gan síolta diced
- 1 buidéal soy sauce
- 1 cupán Chuño nó stáirse prátaí chun tiús
- 1 cupán brat sicín
- 1 cupán ola glasraí
- Peirsil a mhaisiú chun blas a chur air
- Salann agus piobar chun blas a chur air
- cabáiste Síneach chun blas a chur air
Uirlisí
- Babhla gloine nó roinnt ábhar miotalach
- Scian
- Bord gearrtha
- Pota cócaireachta
- 2 phanna
- Páipéar ionsúiteach
- Spúnóg adhmaid
Ullmhúchán
- I mbabhla cuir na comhábhair tirim go léir, mar ainíse, cainéal, salann, piobar, gairleog agus cumin, agus le cabhair ó do lámh measc gach speiceas ionas go mbeidh na blasanna le chéile.
- Nigh agus glan gach píosa sicín, ionas go mbaintear craiceann, saill agus cnámha feiceálach an ainmhí.
- Tóg an sicín agus déan poill bheaga le cabhair ó fhorc nó scian, ionas go mbeidh siad ag cócaireacht an sicín go tapa agus go domhain. Ina theannta sin, leis an teicníc seo is fearr a ghlacfaidh an t-ainmhí gach blas agus comhábhar breise.
- Cuir an sicín in aice leis na comhábhair thirim ar feadh thart ar 1 uair an chloig ionas go n-ionsúnn gach cuid an blas ar fad.
- Ansin, i bpota le beagán ola, donn na píosaí sicín. Nuair a bheidh sé réidh, bain den teas agus páirceáil gach píosa le draenáil faoi pháipéar súiteach.
- Cuir ola beag faoi uile glan, ag an am céanna cuir cupán brat sicín, deich braon de soy sauce agus salann agus piobar chun blas a chur air. Measc le spúnóg agus Lig do gach rud teas suas ar feadh thart ar 5 nóiméad..
- Cuir an sicín (a bhí séalaithe againn cheana féin) leis an ullmhúchán roimhe seo. Lig cócaireacht ar feadh 10 nóiméad ag seiceáil nach gcaitear an leacht ar fad.
- I leath cupán uisce, dícheangail dhá spúnóg bhoird de stáirse prátaí nó Chuño agus spúnóg bhoird siúcra, déan iarracht na cnapáin go léir a bhaint ionas go mbeidh meascán mín agus beagnach tréshoilseach ann. Nuair a bheidh sé réidh nó ag an uigeacht atá ag teastáil, cuir leis an sicín é.
- Lig don mheascán ramhrú ar feadh 10 nóiméad eile corraigh i gcónaí mar sin bataí rud ar bith.
- I bpanna ar leith, sábháil na glasraí Síneacha leis an paprika, ginger agus chili; séasúr le salann beag, piobar agus cúpla braon de soy. Ansin tabhair na glasraí seo chuig an sicín agus corraigh ar feadh cúpla soicind. Múch an teas agus lig don ullmhúchán go léir a bheith fágtha sula ndéantar é.
- I mias éadomhain nó dhomhain, mar is fearr leat, Chuir mé na glasraí ag déanamh “leaba” leo (i gcomhar le roinnt cabáiste Síneach) ionas go mbeidh an sicín a chur san áireamh "chuid eile". Freastal le rís bán, prátaí bácáilte agus maisigh le cúpla duilleoga peirsil, cilantro nó basil úr.
Moltaí chun mias fíorálainn a ullmhú
Chun blasta a dhéanamh Sillao sicín ón lámh go dtí an stíl Síneach-Peiriú, ba chóir duit na leideanna agus na moltaí seo a leanas a choinneáil i gcuimhne a chabhróidh ní hamháin leat an mhias atá á phlé a dhéanamh, ach freisin go mbeidh do thaithí sa chistin ina nóiméad áthas agus áthas mar gheobhaidh tú, ar do chéad iarracht, rath iomlán san ullmhúchán seo:
- píosaí sicín a cheannach úr, bándearg agus gan dathanna nó boladh aisteach. Ar an gcaoi chéanna, más mian leat sicín a úsáid ó do phórú féin áit a roghnaíonn tú agus na píosaí a ghearradh, tá sé ceadaithe freisin.
- Siempre nigh gach cuid den ainmhí le go leor uisce agus más gá, bain an craiceann nó saill atá fágtha nó atá iomarcach do do bhlas.
- Is gá lig don sicín scíth a ligean leis na comhábhair thirim in áit fhionnuar, saor ó bholaithe seachtracha agus le linn an ama ina dtugtar faoi deara go bhfuil gach píosa glactha cheana féin ar an dath agus blas ionchais.
- Ceannaigh soy sauce cáilíochta, go bhfuil a ábhar níos airde i soy ná in uisce, déanfaidh sé seo an anlann sicín níos comhchruinnithe.
- Dáil an salann agus piobar go cothrom ar fud an ullmhú ionas go mbeidh gach rud fágtha leis an chothromaíocht idéalach na blasanna.
