El caoch poblano Is ullmhúchán é le blas fíorálainn, a bhfuil grá ag Mexicans. Tá sé i láthair ar an roghchlár de gach ceiliúradh, lena n-áirítear póstaí. Is mias é a thoilíonn na seanmháthair leis an teaghlach ar fad nuair a shocraíonn siad é a ullmhú. Tá go leor oibre ag baint le hullmhú an caochÚn iomlán lena chomhábhair go léir, agus is é sin an fáth go bhfuil níos mó agus níos mó oidis á bhfoilsiú nuair a dhéantar an nós imeachta a shimpliú.
Sna hullmhúcháin le haghaidh a poblano caochÚn simplí laghdaítear líon na gcomhábhar, rud a chiallaíonn nach bhfuil an chastacht ag baint leis an mblas a fhreagraíonn don chaochÚn traidisiúnta. Mar sin féin, is rogha eile bailí é, go háirithe do dhaoine a bhfuil grá acu ar a bhlas agus nach bhfuil mórán ama acu chun é a dhéanamh.
Ullmhúchán é an caochÚn a bhfuil bunús le roinnt a tharla i Puebla, as a bhfuil an t-ainm caochÚn poblano Faoi láthair tá an blas don ullmhúchán seo leathnaithe go dtí críoch iomlán Meicsiceo. Mar is amhlaidh le gach miasa tipiciúil, i ngach ceann de na réigiúin tá roinnt difríochtaí ar leith. Sroicheann na difríochtaí seo blas ar leith gach teaghlaigh Mheicsiceo áit a ndéantar an t-oideas bunaidh a choigeartú ar deireadh, áit a mbíonn sicín ag gabháil leis go ginearálta.
caochÚn poblano iomlán
An t-oideas do caoch poblano Tá sé ag athrú mar a scaipeadh ar fud Meicsiceo. Cé go bhfuil roinnt difríochtaí, an caoch poblano Comhlánaigh, de ghnáth bíonn roinnt piobair chili aige: ancho, mulato, chipotle, i measc daoine eile. Tá seacláid, almóinní, síolta sesame, peanuts, gallchnónna, rísíní, trátaí, trátaí, gairleog, oinniún, piobar, clóibh, cainéal, cumin, ainíse, i measc eilimintí eile ann freisin.
El caoch poblano Ullmhaithe leis na comhábhair seo go léir, is buama cumhachtach de bhlasanna agus uigeachtaí measctha é nach féidir aon iarmhairt eile seachas sobhlasta an chaochÚn a thabhairt. Is léir gur shaibhrigh eagna coitianta an caochÚn a ullmhaíodh i Meicsiceo roimh theacht na Spáinneach le roinnt de na comhábhair a thug siad isteach.
Stair mole poblano
Tá conspóidí ann maidir le bunús an caoch poblano, tá roinnt leaganacha, ina measc luaitear na cinn seo a leanas:
- Réamh-Hispanic tionscnaimh, dearbhaítear go ndearna an Aztecs roimh theacht na Spáinne "mulli" rud a chiallaíonn anlann, lena n-áirítear i measc a chomhábhair cócó agus cineálacha éagsúla Chili, a thalamh siad i cloch volcanic.
- Bunús caoch poblano Thug bean rialta darbh ainm Sor Andrea de la Asunción é i 1681 i gClochar Santa Rosa. Deirtear, agus í ag ullmhú an mhias trí inspioráid diaga, chuaigh an mháthair uachtarach isteach sa chistin, mar thoradh ar na boladh a tháinig ón ullmhúchán sin, agus an bhean rialta a fheiceáil ag meileann ag meileann, in ionad "meilt" a dúirt sí" a rá. caochÚn”. Cé gur cheartaigh na mná rialta í, d'fhan caochÚn.
- Sa tríú leagan deirtear go bhfuil an caoch poblano Cruthaíodh é trí thimpiste nuair a chomhordaigh Fray Pascual ullmhú an bhiachláir le freastal ar dhinnéar speisialta d’easpag. Deirtear go bhfaca Fray Pascual an chistin chomh praiseach sin gur bhailigh sé na comhábhair go léir a bhí fágtha i gcoimeádán agus thug sé chuig an gcófra iad nuair a thuisil sé agus thit gach rud a bailíodh isteach sa phota ina raibh an turcaí cócaráilte. Deirtear freisin gur thaitin an mhias a fuarthas ar an mbealach seo go mór leo.
