El go minic thuaidh Is mias é a bhfuil meas mór ag muintir Mheicsiceo air, a dhéantar le bolg, cosa agus cnámha smior mairteola, le arbhar pozalero agus breisithe eile cosúil le sú líomóide chun blas a thabhairt dó. I gcásanna áirithe cuireann siad na chiles leis an ullmhóid agus i gcásanna eile ullmhaíonn siad an t-anlann chili dearg agus fágtar gach bialann chun cinneadh a dhéanamh ar an méid spíosach a theastaíonn uathu a chur leis an mhias. Tá sé in éineacht go coitianta le tortillas.
Le húsáid an oiread sin comhábhair, ráthaítear mias iomlán a fháil ó thaobh cothaitheach de agus le blas fíorálainn. Ar fud Meicsiceo, bailíonn go leor seanmháthair a dteaghlaigh ar an deireadh seachtaine agus déanann siad iad a mhaslú trí fhoirm a ullmhú go minic thuaidh, ar an gcaoi sin naisc teaghlaigh a neartú agus a dtraidisiúin a tharchur chuig na glúnta nua.
De réir mar a scaipeadh an t-oideas, thosaigh sé ag fáil difríochtaí i ngach réigiún de Mheicsiceo, de réir cách agus barra ar leith gach réigiúin. Tá cách bán, dearg agus éagsúil mar gheall ar na spíosraí agus na tarsainn a úsáidtear i ngach áit. Chomh maith leis sin, tarchuireann gach teaghlach a blas agus comhábhair an mhias a sholáthraíonn blastanas ar leith gach seanmháthair agus a thagann chun bheith ina blastán ar leith don teaghlach le himeacht ama.
Stair na roghchlár Thuaidh
Bunús go minic thuaidh Níl sé sainmhínithe go hiomlán, dearbhaíonn cuid acu gur i dtuaisceart Mheicsiceo a tháinig sé agus deir daoine eile gur i lár na tíre a tháinig sé. Is cosúil go n-aontaíonn siad air ná gur tháinig sé faoin tuath, i measc na n-aicmí ar ioncam íseal, a d'úsáid an rud a mheas na haicmí sóisialta uachtaracha mar dhramhaíl trí bhó a mharú le haghaidh bia.
Iad siúd a deir gur tháinig sé i dtuaisceart Mheicsiceo, dearbhaíonn siad gur sannadh mairteoil chuig na páirceanna catha ag deireadh an XNUMXú haois agus tús an XNUMXú haois chun saighdiúirí agus dramhaíl a bheathú, ina measc bhí cosa agus bolg na mairteola. a sheachadadh chuig an tuathánach. Tá sé an-dócha go úsáid a bhaint as den sórt sin "dramhaíl" an pláta go minic thuaidh.
Ar an láimh eile, iad siúd a deir gur tháinig sé i Meicsiceo Láir, dearbhaíonn sé gur sa réigiún lárnach a forbraíodh é roimh an chuid thuaidh den tír, agus mar sin tá dóchúlacht níos mó ann gur tháinig an mhias sa chuid lárnach. Tá siad bunaithe freisin ar fhinscéal a bheith ann ina ndeirtear gur dhiúltaigh búistéir Spáinneach an fheoil a dhíol le muintir na háite, tar éis do na “whites” Spáinneacha teacht, agus líomhnaítear nach raibh “an fheoil mar bhia d’Indiaigh”.
Dá bhrí sin, bhí ar "na hIndiaigh" socrú a dhéanamh maidir le ceannach cad a measadh mar dhramhaíl do na whites. Ba ansin a thug an eagna sin ar mhuintir na háite bealaí a chumadh leis na cosa agus an bolg a úsáid i miasa a chríochnaigh ag tabhairt an mhias ar a dtugtar faoi láthair go minic thuaidh.
