Oideas Anraith Uain Peiriú

Tá an cineál seo entree ar cheann de na cinn is mó a chaitear ag Peruvians, mar gheall ar a athruithe móra agus ar na bealaí éagsúla ina n-ullmhaítear agus ina ndéantar freastal air de réir na háite ina bhfuil gach duine.

I am ársa, ba é an brat seo bia de cháilíochtaí móra a d'ith an Incas; d'ullmhaigh fiú na Spáinnigh sa Viceroyalty chun a n-áthas é, mar is é seo an bealach is simplí chun an cineál seo próitéine a shocrú.

Faoi láthair, déantar an anraith a sheirbheáil le tripe nó tripe, gan dearmad a dhéanamh ar fheoil uan peculiar a chur leis. Ina dhiaidh sin, tá sé ag gabháil leis rís chifa, rís bán, tiúbair bruite agus cén fáth nach bhfuil, le prátaí ina chur i láthair go léir. 

Oideas Anraith Uain Peiriú

Comhábhair

• 1 ceann uaineoil nó cnámh uaineoil thrua, muineál nó cos
• 1 dornán coriander úr
• 1 cupán paprika úr
• 1 cupán banana grátáilte
• 140 gr de mhóta scafa
• 1 chili mirasol triomaithe
• 1 tsp. lus an phiobair
• 1 tbsp. talamh piobar te
• 1 tbsp. Oinniún Sínis mionghearrtha go mín
• 3 cairéad, slisnithe
• 3 gas de soilire mionghearrtha
• Sú líomóide amháin
• Paico
• prátaí a bhlaiseadh
• Uisce
• Salann chun blas a chur air

Ábhair nó uirlisí

• scian
• Pota cócaireachta
• Spúnóga
• Bord gearrtha
• sciméir
• Babhla nó cupán anraith

Ullmhúchán

Nigh ceann an uain le neart uisce, ansin chop sé i bpíosaí beaga. I gcás cuid eile den uan a úsáid, déan an chéim chéanna.

I bpota le go leor uisce, cuir na píosaí mar aon leis an céad agus daichead gram de mhóta scafa (nite roimhe seo) agus fág cócaráil thar theas íseal go dtí go sroicheann an móta a pointe, beidh sé seo ar eolas nuair a chaithfidh tú an cúr a thaispeánann na píosaí uan i dtreo an dromchla a bhaint.

Ansin séasúr le salann chun blas agus blas an brat a cheartú. Níos déanaí, cuir piobar mirasol triomaithe agus na prátaí chun blas a chur air, a ghlanadh go maith, a scafa agus a ghearradh i gcearnóga. I gcás cairéad agus soilire, chop iad i slices beaga agus iad a chur leis an ullmhúchán. Chomh maith leis sin cuir an cupán banana grátáilte ionas go nglacfaidh an anraith comhsheasmhacht.

Ansin, bain agus díchnámhóidh na píosaí de chloigeann an uain, agus mar sin faigh an fheoil thrua; ag an deireadh, cuir an fheoil ar ais chuig an brat agus cócaireacht ar feadh thart ar 15 nóiméad.

De réir mar a théann am thart, cuir paico chun blas a chur air, chomh maith le teaspoon mint, ceann amháin de rocoto talún, paprika, sú líomóide agus spúnóg bhoird de oinniún Síneach mionghearrtha. Corraigh gach rud ionas go gcomhtháthaíonn gach comhábhar leis an gceann eile. Ceartaigh an salann agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad eile.

Chun críochnú, fónamh i pláta anraith agus a mhaisiú le lus an choire ar an dromchla.