- In ullmhú an anlann leis an brat sicín cuir 3 taespúnóg de Pisco Alcoholado chun boladh agus blas ar leith a thabhairt dó.
- I gcás go laghdaítear an sú sicín agus an anlann is féidir leat an dá uisce agus níos mó brat sicín a úsáid chun an blas a choinneáil, toisc go bhfuil an mhias tréithrithe ag a bheith juicy agus níor cheart go mbeadh an leacht seo ar iarraidh.
Ranníocaíocht chothaithe leis an gcomhlacht
San oideas seo is é an príomhcharachtar an sicín, mar sin inniu taispeánfaimid duit a chuid ábhar cothaithe agus an ranníocaíocht a thugann gach cuid dá chuid dár gcorp.
Sa chiall seo, an tá sicín ar cheann de na próitéiní leis an éileamh is airde ar thomhaltas, toisc gurb iad na cotheolaithe an chéad chomhairle a thugann comhairle don chothaithe blasta seo a ithe mar gheall ar a ábhar 10,3 gram saille agus 170 cileagram fuinnimh, rud a chumasaíonn agus a athshlánú gach orgánach le haghaidh gníomhaíochtaí laethúla.
Lena chois sin, tá vitimíní casta B agus D ag sicín, chomh maith le cion ard agus éagsúil de mhianraí cosúil le iarann agus potaisiam, a bhfuil sraith buntáistí acu le haghaidh cúrsaíochta agus an chórais mhatánchnámharlaigh i leanaí agus daoine fásta níos sine.
chomh maith, tá feoil sicín ard i próitéin, saibhir i fosfar agus seiléiniam (Mianra riachtanach le haghaidh fás fíocháin shláintiúla laistigh den chorp daonna) go Cuidíonn sé le galair cosúil le cataracts agus easnamh craiceann a chosc, ardaíonn díolúine, cuireann sé deireadh le laige, rialaíonn sé díleá, feabhsaíonn sé an néarchóras, cuireann sé cosc ar migraine, cliseadh croí, córasaíonn sé colaistéaról ard agus cuireann sé cosc ar diaibéiteas de gach cineál.
Mar sin féin, ní hamháin gur sicín an comhábhar a sholáthraíonn blas maith agus cothaithigh ardchaighdeáin don mhias, ach is é an glasraí agus blastáin nádúrtha a úsáidtear chun gabháil leis agus aird a tharraingt ar na blasanna atá freagrach freisin as dteagmháil sláintiúil a tharchur chuig gach orgánach.
Mar gheall air seo, thíos tá athchomhaireamh ar an ranníocaíocht chothaithe a thaispeánann cuid de na comhábhair a úsáidtear do gach duine againn:
Le haghaidh gach 100 gram de ghlasraí Síneacha (jolanta, bean mung nó oinniún Síneach):
- Calraí: 13 gr
- Carbaihiodráití: 2.2 gr
- Próitéiní: 1.5 gr
- Snáithín: 1 gr
Le haghaidh gach 100 gram de sinséar a fháil againn:
- Calraí: 336 gr
- maignéisiam: 3.5 gr
- iarann: 2.7 gr
- Mangainéis: 3.8 gr
- since: 1.0 gr
- Potaisiam: 2.67 gr
- Vitimín: C B3, B6, B1, B2, B9 agus vitimín E
Le haghaidh gach 100 gram paprika tá:
- Calories: 282 gr
- Sóidiam: 68mg
- Potaisiam: 2.2 mg
- Carbaihiodráití: 54 gr
- snáithín bia. 35 gr
- Próitéiní: 14 gr
- Iarann: 21 gr
- Cailciam: 229 mg
Le haghaidh gach 100 gram ainíse faigheann muid:
Go sonrach, soláthraíonn anise vitimíní A, B agus C go leas ár súlCinntíonn siad freisin an coinneáil iarainn agus cuireann siad ar chumas an chomhlachta leas a bhaint as fuinneamh an bhia breise a ionghabháil. Tá cailciam, fosfáit, since, maignéisiam agus potaisiam, mianraí sin feabhas a chur ar fheidhmíocht muscle agus cnámha a neartú.
Le haghaidh gach 100 gram de garlic aimsímid:
Próitéiní, iaidín, fosfar, potaisiam, vitimín B6 agus comhdhúile sulfair. Is foinse iontach mianraí é gairleog a chabhraíonn leis rialachán néarchóras agus leis an galair chognaíoch éagsúla agus diaibéiteas a chosc.
In aghaidh gach 100 gram de chumin a fhaighimid:
Vitimíní cosúil le maignéisiam, vitimín E, potaisiam, fosfar, cailciam, iarann agus vitimín A. Tá na buntáistí a bhaineann le cumin i gcúrsaíocht ina mianraí iarann-saibhir go an córas imdhíonachta a neartú, a mhéadaíonn cosaintí agus a chuidíonn le galair a chomhrac mar anemia easnamh iarainn.