Cibé acu ó thuaidh nó i lár Meicsiceo a tháinig sé, ní bhaineann sé le hábhar ag an bpointe seo. Is é an rud is tábhachtaí ná gur mias é atá leathnaithe go hiomlán ar fud na críche leis an arbhar le haghaidh pozole atá ann, a dteagmháil spicy agus líomóid, arb é is sainairíonna é go hiomlán Mheicsiceo.
Roghchlár norteño oideas
Comhábhair
2 kg de bolg maol glan
2 chosa mairteola glan agus gearrtha i 4
An ceathrú cuid de kg de chnámh smior
1 kg de arbhar le haghaidh pozole
Cebollas 2
2 piobair chili
1 ceann mór gairleog
1 clog piobar
2 spúnóg bhoird de phiobar piquín
2 spúnóg bhoird oregano
Coriander úr mionghearrtha
4 liomóidí
Salann agus piobar
Ullmhúchán
- Gearr an bolg i cearnóga beaga.
- I bpota mór, cócaigh na cosa agus cnámh leis an garlic agus oinniún mionghearrtha roimhe seo. Nuair a bheidh sé boil, baintear an cúr agus cuirtear an bolg leis, ag fanacht leis an cúr a ardú arís chun é a bhaint. Lean ar aghaidh ag cócaireacht thar mheánteas ar feadh thart ar 2 uair an chloig, agus an pota nochta, go dtí go bhfuil na cosa agus an bolg bog.
- Baintear na cosa mairteola as an bpota chun an fheoil a bhaint agus é a chopadh i bpíosaí beaga, a ionchorpraítear ar ais isteach sa brat níos déanaí.
- Cuir an t-arbhar leis an brat agus laghdaigh an teas, ag ligean don chócaireacht leanúint ar aghaidh ar feadh 2 uair eile nó go dtí go dtosaíonn an t-arbhar ag pléasctha.
- Ansin cuirtear an chuid eile de na comhábhair leis an brat: chili, paprika, oinniún, gairleog, salann agus piobar. Tá an fheoil a baineadh as na cosa mairteola corpraithe freisin ag an am seo.
- Déantar na miasa a sheirbheáil as an bpota céanna agus ar an mbord tá plátaí le lus an choire mionghearrtha, síobhais mionghearrtha, piobair piquín, oregano agus liomóidí slisnithe, ionas gur féidir le gach diner a mhias a shéasú dá blas pearsanta. Cuirtear tortillas ar an mbord freisin le dul leo.
Leideanna maidir le biachlár delicious thuaidh a dhéanamh
Má dhéanann tú a go minic thuaidh Le haghaidh cruinnithe agus níl a fhios agat cách na dinéirí go léir, is é an rud is fearr ná anlann chili a dhéanamh le cur le gach mias de gach ceann acu. I gcás nach dtaitníonn spicy le duine nó go bhféadfadh sé tarlú fiú go bhfuil ailléirgeach ag duine ar chili.
Más mian leat blas i bhfad níos mó a chur leis an go minic thuaidh is féidir leat, in ionad uisce a úsáid chun an t-ullmhúchán a thosú, is féidir leat brat mairteola, sicín nó muiceoil a úsáid. I gceachtar den dá chás, gheobhaidh sé blas.
An raibh a fhios agat ….?
- I go leor tíortha tá éagsúlachtaí ar an go minic Thuaidh, a bhfuil i bhformhór na gcásanna bolg mairteola i gcoiteann. Chomh maith leis an t-oideas, athraíonn na hainmneacha freisin de réir na tíre ina ndéantar é. I gcásanna áirithe tugtar tripe, tripe, i measc daoine eile.
- I Meicsiceo níl aon chruinniú nó ceiliúradh áit a bhfuil an go minic thuaidh. Áiríonn siad fiú é ag póstaí.
- El go minic thuaidh Is mias aisiríoch é le luach cothaithe ard, mar gheall ar na comhábhair atá ann léiríonn sé il-vitimín nádúrtha. Tá próitéiní, carbaihiodráití, vitimíní agus mianraí ann a chuidíonn le feidhmiú ceart an chomhlachta i ngach cás.