Moltaí

• Bain úsáid as feoil úr agus glasraí. Bí ar an eolas faoi cháilíocht agus dath na feola a bheidh le húsáid, mar beidh tionchar aige seo ar bhlas an anraith. Ar an gcaoi chéanna, is féidir le comhsheasmhacht, blas agus boladh na glasraí a bheith ina fhachtóir bunúsach i ndath agus daingean an bhrat. 
• is féidir leat a ionchorprú tripe, tripe, sicín, mairteoil nó muiceoilBraitheann sé go léir ar bhlas na dtomhaltóirí.
• Chun leibhéal níos airde a thabhairt do do stobhach, is féidir leat an t-uisce a chur in ionad brat sicín nó mairteola. Tabharfaidh sé seo deis duit glasraí a chur leis, ag tabhairt blas nua do do mhias.
• Tá sé tábhachtach go bhfuil an brat boils 3 go 4 uair an chloig ag brath ar an gcainníocht, a thabharfaidh tú a dath as-bán agus blas deatach.
• Más rud é le linn an boil feicimid go bhfuil an ceann bog cheana féin, bainimid as an bpota é agus lig na comhábhair eile ar aghaidh ag boil go dtí go bhfuil gach rud an-réidh.
• Éilíonn an t-ullmhúchán am le haghaidh torthaí is fearr. Ina theannta sin, is é ceann de na heochracha chun cócaireacht maith a bheith agat cócaireacht gach rud thar teas íseal, ar an mbealach seo beidh an fheoil uan níos boige, ag teacht ar uigeacht agus braite níos fearr nuair a bheidh sé á ionghabháil.

Cad is féidir leat a chur leis an anraith?

Chun blas speisialta a chur leis an Anraith Uain Peiriú is féidir leat na treoracha thíos a leanúint:

In éineacht leis an oideas seo le tobar de:

• Cúirt Serrana
• Piobar te nó réigiúnach
• Titeann líomóid
• Anlann Aji
• Oinniúin glas
• Peirsil
• síobhais glasa
• Rís bán nó chifa
• Casabhaigh nó slánlusanna bruite

go deoch, is fearr:

• Aon deoch súilíneach
• Sú líomóide fuar go leor chun an te a dhealú as an boil
• Torthaí nádúrtha i sú

Stair an Anraith Uain Peiriú

Tá an brat seo ar cheann de na cinn is mó a bhfuil tóir air i Peiriú mar gheall ar a blas do-thuairiscithe agus éascaíocht ullmhúcháin. Sna ré ársa, chothaigh an consommé seo méideanna móra de lonnaitheoirí Inca agus fiú méideanna suntasacha de Spáinnigh sa Viceroyalty, toisc go raibh sé ar an bhfoirm is simplí agus freisin, leis an blas is fearr áit a raibh an t-uan an comhábhar réalta.

I Peiriú, lena gcultúr gastranómach go léir, thosaigh an mhias seo a sheirbheáil ach amháin le uaineoil, áfach, thar na blianta, rudaí cosúil le tripe nó tripe

A la Anraith Uain is féidir a rá gurbh é réamhtheachtaí an patasca of uan nó del brat ceann, ós rud é leis an casadh i roinnt de na céimeanna agus le comhtháthú na gcomhábhar eile, tháinig an anraith mhias eile.

Buntáistí a bhaineann le Anraith Uain Peiriú

Tá mias traidisiúnta a bhfuil níos mó agus níos mó leanúna, is é seo an Broth nó Anraith Uain Peiriú, stobhach a deir go leor a athlíonann an fuinneamh agus na chakras.

Tá feoil caoireola óg a foinse mhaith próitéine, vitimíní agus mianraí, tréithe atá tairbheach do shláinte an duine. Ina theannta sin, soláthraíonn sé sraith de micronutrients tábhachtacha, mar shampla vitimín B12, atá le feiceáil ach amháin i mbianna de bhunadh ainmhíoch agus vitimíní B eile, mar shampla B6 agus niacin.

Chomh maith leis sin, tá an cineál seo feola foinse mianraí ar nós fosfar, iarann ​​agus since, a sheachnaíonn rioscaí ainéime agus athruithe sa néarchóras. Mar an gcéanna, iompraíonn sé na cothaithigh is gá chun haemaglóibin a fhoirmiú, agus gníomh frithocsaídeach á déanamh aige.