Cibé bunús atá leis caoch poblano, tháinig chun fanacht i measc na Mexicans, mar chuid de cheann dá dtraidisiúin a bhfuil meas ag cách. Le himeacht ama, leathnaigh an mionsaothrú caochÚn chuig gach réigiún de Meicsiceo, áit ar cuireadh comhábhair leis agus rinneadh go leor éagsúlachtaí ina ullmhú.
Oideas simplí caochÚn poblano
Comhábhair
1 sicín
Anraith sicín
1 bolillo slisnithe, friochta
2 spúnóg bhoird de shíolta sesame tósta
2 mulatto chiles
6 piobair chili ancho
Clóibh 3 gairleog
1 Cebolla
4 piobair saille
2 ingne
2 bhá duilleoga
1 táibléad seacláide
1 bhata cainéil
1 omelette órga
4 spúnóg bhoird de blonag
Ullmhúchán
- Glan an sicín, é a roinnt i bpíosaí agus é a chócaireacht. Cúlchiste.
- Ag caitheamh lámhainní, bain na féitheacha agus na síolta as na silíní agus bog iad in uisce te go dtí go mbeidh siad bog.
- Ansin, meileann na chiles, síolta sesame, oinniún, gairleog, bolillo friochta, cainéal, duille bá, clóibh, allspice, agus tortilla órga. Is féidir é a dhéanamh i cumascóir, cuir brat sicín go dtí go chumasc go han-mhaith. Agus ansin brú an meascán a fhaightear.
- I bpota ina gcuirtear an blonag agus cuirtear an meascán a fuarthas roimhe seo chun Fry ann, é a shéasú le salann, cuir an seacláid agus cuir brat sicín leis go dtí go mbaintear amach an tiús atá ag teastáil.
- Nuair a bheidh an caochÚn críochnaithe, cuir an sicín bruite roimhe seo.
- a bhlaiseadh Bain taitneamh as!
Leideanna
Cheana féin sa Spáinn, sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha eile tá cuir i láthair de ghreamú caochÚn, cuid acu curtha i láthair mar ghreamú agus cuid eile i bhfoirm plúr, atá hiodráitithe le brat sicín chun an caochÚn a ullmhú. Níl aon amhras ach go bhfuil caochÚn ullmhaithe le haon cheann de na leaganacha seo i bhfad ó bheith ar an blas bunaidh. Mar sin féin, is féidir cuid de chomhábhair an bhun-oideas a úsáid agus a chur leis an ullmhúchán agus mar sin feabhas a chur ar a blas.
An raibh a fhios agat ….?
Ar 16 Iúil, 2019, bunaíodh 07 Deireadh Fómhair gach bliain i Puebla mar an lá de caoch poblano.
Mar gheall ar éagsúlacht na gcomhábhar a úsáidtear chun é a ullmhú, is mias é caochÚn poblano a bhfuil leibhéal ard cothaithe aige. Mar sin, tá sé deacair a dhearbhú an bhfuil aon vitimín, mianraí nó comhpháirt thábhachtach eile ann d'fheidhmiú ceart an orgánaigh nach bhfuil i láthair sa mhias sin.
Seachas caochÚn póna, I Meicsiceo tá cineálacha eile mól a bhfuil meas orthu freisin. Tá sraith comhábhair ag gach ceann acu agus ullmhóid a fhreagraíonn do nósanna na háite ina ndéantar iad. Ina measc is féidir a lua:
An caochÚn glas a fhaigheann a dhath ó na trátaí a úsáidtear ina ullmhú, an caochÚn dubh a bhfuil coitianta in Oaxaca, a fhaigheann a dhath ón seacláid dorcha a úsáidtear ina hullmhú, agus an caochÚn buí freisin ó Oaxaca atá daite buí don. chile buí an chósta. Chomh maith leis sin, an prieto caochÚn ó Tlaxcala, a ullmhaítear go traidisiúnta i bpoill sa talamh.
